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控制酒店成本的方法

2019年12月29日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：通過(guò)調(diào)壓開(kāi)關(guān)節(jié)電。在燈控室新安裝一個(gè)調(diào)壓開(kāi)關(guān)共有8檔，可以根據(jù)日照條件，調(diào)節(jié)燈光的亮度，而不像以往只要開(kāi)關(guān)一開(kāi)，燈就通亮了...

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　　控制成本是酒店管理者的重點(diǎn)工作。下面小編就介紹幾種控制酒店成本的方法，供參考。

　　(1)科學(xué)確定每天每餐提供的菜點(diǎn)數(shù)量和品種，避免浪費(fèi)。自助餐廳要根據(jù)每天每餐顧客消費(fèi)的數(shù)量、種類進(jìn)行數(shù)據(jù)分析處理，并以此作為第二天向餐廳提供數(shù)量和品種的依據(jù)。

　　(2)用邊角廢料加工制作成小菜。如將芹菜葉腌制后掛糊，蘸椒鹽吃，再如用香菜根拌小咸菜等。

　　(3)自助餐的每一個(gè)菜點(diǎn)一次不要放得太多。根據(jù)需要及時(shí)加工制作，并及時(shí)擺上餐臺(tái)，供消費(fèi)者選用。

　　(4)溫馨的節(jié)約提示。點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)提醒顧客適量點(diǎn)菜，結(jié)賬時(shí)提醒或建議顧客將吃剩的食物打包帶走。同時(shí)要在餐廳顯著位置或在餐桌有溫馨的節(jié)約提示宣傳品，如“不浪費(fèi)食物，是您的美德”等。

　　(5)在后臺(tái)工作區(qū)安裝節(jié)能燈節(jié)電。一般情況下，用電占了酒店能耗的60%以上，為了節(jié)約用電，將酒店后臺(tái)工作區(qū)全都裝上節(jié)能燈，通過(guò)節(jié)約電能措施，可以減少酒店的20%電能費(fèi)用。

　　(6)通過(guò)調(diào)壓開(kāi)關(guān)節(jié)電。在燈控室新安裝一個(gè)調(diào)壓開(kāi)關(guān)共有8檔，可以根據(jù)日照條件，調(diào)節(jié)燈光的亮度，而不像以往只要開(kāi)關(guān)一開(kāi)，燈就通亮了。

　　(7)利用廢水提取能源。酒店的取暖和空調(diào)冷風(fēng)都用廢水提取的能量解決�？梢怨�(jié)約煤、柴油等能源費(fèi)用的30%。

　　(8)重復(fù)使用筷子。既節(jié)約酒店的開(kāi)支，也節(jié)約了木材，保護(hù)了國(guó)家的森林。

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