青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
控制成本是酒店管理者的重點(diǎn)工作。下面小編就介紹幾種控制酒店成本的方法,供參考。
(1)科學(xué)確定每天每餐提供的菜點(diǎn)數(shù)量和品種,避免浪費(fèi)。自助餐廳要根據(jù)每天每餐顧客消費(fèi)的數(shù)量、種類進(jìn)行數(shù)據(jù)分析處理,并以此作為第二天向餐廳提供數(shù)量和品種的依據(jù)。
(2)用邊角廢料加工制作成小菜。如將芹菜葉腌制后掛糊,蘸椒鹽吃,再如用香菜根拌小咸菜等。
(3)自助餐的每一個(gè)菜點(diǎn)一次不要放得太多。根據(jù)需要及時(shí)加工制作,并及時(shí)擺上餐臺(tái),供消費(fèi)者選用。
(4)溫馨的節(jié)約提示。點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)提醒顧客適量點(diǎn)菜,結(jié)賬時(shí)提醒或建議顧客將吃剩的食物打包帶走。同時(shí)要在餐廳顯著位置或在餐桌有溫馨的節(jié)約提示宣傳品,如“不浪費(fèi)食物,是您的美德”等。
(5)在后臺(tái)工作區(qū)安裝節(jié)能燈節(jié)電。一般情況下,用電占了酒店能耗的60%以上,為了節(jié)約用電,將酒店后臺(tái)工作區(qū)全都裝上節(jié)能燈,通過(guò)節(jié)約電能措施,可以減少酒店的20%電能費(fèi)用。
(6)通過(guò)調(diào)壓開(kāi)關(guān)節(jié)電。在燈控室新安裝一個(gè)調(diào)壓開(kāi)關(guān)共有8檔,可以根據(jù)日照條件,調(diào)節(jié)燈光的亮度,而不像以往只要開(kāi)關(guān)一開(kāi),燈就通亮了。
(7)利用廢水提取能源。酒店的取暖和空調(diào)冷風(fēng)都用廢水提取的能量解決?梢怨(jié)約煤、柴油等能源費(fèi)用的30%。
(8)重復(fù)使用筷子。既節(jié)約酒店的開(kāi)支,也節(jié)約了木材,保護(hù)了國(guó)家的森林。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
熱門(mén)精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺(tái)灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺(tái)灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽(yáng)牛肉面 楊國(guó)富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚(yú) 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多