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餐廳營(yíng)銷的推拉策略

2019年11月25日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：營(yíng)銷是企業(yè)的發(fā)動(dòng)機(jī)，要想顧客盈門，要想快速發(fā)展，營(yíng)銷這臺(tái)發(fā)動(dòng)機(jī)必須強(qiáng)勁有力。如果能夠推拉并用，前面有領(lǐng)頭的，后面有推動(dòng)力，顧客想不來用餐都難...

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　　餐廳營(yíng)銷方法很多，千頭萬緒，其基本策略大致可歸納為兩個(gè)，一個(gè)是推的策略，一個(gè)是拉的策略。

　　推是把企業(yè)和產(chǎn)品推薦介紹給潛在顧客，提高知名度，刺激他們的消費(fèi)欲望。拉是瞄準(zhǔn)那些已知的有消費(fèi)需求的人，把他們吸引過來用餐。推遵循的是“認(rèn)知——興趣——欲望——嘗試——回頭”的規(guī)律，讓潛在顧客從不知到知名，從產(chǎn)生興趣到前來嘗試。拉是在知道顧客有需求后促使他們行動(dòng)，前來用餐。推一般通過媒體進(jìn)行，常見的方式有報(bào)紙/電視/廣播/雜志廣告、戶外廣告、夾報(bào)廣告、上門廣告等。拉也當(dāng)然不是用人硬拉，而是采用打電話、寄信、發(fā)短信、發(fā)EMAIL等更直接的方法與顧客進(jìn)行一對(duì)一的溝通。

　　總體來看，推是大海撈針，當(dāng)不知道顧客是誰(shuí)的時(shí)候要采用推的方式。拉是重點(diǎn)進(jìn)攻，如果顧客是已知的并能與之聯(lián)系，拉的方式更直接有效而且省錢。推的范圍較大，只要有可能來用餐的人都可作為目標(biāo)群體。拉的成本比推的成本高，應(yīng)該主要針對(duì)消費(fèi)能力強(qiáng)的重點(diǎn)顧客和影響力大的意見領(lǐng)袖。

　　在實(shí)踐中推與拉并不是截然分開的，往往是推中有拉，拉中有推，推拉結(jié)合。例如特價(jià)菜品促銷，既是推廣菜品，也能起到拉顧客的作用。餐廳的不同時(shí)間的策略側(cè)重點(diǎn)會(huì)有所不同，新餐廳開業(yè)時(shí)應(yīng)主要用推的策略，讓周邊潛在顧客迅速知道餐廳的特色、價(jià)位和位置，吸引他們來嘗試。當(dāng)開業(yè)一段時(shí)間后有一定數(shù)量的顧客群，與顧客建立較好的關(guān)系，對(duì)顧客的特征比較了解，拉的手段成本更低，見效更快，效果更好。

　　營(yíng)銷是企業(yè)的發(fā)動(dòng)機(jī)，要想顧客盈門，要想快速發(fā)展，營(yíng)銷這臺(tái)發(fā)動(dòng)機(jī)必須強(qiáng)勁有力。如果能夠推拉并用，前面有領(lǐng)頭的，后面有推動(dòng)力，顧客想不來用餐都難。

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