餐飲營銷要具備的5個前提意識

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　　餐飲營銷要具備以下幾個前提意識：

　　1、資深員工

　　必須選拔資深員工擔任營銷主管，因為餐飲營銷是一項長期而艱巨的工作。首先要熟悉環(huán)境，熟悉客人，熟悉操作程序，掌握目標客源定位，對熟客、常客、消費大戶以及周邊競爭狀況等應非常了解。要具備宣傳、組織能力，同時也要是公關營銷的強手，能注意信息反饋和部門間的溝通，處事及時、迅速、敏捷，操作上要規(guī)范、正確、高效、誠實守信。

　　2、收集信息

　　當今是信息時代，信息也是生產(chǎn)力。有了信息，營銷才有相應的對策及方式，才能迎接挑戰(zhàn)、取得營銷的成功。通過信息能了解消費者的心理需求，取得合理化建議，和相關部門一起實施營銷行動，能在服務上、產(chǎn)品上得到不斷改進和完善。通過信息也可以拉近與顧客之間的距離，提高客人滿意度。

　　3、營銷意識

　　餐飲營銷人員始終要有強烈的營銷意識，為達到推銷產(chǎn)品的目的，首先應掌握顧客的需求動機，了解客人的消費能力、層次、身份、條件特點、特殊需求以及個性化需求，并協(xié)調相關服務部門，盡可能滿足賓客的需求。接待中，必須正確了解客人需求細節(jié)，如人數(shù)、用餐目的、對方電話、姓名、單位、主賓飲食偏好、特殊情況等。

　　4、個性服務

　　讓客人受到尊重、關愛，獲得賓至如歸的感覺，使其在接受服務中感到物有所值。餐飲營銷人員應該具備引導消費的能力，首先要主動和客人溝通，平時要熟記客人的消費習慣。俗話說“好記性不如爛筆頭”，把客人習慣及偏好一一記在本上，如愛吃的菜、服務要求、包廂位置、宴請目的、上菜速度要求，主食點心偏好、敬酒方式與尺度、消費標準等。在服務過程中，服務員要“真情服務，用心做事”，做到人不動、眼睛動，注意每個角落變化，確保服務質量的到位和補位。

　　5、客史檔案

　　記錄客史檔案，可以跟蹤服務，了解信息、掌握消費者的動態(tài)。引進此項服務舉措，將在培養(yǎng)會員式消費者中起到關鍵作用。還要定期進行拜訪，參與、融入客戶生活中去，與客戶建立起比較和諧的合作關系，使企業(yè)在市場競爭中立于不敗之地。

　　有了這些前提準備，然后采取相應的營銷手段，餐飲營銷就能水到渠成了。以有條不紊的計劃做基礎，確定餐飲企業(yè)的經(jīng)營方向，進行市場調查以確定經(jīng)營方向；然后深入進行市場細分，對競爭對手及形勢進行分析，確定營銷目標；隨即研究決定產(chǎn)品服務、銷售渠道、價格及市場營銷策略；確定具體實施計劃財務預算，并通過一段時期的實施，再根據(jù)信息反饋的情況，及時調整經(jīng)營方向和營銷策略，最后達到賓客、價格、實績、產(chǎn)品、包裝、促銷等諸多因素的最佳組合。

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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)

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