青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
餐飲營銷要具備以下幾個前提意識:
1、資深員工
必須選拔資深員工擔任營銷主管,因為餐飲營銷是一項長期而艱巨的工作。首先要熟悉環(huán)境,熟悉客人,熟悉操作程序,掌握目標客源定位,對熟客、常客、消費大戶以及周邊競爭狀況等應非常了解。要具備宣傳、組織能力,同時也要是公關營銷的強手,能注意信息反饋和部門間的溝通,處事及時、迅速、敏捷,操作上要規(guī)范、正確、高效、誠實守信。
2、收集信息
當今是信息時代,信息也是生產(chǎn)力。有了信息,營銷才有相應的對策及方式,才能迎接挑戰(zhàn)、取得營銷的成功。通過信息能了解消費者的心理需求,取得合理化建議,和相關部門一起實施營銷行動,能在服務上、產(chǎn)品上得到不斷改進和完善。通過信息也可以拉近與顧客之間的距離,提高客人滿意度。
3、營銷意識
餐飲營銷人員始終要有強烈的營銷意識,為達到推銷產(chǎn)品的目的,首先應掌握顧客的需求動機,了解客人的消費能力、層次、身份、條件特點、特殊需求以及個性化需求,并協(xié)調相關服務部門,盡可能滿足賓客的需求。接待中,必須正確了解客人需求細節(jié),如人數(shù)、用餐目的、對方電話、姓名、單位、主賓飲食偏好、特殊情況等。
4、個性服務
讓客人受到尊重、關愛,獲得賓至如歸的感覺,使其在接受服務中感到物有所值。餐飲營銷人員應該具備引導消費的能力,首先要主動和客人溝通,平時要熟記客人的消費習慣。俗話說“好記性不如爛筆頭”,把客人習慣及偏好一一記在本上,如愛吃的菜、服務要求、包廂位置、宴請目的、上菜速度要求,主食點心偏好、敬酒方式與尺度、消費標準等。在服務過程中,服務員要“真情服務,用心做事”,做到人不動、眼睛動,注意每個角落變化,確保服務質量的到位和補位。
5、客史檔案
記錄客史檔案,可以跟蹤服務,了解信息、掌握消費者的動態(tài)。引進此項服務舉措,將在培養(yǎng)會員式消費者中起到關鍵作用。還要定期進行拜訪,參與、融入客戶生活中去,與客戶建立起比較和諧的合作關系,使企業(yè)在市場競爭中立于不敗之地。
有了這些前提準備,然后采取相應的營銷手段,餐飲營銷就能水到渠成了。以有條不紊的計劃做基礎,確定餐飲企業(yè)的經(jīng)營方向,進行市場調查以確定經(jīng)營方向;然后深入進行市場細分,對競爭對手及形勢進行分析,確定營銷目標;隨即研究決定產(chǎn)品服務、銷售渠道、價格及市場營銷策略;確定具體實施計劃財務預算,并通過一段時期的實施,再根據(jù)信息反饋的情況,及時調整經(jīng)營方向和營銷策略,最后達到賓客、價格、實績、產(chǎn)品、包裝、促銷等諸多因素的最佳組合。
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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)
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