青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
1、立即對全員進行系統(tǒng)的服務(wù)培訓(xùn),有必要聘請專業(yè)老師來培訓(xùn)。
2、全員培訓(xùn)一方面加強員工心態(tài)培訓(xùn),提高全員工作熱情,用心去工作,另一方面加強員工服務(wù)技能培訓(xùn),包括菜名與特色、個人衛(wèi)生、服裝形象、禮貌用語、端菜動作要領(lǐng)、倒酒和水的標準、微笑服務(wù)規(guī)范。
3、在酒店大門設(shè)立迎賓小組兩名,熱情接待并引導(dǎo)消費者。
4、加強晨會和班后會,及時總結(jié)經(jīng)驗,查找不足,整體提升。
5、樹立崗位標兵,表揚先進,培養(yǎng)崗位能手,開展傳幫帶活動。
6、建立健全服務(wù)管理制度,加強員工工作質(zhì)量考評,將優(yōu)罰劣,淘汰低素質(zhì)、低能力者。
大堂經(jīng)理虛心聽取了我的意見,并解釋酒店剛開業(yè)員工培訓(xùn)和服務(wù)管理不到位,并表示歉意,表態(tài)迅速按我的意見開展全面培訓(xùn),迅速提升服務(wù)質(zhì)量,邀請我下次光臨。
沒有過多久,我又一次帶消費者到此店消費,并提前電話定了房間。沒有想到我一進大門竟然一個迎賓小姐熱情地對我說:閆總好!歡迎光臨!我驚訝不已,問其故。她說,那日我走后大堂經(jīng)理召集了全體員工召開緊急會議,強調(diào)加強服務(wù)管理的重要性,并迅速開展職業(yè)心態(tài)和業(yè)務(wù)技能專項培訓(xùn)活動。今天我定臺后,她們大堂經(jīng)理給迎賓小姐安排過了中午我會來,并向她們描述了我的相貌特征,戴金邊眼鏡,175公分左右身高,30歲左右,可能穿西裝。并交待遇到特征比較符合的人就要主動喊出稱呼。其實她并不認識我,只是一眼看到馬上就基本確認是我,才喊出我的稱呼的。入座后服務(wù)員的熱情和服務(wù)的規(guī)范性讓我耳目一新,大堂經(jīng)理親自為我服務(wù),我對他們的服務(wù)肯定后,又對提高服務(wù)個性化方面提出新的建議:
1、建立重點消費者檔案,即凡首次消費200元以上消費者請消費者填寫意見單并留下個人資料(姓名、單位、聯(lián)系方式),不定期通過手機短信問候,凡第二次來消費消費者升級為二星級消費者,春節(jié)、元旦等重要節(jié)日寄賀卡問候,五次以上消費的消費者為五星級消費者,春節(jié)、元旦通過郵政禮儀送鮮花祝賀。
2、對建立檔案的消費者,服務(wù)員要努力記下消費者的相貌特征,盡可能地在消費者第二次光臨時,能一下子認出消費者,并準確地稱呼,讓消費者有賓至如歸的親切感。
3、針對時下天氣進入冬天,氣溫較低,消費者入座后首先每人上一杯免費的姜湯,體現(xiàn)酒店人文關(guān)懷。
4、設(shè)立存酒柜,讓消費者把喝剩下的酒存放起來,下次再消費。
這家酒店認真按照我的建議實施,尤其是消費者檔案建立和運用,起到了非常好的效果,短短三個月酒店生意已經(jīng)非常好,而且消費者回頭率經(jīng)過測算達到70%以上,進入了健康快速發(fā)展的良性循環(huán)。至到現(xiàn)在我還經(jīng)常收到來自這家酒店溫馨的祝福的手機短信,倍感親切,平常一想到就餐第一反應(yīng)就是想到這家酒店,我也成了這家酒店最忠誠的消費者之一,并成為這家酒店的簽約培訓(xùn)師和經(jīng)營顧問。
案例:
溫馨服務(wù)贏得品牌忠誠
鄭州有一家以火鍋為特色的全國連鎖店叫“海底撈”。有一次我和朋友一起去消費,深深地被這個餐飲店的細致入微的服務(wù)所感動,真正感到的不是“賓至如歸”,而是“賓至勝歸”。由于生意太好,沒有座位,酒店專門在入口處開辟一處候餐處,擺放整體的椅子,并有服務(wù)員熱情接待,消費者坐下后立即遞上熱騰騰的豆?jié){,消費者快喝完時及時給消費者添上。等有空位時,根據(jù)消費者的候餐牌號碼區(qū)別先后順序,及時引導(dǎo)消費者就坐,男服務(wù)員以表演式地給消費者擦干凈桌子,并擺好餐具,一切動作優(yōu)美標準,每個服務(wù)員都笑容滿面,快樂不已,充滿激情。點菜時服務(wù)員不是象個別的酒店想法鼓動消費者多點菜,而是親切的說,菜點得不要太多,夠吃就行,不要浪費,如果不夠也可以再點,如果點得多吃不完,只要沒有動筷子還可以退,讓消費者感到酒店始終站在消費者的立場。消費者消費過程中服務(wù)員不時地給消費者添上免費的熱豆?jié){。整個消費過程讓消費者感到十分地溫馨、愉快,有一種下次還要來的強烈愿望,難怪這家酒店生意好的沒有位子,消費者就是等候也要等待,而且是那么的有耐心。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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