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如何用桌卡和水單進(jìn)行餐飲推銷(xiāo)

2019年12月29日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：在使用水單時(shí)要注意，不能為了片面追求藝術(shù)性，而將文字寫(xiě)得誰(shuí)也看不懂，那樣就失去了制作水單的意義。所以，不論水單怎樣裝飾，文字要清晰、價(jià)格要醒目，使顧客一看就明白...

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　　餐廳向顧客促銷(xiāo)的方式有很多種，今天小編就為大家介紹如何用桌卡和水單進(jìn)行餐飲推銷(xiāo)。

　　桌卡最初的功能是表示餐桌桌號(hào)，隨著功能的增加，桌卡已成為一個(gè)菜單形式。根據(jù)中國(guó)的服務(wù)習(xí)慣，一般每桌上只放置一個(gè)菜單，最多可容納2個(gè)菜單，如果每一個(gè)客戶(hù)都需要選菜的話，就需要傳閱菜單，延長(zhǎng)時(shí)間。臺(tái)卡的特點(diǎn)是重量輕，簡(jiǎn)單，如果在桌卡上列出重點(diǎn)推薦的菜肴，顧客將能夠迅速了解這些菜，而不需要再次閱讀菜單，這種營(yíng)銷(xiāo)方法不僅可以節(jié)省客戶(hù)的事件，也比服務(wù)員直接推薦看起來(lái)更自然。

　　桌卡除了可以開(kāi)列推銷(xiāo)的菜品外，還可以登載餐廳介紹的菜品典故、圖片等，以加強(qiáng)餐廳的宣傳。

　　桌卡是放在餐桌上供顧客挑選菜品的標(biāo)志牌，所以一定要保持清潔衛(wèi)生，需要更換的內(nèi)容一定要在擺臺(tái)前更換完畢，以便于服務(wù)員的操作。

　　另外一種用于推銷(xiāo)菜品的是“水單”。在餐廳里，總會(huì)有一些當(dāng)日重點(diǎn)推銷(xiāo)的而菜單上沒(méi)有的菜品或價(jià)格變動(dòng)較為頻繁的菜品，自古流傳下來(lái)的方法是用毛筆將其寫(xiě)在紙上作為臨時(shí)菜單，然后懸掛在柜臺(tái)、門(mén)口等醒目的地方。由于這種臨時(shí)的菜單像流水一樣每天常換常新，所以在餐飲行業(yè)中被稱(chēng)作“水單”。

　　利用水單進(jìn)行推銷(xiāo)這種方法目前在餐飲業(yè)中仍被廣泛使用，并在餐廳的推銷(xiāo)中發(fā)揮了重要作用。與傳統(tǒng)方式相比，現(xiàn)在使用的水單更具有現(xiàn)代氣息。通過(guò)色彩、圖案的渲染，水單被制成掛旗等形式，既宣傳了菜品，又烘托了餐廳氣氛。

　　在使用水單時(shí)要注意，不能為了片面追求藝術(shù)性，而將文字寫(xiě)得誰(shuí)也看不懂，那樣就失去了制作水單的意義。所以，不論水單怎樣裝飾，文字要清晰、價(jià)格要醒目，使顧客一看就明白，從而不影響他們對(duì)菜品的選擇。

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