青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
1、產品路線
現(xiàn)有一些比較受歡迎的菜品,在主料和味型不變的情況下,加入一些具有滋補、養(yǎng)生功效的輔料,名稱做相應的變化;另開發(fā)一些新菜品,在菜品的配料上、外型上、裝盤上以及命名上,要表現(xiàn)出其具有的滋補、養(yǎng)生功效。
養(yǎng)生菜應形成系列,并根據(jù)季節(jié)變化做恰當?shù)恼{整。除熱菜、涼菜系列以外,泡菜、湯菜、小吃、甚至米飯,都可做成養(yǎng)生系列。比如開胃泡菜、營養(yǎng)泡菜等泡菜系列,冬季女士養(yǎng)顏湯、男士滋補湯、養(yǎng)胃湯等湯菜系列,南瓜飯、玉米飯、百合粥、蓮子粥等米飯系列,諸如此類。
酒水可增加養(yǎng)生滋補泡酒系列,與菜品形成呼應。
茶品同樣可推出養(yǎng)生茶系列,比如養(yǎng)顏、養(yǎng)胃、養(yǎng)心茶等等。
2、店內裝飾配合
酒樓和茶樓內增加一些中國傳統(tǒng)的養(yǎng)生字畫、辭賦、小雕塑等,營造一種養(yǎng)生文化氛圍。
3、店內店外宣傳
以后無論加盟門店總部的自主媒體(如DM單、水牌、桌牌等)還是在公眾媒體(如電臺、電視、報紙等)上,都把“養(yǎng)生”概念作為宣傳訴求重點,突出自身的經營特色。待店內產品和服務轉型調整完成后,選擇適當?shù)墓娒襟w做一些廣告宣傳。
4、店內服務
一方面,對所有服務人員(包括前廳傳菜員、服務員、迎賓以及客戶經理和保安人員)進行有關養(yǎng)生方面的基礎知識和酒家產品知識的系統(tǒng)培訓,以確保該營銷戰(zhàn)略的順利實施;另一方面,提出更高的服務標準,強化服務人員的服務意識,全面提高服務技能,服務模式上向親情化服務傾斜,從而提高酒家的整體經營品味。
5、促銷方面
今后的促銷工作重點圍繞引導客人如何養(yǎng)生入手。可以設計、制作一些小禮品向顧客贈送,比如加盟餐廳專有的《養(yǎng)身小帖士》、冬季暖手袋等;推出家庭養(yǎng)生套餐;推出特價養(yǎng)。
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本文轉載自互聯(lián)網
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