場(chǎng)景化成為餐飲新戰(zhàn)場(chǎng)，記憶南塘沉浸式餐廳抓住需求打造高價(jià)值體驗(yàn)

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　　在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)，每個(gè)餐飲品牌、餐飲老板都在努力尋找各種方式來遨游紅海，而如今不少餐飲企業(yè)都開始將目光瞄準(zhǔn)到了餐廳環(huán)境的裝修升級(jí)，各類餐飲大牌紛紛投入大筆金額于概念店、形象店的打造，足以看出場(chǎng)景化已然成為了餐飲競(jìng)爭(zhēng)非常重要的戰(zhàn)場(chǎng)。

　　隨著90后、00后愈發(fā)成為當(dāng)下消費(fèi)市場(chǎng)的主力，餐飲消費(fèi)主體的愈發(fā)年輕無疑為廣大餐飲品牌和餐飲老板們帶來了新的挑戰(zhàn)與壓力。對(duì)于這群從小物資相對(duì)富足的新一批消費(fèi)者來說，其在生活品質(zhì)，獨(dú)特性，以及個(gè)性化等方面都有著更高要求，而餐飲老板們要想抓住年輕人的心，就必然要基于年輕人的生活習(xí)慣和消費(fèi)心理，來制定合理的、高效率的經(jīng)營(yíng)思路。

　　對(duì)于年輕人來說，去餐廳吃飯?jiān)缫巡辉俸?jiǎn)簡(jiǎn)單單的只是為了飽腹，信息爆炸的大環(huán)境使得人們對(duì)餐廳的獨(dú)特性、環(huán)境、文化甚至是內(nèi)涵等都提出了更高的要求，用餐也在逐漸地朝高端化、多樣化的方向發(fā)展。也就是說，餐廳對(duì)于當(dāng)代消費(fèi)者而言早已不單是一個(gè)提供吃飯的地方，其愈發(fā)成為一個(gè)集社交、娛樂、休閑等綜合體驗(yàn)為一體的多功能場(chǎng)景，而這就要求商家們以通過迎合并打造各種消費(fèi)場(chǎng)景，從而滿足不同類型的消費(fèi)者的需求，來提高品牌和餐廳的價(jià)值。

　　的確對(duì)于當(dāng)下消費(fèi)者而言，與其說其以體驗(yàn)為導(dǎo)向，不如講以價(jià)值為導(dǎo)向，而打造場(chǎng)景的核心就是不斷提高顧客的體驗(yàn)價(jià)值，提高他對(duì)餐廳對(duì)品牌的價(jià)值感知。而縱觀當(dāng)下餐飲行業(yè)，我們也能看到，不少餐廳都開始從多方面注重了綜合體驗(yàn)感的提升，無論是采用高端的生產(chǎn)工藝，還是給產(chǎn)品賦予別出心裁的造型，抑或是打造高顏值的店面裝潢、裝飾等等，都是為了讓顧客覺得花這個(gè)錢很值得，并且還愿意進(jìn)行二次消費(fèi)。

　　而近些年來備受人們關(guān)注，以黑馬之勢(shì)躍入一流火鍋層次的記憶南塘沉浸式餐廳更是高價(jià)值餐飲之典范，其一改人們對(duì)傳統(tǒng)火鍋店單一刻板，同質(zhì)化嚴(yán)重的固有印象，通過將各種智能化技術(shù)以及影音系統(tǒng)等融于餐飲經(jīng)營(yíng)之中，從而為顧客的每一頓飯都塑造了相對(duì)應(yīng)的就餐場(chǎng)景以及就餐氛圍。海量素材憑借著360度動(dòng)態(tài)投影以及7D全息技術(shù)等投影于幻影天幕之上，動(dòng)態(tài)的場(chǎng)景配上相應(yīng)的聲效，讓消費(fèi)者瞬間被如此環(huán)境全方位包裹。與此同時(shí)，能夠根據(jù)需求進(jìn)行調(diào)整與更換的環(huán)境更是會(huì)給顧客帶來不同的場(chǎng)景式體驗(yàn)，從而徹底拒絕了單一環(huán)境所帶來的的枯燥感，消費(fèi)者每一次都會(huì)有新的體驗(yàn)，而記憶南塘沉浸式餐廳也正可謂將高價(jià)值餐飲體驗(yàn)做到了極致。

　　所以對(duì)于餐廳而言，要深耕于場(chǎng)景，更要針對(duì)不同客群、不同需求來定制不同的場(chǎng)景，餐廳需要的是用合適的方式打造最適合消費(fèi)者的場(chǎng)景，而并非是為了高顏值而盲目采用各種奢華設(shè)計(jì)，如此反而畫蛇添足，本末倒置，與場(chǎng)景化的本意相悖。

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本文轉(zhuǎn)載自：http://www.hehechengde.cn/xinxi/2019-07-08/129647.html

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