青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
餐廳向顧客促銷(xiāo)的方式有很多種,今天小編就為大家介紹如何用桌卡和水單進(jìn)行餐飲推銷(xiāo)。
桌卡最初的功能是表示餐桌桌號(hào),隨著功能的增加,桌卡已成為一個(gè)菜單形式。根據(jù)中國(guó)的服務(wù)習(xí)慣,一般每桌上只放置一個(gè)菜單,最多可容納2個(gè)菜單,如果每一個(gè)客戶(hù)都需要選菜的話,就需要傳閱菜單,延長(zhǎng)時(shí)間。臺(tái)卡的特點(diǎn)是重量輕,簡(jiǎn)單,如果在桌卡上列出重點(diǎn)推薦的菜肴,顧客將能夠迅速了解這些菜,而不需要再次閱讀菜單,這種營(yíng)銷(xiāo)方法不僅可以節(jié)省客戶(hù)的事件,也比服務(wù)員直接推薦看起來(lái)更自然。
桌卡除了可以開(kāi)列推銷(xiāo)的菜品外,還可以登載餐廳介紹的菜品典故、圖片等,以加強(qiáng)餐廳的宣傳。
桌卡是放在餐桌上供顧客挑選菜品的標(biāo)志牌,所以一定要保持清潔衛(wèi)生,需要更換的內(nèi)容一定要在擺臺(tái)前更換完畢,以便于服務(wù)員的操作。
另外一種用于推銷(xiāo)菜品的是“水單”。在餐廳里,總會(huì)有一些當(dāng)日重點(diǎn)推銷(xiāo)的而菜單上沒(méi)有的菜品或價(jià)格變動(dòng)較為頻繁的菜品,自古流傳下來(lái)的方法是用毛筆將其寫(xiě)在紙上作為臨時(shí)菜單,然后懸掛在柜臺(tái)、門(mén)口等醒目的地方。由于這種臨時(shí)的菜單像流水一樣每天常換常新,所以在餐飲行業(yè)中被稱(chēng)作“水單”。
利用水單進(jìn)行推銷(xiāo)這種方法目前在餐飲業(yè)中仍被廣泛使用,并在餐廳的推銷(xiāo)中發(fā)揮了重要作用。與傳統(tǒng)方式相比,現(xiàn)在使用的水單更具有現(xiàn)代氣息。通過(guò)色彩、圖案的渲染,水單被制成掛旗等形式,既宣傳了菜品,又烘托了餐廳氣氛。
在使用水單時(shí)要注意,不能為了片面追求藝術(shù)性,而將文字寫(xiě)得誰(shuí)也看不懂,那樣就失去了制作水單的意義。所以,不論水單怎樣裝飾,文字要清晰、價(jià)格要醒目,使顧客一看就明白,從而不影響他們對(duì)菜品的選擇。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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