餅店營銷策略

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　　目前，餅店市場競爭激烈，如何才能成功突圍？本資料介紹了餅店營銷策略，供參考。

　　產(chǎn)品定位

　　餅店主要是制作一些傳統(tǒng)的云南點(diǎn)心糕點(diǎn)，比如茴餅、鮮花餅、云腿酥餅、重油月餅、火腿小面包、蛋清餅等等。如今，嘉華在不斷的推陳出新，慕斯蛋糕、各種西式點(diǎn)心也出現(xiàn)在嘉華的陳列架上，而且他們家的推新速度比較快，隔不了多久就有新品種出爐，如今有名的子弟土豆片也出自嘉華旗下。

　　作為云南的本土糕點(diǎn)行業(yè)，其具有得天獨(dú)厚的產(chǎn)品優(yōu)勢，其產(chǎn)品即包含了云南傳統(tǒng)的糕點(diǎn)也有引領(lǐng)時尚的各類西式糕點(diǎn)，其店面裝修典雅、精致。因而其產(chǎn)品主要針對白領(lǐng)、學(xué)生消費(fèi)者，同時也兼顧其他各類消費(fèi)者（尤其嘉華月餅，每年中秋之際吸引各類消費(fèi)者前去購買）。

　　嘉華糕點(diǎn)產(chǎn)品覆蓋包括早點(diǎn)、生日蛋糕等各類產(chǎn)品，其面向大多數(shù)消費(fèi)群體的需求，因而其產(chǎn)品的價位主要定在中低端水平。既可以滿足一般群眾的早餐、點(diǎn)心的一般消費(fèi)，也可以滿足生日、婚禮等糕點(diǎn)的終端消費(fèi)。

　　消費(fèi)環(huán)境分析

　　1、食品安全的擔(dān)憂。

　　近些年，由于不法商販生產(chǎn)銷售各類偽劣假冒產(chǎn)品，導(dǎo)致了消費(fèi)者對與食品安全、健康的擔(dān)心。因而很多消費(fèi)者對食品的消費(fèi)更加謹(jǐn)慎，同時對具有高信譽(yù)、高安全保障的食品也有更多的信賴。

　　2、居民形成的外出吃早點(diǎn)的習(xí)慣隨著現(xiàn)今社會快速發(fā)展，人們的生活步伐加快，消費(fèi)者的習(xí)慣正在發(fā)生改變。有過去的在家自己烹飪早點(diǎn)，到如今的外出吃早點(diǎn)。因而早點(diǎn)對于餐飲行業(yè)有著巨大的市場。

　　3、消費(fèi)者口味的地區(qū)差異不同地區(qū)的消費(fèi)者都形成了各自的口味喜好差異，比如四川、湖南、云南等地消費(fèi)者口味偏向于辣，但江蘇、上海等地的消費(fèi)者更傾向于甜的口味。因而面向全國的發(fā)展應(yīng)注重各地的口味的不同開發(fā)相應(yīng)產(chǎn)品。

　　發(fā)展策略

　　一、強(qiáng)調(diào)食品安全，生產(chǎn)安全營養(yǎng)的產(chǎn)品

　　1、針對消費(fèi)市場，開發(fā)生產(chǎn)具有高營養(yǎng)價值的產(chǎn)品。注重食品安全的同時，合理均衡產(chǎn)品的營養(yǎng)價值。

　　2、在媒體上加大對自我產(chǎn)品安全、營養(yǎng)的宣傳。針對食品安全的問題，加強(qiáng)對產(chǎn)品的正面宣傳，凸顯出產(chǎn)品給人以健康營養(yǎng)的形象。

　　3、組織店員對各產(chǎn)品知識的學(xué)習(xí)，從而引導(dǎo)消費(fèi)者了解產(chǎn)品的營養(yǎng)價值。對于餅屋推出的各類產(chǎn)品，組織店員學(xué)習(xí)相應(yīng)產(chǎn)品的營養(yǎng)成分，從而在消費(fèi)者購買時做出真確介紹和引導(dǎo)。

　　二、擴(kuò)大早餐市場的開發(fā)

　　1、與學(xué)校、公司合作，在公司、學(xué)校等場所內(nèi)部開設(shè)針對早餐并結(jié)合輔助產(chǎn)品的糕點(diǎn)店。

　　2、建立會員制，對會員進(jìn)行相應(yīng)優(yōu)惠活動，從而提高固定消費(fèi)群體數(shù)量。以加會員的方式增加固定的消費(fèi)群，通過各種優(yōu)惠活動和折扣優(yōu)惠鞏固會員的忠誠度。

　　三、擴(kuò)大全國市場

　　1、擴(kuò)大宣傳，在個地方媒體上有針對的宣傳，適當(dāng)贊助美食節(jié)等活動。為擴(kuò)大全國知名度，向全國市場推廣，有選擇的針對各地的美食節(jié)、旅游節(jié)等活動提供贊助。

　　2、針對各個地區(qū)消費(fèi)者的不同開發(fā)相應(yīng)口味產(chǎn)品。

　　3、體現(xiàn)特色，保留有吸引力的招牌產(chǎn)品（如鮮花餅、云腿酥餅、火腿小面包等）。作為嘉華的特色產(chǎn)品，招牌產(chǎn)品的有著良好口感和地方特色，有強(qiáng)烈的吸引力。

　　結(jié)語

　　營銷作為企業(yè)的三大職能之一，營銷策略的優(yōu)劣將從根本上影響到企業(yè)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，而營銷策略對于一個公司與企業(yè)一定是動態(tài)發(fā)展與變化的。嘉華食品有限公司在未來的發(fā)展過程中，也一定要根據(jù)市場環(huán)境變化，不斷調(diào)整自己的市場營銷策略，從而逐步發(fā)展壯大。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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