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站在風(fēng)口浪尖上的傳統(tǒng)餐飲人,該如何東山再起?

2019年06月23日  轉(zhuǎn)載自:微餐謀
內(nèi)容摘要:人們常說(shuō)“干一行愛(ài)一行”是熱愛(ài)職業(yè)最好的體現(xiàn),可縱觀近兩年的餐飲業(yè)卻讓餐飲人感到累覺(jué)不愛(ài)了。暫且不說(shuō)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),就光每月的房租、員工費(fèi)和經(jīng)營(yíng)成本就已經(jīng)令人叫苦不迭。那么站在風(fēng)口浪尖上的傳統(tǒng)餐飲人,又該如...
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人們常說(shuō)“干一行愛(ài)一行”是熱愛(ài)職業(yè)最好的體現(xiàn),可縱觀近兩年的餐飲業(yè)卻讓餐飲人感到累覺(jué)不愛(ài)了。暫且不說(shuō)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),就光每月的房租、員工費(fèi)和經(jīng)營(yíng)成本就已經(jīng)令人叫苦不迭。那么站在風(fēng)口浪尖上的傳統(tǒng)餐飲人,又該如何做才能東山再起呢?



菜品好吃不貴 

消費(fèi)者比較理性,往往都是貨比三家,誰(shuí)家既好吃又實(shí)惠就去哪家就餐,因此我們?cè)诮o菜品定價(jià)時(shí),一定要本著“味美價(jià)廉”的原則去制定價(jià)格,利用價(jià)格戰(zhàn)術(shù)來(lái)刺激消費(fèi)者的就餐欲望。當(dāng)然我們定價(jià)時(shí),也要把餐廳的地理位置考慮進(jìn)去,否則一味地降低價(jià)格只會(huì)讓你陷入賠本經(jīng)營(yíng)的窘境。


例如在商業(yè)樓或是繁華的CBD地段,我們可以根據(jù)當(dāng)?shù)厝巳旱南M(fèi)水平來(lái)制定菜價(jià),同時(shí)還要保證菜品營(yíng)養(yǎng)美味,這樣超高的性價(jià)比才會(huì)吸引他們的眼球,愿意前來(lái)你飯店就餐。很多餐飲從業(yè)者認(rèn)為老是低價(jià)經(jīng)營(yíng),那么必定賺不到什么錢,這種觀念是不對(duì)的,餐廳菜品便宜是為了給你帶來(lái)更多的客源,就算是薄利多銷也只會(huì)讓你只賺不賠,可見(jiàn)擁有一個(gè)良好的口碑才是營(yíng)業(yè)中的王道!



擁有無(wú)微不至的服務(wù) 

餐飲O2O的崛起開創(chuàng)了全新的消費(fèi)體驗(yàn),這種模式以消費(fèi)者為主導(dǎo),滿足了顧客的個(gè)性化體驗(yàn)和高品質(zhì)需求,如果你所提供的服務(wù)與消費(fèi)者的預(yù)期形成了巨大落差,就無(wú)法令食客滿意。如今不管是大餐廳,還是小餐館都有存在服務(wù)員態(tài)度惡劣,服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)的現(xiàn)象,所以我們?cè)趩T工服務(wù)這塊兒必須要加強(qiáng)他們的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和教育,用無(wú)微不至的服務(wù)理念去服務(wù)每一位顧客,要讓他們體會(huì)到“家”的感覺(jué),不僅吃的舒心、放心,還能享受到極致貼心的服務(wù),這樣才能打動(dòng)消費(fèi)者,讓他們對(duì)你的餐廳一見(jiàn)鐘情,不離不棄。哪怕是在未來(lái)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中也會(huì)處于不敗之地。



良心經(jīng)營(yíng)才會(huì)有人氣

不管是餐飲業(yè)還是其他行業(yè),在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中時(shí)常會(huì)遇到一些阻礙,因?yàn)樯饫淝澹y免會(huì)便出現(xiàn)惡意宰客,抬高價(jià)錢或是將菜肴偷工減料等違反職業(yè)道德的不良行為。我們從事餐飲行業(yè),不光是為了賺錢,更多的是出于心中的那份熱愛(ài)之情,做生意有賠有賺本就是很正常的事兒,我們絕對(duì)不能由于生意不佳就萌生不好的想法欺騙消費(fèi)者,那樣只會(huì)讓你賠了夫人又折兵,失去大眾對(duì)你的信任。做人也好,經(jīng)營(yíng)餐館也罷,最重要就是不能丟掉“良知”二字,一個(gè)深受消費(fèi)者喜愛(ài)的餐廳必定是良心經(jīng)營(yíng)才會(huì)擁有人氣跟口碑!生活在這個(gè)快遞發(fā)展的時(shí)代,“互聯(lián)網(wǎng)+”的出現(xiàn)確實(shí)給各行各業(yè)帶來(lái)了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn),只有思想活絡(luò),與發(fā)展潮流接軌的餐企才能追上時(shí)代的步伐,走在餐飲界的最前頭。

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本文轉(zhuǎn)載自:微餐謀

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