青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
“喬外婆”餐館熱鬧一角
“我們都是預訂的,否則沒座位的!”在這里落座后,常常會聽到食客們這樣說道。有些食客,因為沒有事先預訂,只能在店外三三兩兩地站立等候。問之是否辛苦,食客哈哈笑言:“只要能吃到這里的香鍋,再辛苦都值啦。”對于這些食客的執(zhí)著,深為佩服。
此店老板名叫賈江濤,來自四川,這家餐館在北京經(jīng)營的時間只有一年。問其經(jīng)營之道,老板坦言道:“細節(jié)服務很重要,細節(jié)做到位了,很容易抓住客人的胃!
“喬外婆”餐館總經(jīng)理王志華介紹說,喬外婆是2007年6月份進入北京的。當時他們盤下這個店時,只經(jīng)過了20多天的籌備時間,便開門迎客了。
“由于準備得比較倉促,剛開始時,生意很冷清。”王志華說,后來他們從菜品、價格、服務等方面仔細分析了一下,改進了一些經(jīng)營方式。首先是增加了菜的品種,其次是加強了管理。
對于北方麻辣干鍋市場的需求,王志華覺得潛力很大,特別是隨著一些燒烤負面宣傳的增多,給了干鍋很大的機會!斑@種麻辣干鍋,只有鹵和炒兩道 工序,食物沒有經(jīng)過煙熏火燎,故而受到許多食客歡迎!
為什么短短半年時間就火遍京城?王志華說,一是由于他們的菜品比較獨特,二是他們?yōu)轭櫩蜕系牟穗让糠荻己茏懔,這讓顧客覺得很實惠。
“做兔肉的餐館很多,但是用兔頭來當菜的,卻很少。”王志華說,這是他們菜品的獨到之處。
每次上菜前,他們都要過一下稱,如果翅尖因為體積小而減少了份量,他們會在每份中多加出幾個翅尖給客人。許多時候,客人都反映,明明只點了十個翅尖,最后卻吃出了十二個翅尖來。王志華說,他們從不在份量上缺少。
為了更好地收集顧客的意見,改進服務!皢掏馄拧辈宛^還制作了意見卡,用一個小盒子裝起來,放在餐桌上,讓顧客食后填反饋。同時,餐館還到網(wǎng)站上,搜尋食客的建議,從而加以改進。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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