青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
一、經(jīng)營定位:打造AAAA成為新時代“宮廷御膳”以獨有的飲食文化定位加區(qū)別傳統(tǒng)老字號仿膳呈現(xiàn)于市場,將以“食京膳,享京韻”作為經(jīng)營宗旨,從企業(yè)文化上著手,突出“傳統(tǒng)文化”形成多方位強勁的市場磁力。
二、價格定位:我們有理想的地理環(huán)境,東三環(huán)CBD商圈,在這里上班、居住著高消費、高品位的廣大人群,其平均消費水平偏高,因此價格定位在中高檔以上比較合理。
三、經(jīng)營環(huán)境:東三環(huán)周遍大廈、飯店
四、組織結(jié)構(gòu):
1、保證出品質(zhì)量、所出產(chǎn)品走在市場的前列以及拳頭產(chǎn)品的核心技術(shù)不被外泄,采用行政總廚負責制,確保出品質(zhì)量、及時推出好的新品。
2、現(xiàn)在社會上進行餐飲業(yè)的實力越來越強,一個比一個裝修得好,一個比一個場面大,為什么還有很多企業(yè)維持的很艱難呢?其差別在于“服務”為更好的接待顧客,為顧客提供一個良好的就餐環(huán)境,優(yōu)質(zhì)的服務于顧客,需要精心的服務組織和管理。我們可以用“以小見大”的方針來詮釋,例如:建立客戶檔案的方式,了解每一個來就餐的客人的飲食習慣。
五、戰(zhàn)略策略:廣告宣傳分步驟有層次的滲透,特色經(jīng)營吸引消費者,個性化服務引領(lǐng)行業(yè)潮流。
六、戰(zhàn)略步驟:以自我為中心,五公里為半徑,以老客戶為根本,以朝陽區(qū)為重點市場,率先開展,穩(wěn)定后輻射整個北京地區(qū)。
七、形象定位:新時代宮廷菜代表
八、消費群體定位:附近公司白領(lǐng)、企業(yè)中高層人士、外國客人、公司老板、企事業(yè)單位領(lǐng)導、高消費家庭等,采用分步驟,有主次,相對有實力的群體是重點,要率先進行宣傳和溝通。
九、策劃方案:
1、 強化員工“食京膳,享京韻”經(jīng)營的意識理念,在餐廳組織一些輕音樂演奏,例:古箏、琵琶、揚琴等,建議長期組織。
2、圍繞“食京膳,享京韻”經(jīng)營的特點,餐廳必須營造時尚的美食文化氛圍,在廳內(nèi)合適的地方布置書法字畫、京劇臉譜、瓷器、漆器等宣傳資料。
3、廳內(nèi)燈光要明亮柔和,營造富麗堂皇的氣氛,廳內(nèi)色彩應以紅黃為主。
4、服務員穿著中國傳統(tǒng)旗袍服裝,顏色不易繁多。
5、以 “食京膳,享京韻”印刷餐廳宣傳資料,突出主題,顏色以紅黃為主,其中“食京膳,享京韻”可用燙金制作方式,顯示自身檔次。
6、廣告語確定為“食京膳,享京韻盡在AAAA”,廣告宣傳圍繞這個主題進行宣傳。
7、圍繞主題來做宣傳,分兩步實施,第一步,以開張宣傳為內(nèi)容;第二步,以產(chǎn)品宣傳為內(nèi)容,定期更換。
8、適時推出各類美食活動,提升形象。詳見活動策劃。
9、利用報紙硬性、軟文介紹,配合促銷活動進行宣傳。
10、利用電視覆蓋面大、價格相對其他媒體微高,建議在北京地方電視頻道以訪談的形式來進行宣傳,擴大“食京膳,享京韻盡在AAAA”在市場的認知度。
11、利用互連網(wǎng)傳播速度快的特點,價格相對略低,建立自己的餐廳主站,實行網(wǎng)上預定,客戶調(diào)查,方便宴會運作,與其他時尚網(wǎng)站連接,提高市場覆蓋面。
12、印制“食京膳,享京韻盡在AAAA”美食宣傳手冊,形狀為方形,尺寸為:待定 ,頁數(shù)為:10~15 頁,數(shù)量暫定10000冊,150克銅版紙材料印刷彩色版面另制作“AAAAVIP卡”,制定配套折扣輔以積分措施,具體措施待定,數(shù)量1000片;隨促銷活動同時推出。印制彩色菜單1000份,具體內(nèi)容待定。
13、在廳內(nèi)設(shè)立品牌形象logo一個,紅底金字。
14、推廣期間對于就餐客人贈送精美點心
15、配合涉外媒體宣傳,聯(lián)系一些國際旅行社,建立長期合作。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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