融合讓餐飲更加多元化

外出就餐時(shí)很多人都會(huì)發(fā)現(xiàn)：在西餐廳能夠吃到中餐；火鍋店邀請(qǐng)樂(lè)隊(duì)演唱；燒烤吧增加了火鍋；復(fù)古餐廳里增加了時(shí)尚元素……如今，梨城的餐飲市場(chǎng)已興起一股“融合”之風(fēng)，菜品種類(lèi)相互融合、餐廳裝修相互融合、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目相互融合，可以說(shuō)混搭的風(fēng)格、多樣的菜品和多元化的經(jīng)營(yíng)，不僅極大地豐富了梨城餐飲市場(chǎng)，更給消費(fèi)者帶來(lái)了豐富而多元的就餐享受。

菜品融合。在西餐廳吃毛血旺、宮保雞丁，在酒店內(nèi)吃到各國(guó)、各地的各式小吃，在火鍋店吃到川菜……在梨城就餐，遇到這樣的現(xiàn)象毫不奇怪。“經(jīng)常在外就餐的張先生說(shuō)，如今梨城的很多餐廳都流行“混搭”，你經(jīng)常能在一些餐廳里見(jiàn)到很多和餐廳風(fēng)格并不搭配的菜品，一開(kāi)始感覺(jué)很奇怪，但是品嘗之后，會(huì)感到意外和驚喜。

喜湘逢酒店的負(fù)責(zé)人表示，餐飲行業(yè)要發(fā)展必須迎合消費(fèi)者的需求，餐飲行業(yè)融合和多元化發(fā)展既能滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，也能增加增值服務(wù)。

裝修融合。在裝修風(fēng)格上，不少餐廳流行“混搭”風(fēng)格。比如：很多中式裝修的餐廳，用西式的燈等裝飾物裝飾出了很特別的效果。有些餐廳更是將古典與現(xiàn)代裝修風(fēng)格相互融合，也收獲了不一樣的效果。西部綠洲酒店的負(fù)責(zé)人說(shuō)，裝修對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)很重要，如今很多餐廳越來(lái)越講究格調(diào)和文化，很多新開(kāi)店面格外注重裝修效果，以裝修來(lái)吸引人。

服務(wù)融合。為了吸引消費(fèi)者，很多餐廳增加了娛樂(lè)項(xiàng)目，比如：火鍋店里有新疆歌舞表演、川劇變臉等，而很多以中餐、火鍋等為主的餐廳，不僅服務(wù)到位而且凸顯品質(zhì)，給消費(fèi)者一種高雅、舒適的就餐享受。金悅酒店的行政總監(jiān)姜鳳玲說(shuō)，服務(wù)是餐飲經(jīng)營(yíng)的根本，很多餐廳都希望以高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)給消費(fèi)者帶來(lái)優(yōu)質(zhì)的就餐享受，因此很多餐廳在服務(wù)上都會(huì)相互借鑒。

業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，梨城餐飲市場(chǎng)發(fā)展迅速，競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，隨著消費(fèi)市場(chǎng)的逐漸細(xì)分，消費(fèi)者的消費(fèi)需求也在逐漸細(xì)分。雖然融合更能滿(mǎn)足消費(fèi)者日益多元化的消費(fèi)需求，但是融合只能為餐廳經(jīng)營(yíng)起到輔助作用，根本還在于菜品和質(zhì)量，而所有的創(chuàng)新和改革，最終都要落在產(chǎn)品和口味上。

來(lái)源：庫(kù)爾勒晚報(bào)

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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