青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
新興品牌共上榜32家,占比高達(dá)64%,其中14家為2016年后創(chuàng)立的新品牌。
(新興品牌定義:近三年進(jìn)駐中國內(nèi)地購物中心的品牌)
在消費(fèi)升級的驅(qū)使下,餐飲市場的迭代變化異常明顯,新興品牌、個性化新品牌瘋狂涌現(xiàn),成熟品牌開啟多元化創(chuàng)新大門。
❶ 餐飲品牌更新迭代不斷提速,新興品牌“琳瑯滿目”,占據(jù)半壁江山;細(xì)分至品類,茶飲與火鍋掀起創(chuàng)業(yè)熱潮。
❷ 跨界復(fù)合的關(guān)鍵在于資源共享,找到無縫對接的契合點(diǎn)。如【喜茶】的目標(biāo)群體特征與杜蕾斯、B.Duck等潮流品牌的理念相互吻合,進(jìn)而完成跨界合作。
❸ “健康”概念比比皆是,而挖掘產(chǎn)品特性,深度對接需求才是支撐概念的關(guān)鍵。如【好色派沙拉】將產(chǎn)品特征深化至性別需求,精準(zhǔn)對接消費(fèi)者。
❹ 科技與場景互融,重新定義消費(fèi)體驗(yàn)。例如將AR技術(shù)植入到消費(fèi)空間的【星巴克】;采用“智能化+工業(yè)螺旋軌道”代替人工服務(wù)的【失重餐廳】。
❺ 特色副牌創(chuàng)新試水,創(chuàng)新方向由品類轉(zhuǎn)向業(yè)態(tài),突破常規(guī)。如外婆家旗下的【擷】開啟“餐飲買手店”;呷哺呷哺集團(tuán)旗下的【湊湊】開創(chuàng)“火鍋+茶歇”的復(fù)合業(yè)態(tài)。
“茶飲風(fēng)”席卷市場,跨界融合造就新體驗(yàn)
年度TOP50中,休閑餐飲表現(xiàn)十分搶眼,共上榜13家,首次超越中式正餐,成為領(lǐng)頭羊。
新興品牌占據(jù)9席,其中2016年及以后創(chuàng)立的有7家,市場迭代更新之勢迅猛。
■ 茶飲品牌撐起半邊天
上榜6家,除【喜茶】 以外的其他5家均為新興品牌,分別為【奈雪の茶】【鹿谷制茶】【茶閣里的貓眼石】【煮葉】 和【LELECHA楽楽茶】 。
各家主要從產(chǎn)品、服務(wù)等方面尋求差異化,如【茶閣里的貓眼石】采取冷凍工藝,最大限度保證茶飲口感;【奈雪の茶】在產(chǎn)品端推出“霸氣”系列鮮果茶;【煮葉】的續(xù)壺服務(wù),為其增加消費(fèi)粘性。
■ IP跨界,消費(fèi)體驗(yàn)升級
【喜茶】在跨界營銷中較為活躍,與杜蕾斯、B.Duck等品牌的跨界合作,不斷刷新品牌認(rèn)知!拘前涂恕 攜手阿里巴巴打造全球第二家“星巴克臻選烘焙工坊”,將“增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)技術(shù)”融入消費(fèi)場景,重新定義消費(fèi)體驗(yàn)。
甜品、面包甜點(diǎn)品牌分別上榜2家和1家,均入駐一線城市的標(biāo)桿項(xiàng)目,城市高端的商業(yè)水平,時尚品質(zhì)消費(fèi)需求,樂于嘗新的心理,造就了平均50元的高客單價。
注:本榜單中帶*年份為國外品牌進(jìn)入中國內(nèi)地時間,帶有“NEW”表示品牌為近三年進(jìn)駐中國內(nèi)地購物中心的新興品牌(下同)
品牌獨(dú)特亮點(diǎn)
【星巴克】 1991年進(jìn)入中國市場,一直處于行業(yè)領(lǐng)先位置。近日,其攜手阿里巴巴打造的星巴克臻選烘焙工坊落戶上海,這是星巴克在海外的第一家、也是亞洲目前唯一一家烘培工坊,面積達(dá)到2700㎡。
不僅引入焙意之Princi、茶瓦納TEAVANA等高端餐飲,還能通過AR技術(shù)見證咖啡豆從生豆到飲品的全過程以及店內(nèi)的每一處設(shè)計細(xì)節(jié),打造數(shù)字化沉浸式體驗(yàn),被譽(yù)為“咖啡的奇幻樂園”。
在AR技術(shù)和阿里巴巴的全方位賦能下,星巴克臻選焙工坊已經(jīng)不再局限于咖啡本身,而是成為一臺發(fā)生在咖啡館里的新零售秀場,重新定義了消費(fèi)場景與體驗(yàn)。
【喜茶】 熱衷于跨界的喜茶,一次次刷新著大眾對茶飲品牌的認(rèn)知。繼與貝玲妃、W酒店、杜蕾斯、美寶蓮等品牌進(jìn)行跨界之后,近期與香港知名潮流品牌B.Duck小黃鴨,一同進(jìn)行了一次慶祝圣誕新年主題為“超喜歡你YA”的跨界,并推出周邊產(chǎn)品。
在這些跨界的背后,不難發(fā)現(xiàn)這些品牌的理念與喜茶的目標(biāo)群體不謀而合,雙方的合作恰恰是建立在此契合點(diǎn)之上,并以年輕人為媒介,在活動中融入年輕人的時尚潮流文化,以此實(shí)現(xiàn)不同品牌的連接,豐富用戶體驗(yàn)。
【36 MATCHART】 品牌創(chuàng)立于2016年,深耕抹茶領(lǐng)域,為避免同質(zhì)化競爭,另辟蹊徑,塑造專屬標(biāo)簽。如品牌名稱的選取,既突出選材的嚴(yán)格又強(qiáng)化品牌認(rèn)知:北緯36度稱作全球優(yōu)質(zhì)抹茶產(chǎn)業(yè)帶,36 MATCHART因此而得名。
在場景打造上主動摒棄日系和風(fēng),主打時尚、簡約、國際化風(fēng)格,注重打造年輕人第三空間,滿足其休閑和社交需求。
在產(chǎn)品表現(xiàn)上,不使用日式茶具,而改為現(xiàn)代感強(qiáng)的茶具呈現(xiàn)產(chǎn)品。差異化使其成為抹茶領(lǐng)域中的佼佼者。
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本文轉(zhuǎn)載自:商業(yè)地產(chǎn)云智庫 作者:漢博商業(yè)研究院
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