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我們?nèi)绾伪豢鞎r尚餐飲改變了“吃”的方式

2019年09月19日  轉(zhuǎn)載自：新店商研習社 作者：Aria

第2頁（共2頁）：我們?nèi)绾伪豢鞎r尚餐飲改變了“吃”的方式[2]

內(nèi)容摘要：人類已經(jīng)無法阻止生活處處“快時尚”據(jù)國家統(tǒng)計局最新發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2017年我國餐飲業(yè)收入達39644億元，同比增長10.7%，2017年特色餐飲高質(zhì)量發(fā)展特點明顯。在一個全民“喜新厭舊”的時代，升級換代成為了餐飲行業(yè)...
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人均55元的外婆家翻臺率高達600%800%，57度湘的翻臺率更是達到了400%600%，人均100元的客單價，而爆銷單品價格低至2元。

2.麥香村、小大董：不斷推陳出新  

西貝莜面村去年也開始加入探索“快時尚餐飲”的行列，推出新品牌“麥香村”，并在北京三里屯開出60平米的首店，簡約的裝修，提倡健康餐飲的理念，采用自動化點餐系統(tǒng)，品牌創(chuàng)始人賈國龍更許下要開出10萬+家店的愿景。

大董旗下的小大董，沿襲了大董的一貫的精致時尚環(huán)境，走年輕化消費路線，目標客群是白領階層，開業(yè)初期400平米的門店日均營業(yè)額就已超過7萬元 ，所有菜品采用中央廚房配送。

小編認為，這些新興快時尚品牌，他們大多數(shù)都有強有力的背景、雄厚的資金支持，標準化的產(chǎn)品以及成熟的管理模式，采用直營或加盟的模式，致力于實現(xiàn)品牌的快時尚化，可復制性高的特質(zhì)促進門店快速擴張，快時尚餐飲的發(fā)展勢頭由此也可見一斑。


快時尚餐飲何去何從？  


不可否認，快時尚餐飲的興起在一定程度上加速了餐飲行業(yè)的更新迭代，占領了傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的市場份額。但隨著類似的餐飲品牌越來越多，在改變消費趨勢的同時，必然加劇行業(yè)同類競爭，市場被分流，優(yōu)勢被削弱，那么它們又該如何應對，又該如何尋求轉(zhuǎn)型？

快時尚餐飲通過高性價比吸引高客流量，通過自助叫號機、微信等位系統(tǒng)、自助點餐系統(tǒng)等提高效率的方式，最大限度地緩解就餐高峰期的等位就餐，提升等位體驗，最大限度的留住消費者。

快時尚餐飲品牌雖然不一定能保持長久的生命力，但與傳統(tǒng)餐飲相比，還是屬于新興年輕品牌�？鞎r尚餐廳營造了一個簡約時尚的就餐環(huán)境和氛圍，迎合當下年輕消費者的生活習慣和消費習慣，從而產(chǎn)生新的用餐需求，快時尚餐廳或許會成為現(xiàn)代人未來的飯?zhí)谩?

在多品牌經(jīng)營的同時，隨著一線城市的餐飲市場飽和度增高，快時尚餐飲品牌開始向二、三線城市推廣拓展。據(jù)了解，成都、南京、武漢、西安、蘇州等都是快時尚餐飲較為青睞的二線城市。

此外，專注“單品小業(yè)態(tài)”、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)簡單化、控制成本系統(tǒng)、最大化的提高餐廳的空間利用率、副牌與主品牌相輔相成.....等等這些方面都能一定程度上解決問題，并且需要快時尚餐飲品牌未來持續(xù)努力的方向。

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本文轉(zhuǎn)載自：新店商研習社 作者：Aria

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