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酒樓常見海鮮的喂養(yǎng)方法

2019年12月29日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：象拔蚌。象拔蚌亦屬于貝類，但比較特殊，故單獨列出加以說明。象拔蚌所需的溫度和鹽水濃度等均與左口魚相同，可與左口魚混養(yǎng)...

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　　海鮮池是酒樓用來暫養(yǎng)鮮活水產(chǎn)品的地方。本資料介紹了酒樓常見海鮮的喂養(yǎng)方法，供參考。

　　1、龍蝦：在喂養(yǎng)良好的情況下，龍蝦一般可以存活一個星期。喂養(yǎng)龍蝦的水溫不能太低，但是要有冰涼感。水溫在18～19℃左右，夏季的水溫也要低于常溫。喂養(yǎng)龍蝦的鹽水濃度在24～16°（海水濃度計量單位，下同）之間。在不渾水的情況下，可以三個月左右換一次水。

　　2、龍蝦仔：即龍蝦的幼仔，一般可以存活3～4天。龍蝦仔需要的水溫比龍蝦略低，約為17℃～18℃，其余與龍蝦同，可與龍蝦混養(yǎng)。

　　3、斑類：所謂斑類，主要是指東星斑、石斑、蘇眉斑、老鼠斑等。斑類對溫度極為敏感，水溫須控制在溫?zé)岢潭龋?0℃左右），在冬天氣溫低時要使用恒溫器。同時，斑類對水質(zhì)的要求也較高，一般一個星期即需換一次水，鹽水的濃度約為24°～26°。另外，斑類除了石斑外，其余的皆可混養(yǎng)。

　　4、左口魚：左口魚性喜寒冷，喂養(yǎng)的溫度越低越好，應(yīng)達(dá)到將手伸入水中時有刺骨的感覺。左口魚最多可喂養(yǎng)半個月，每個星期需換一次水，鹽水的濃度在23°～24°之間。

　　5、蝦類：目前市場上較常見的有明蝦、基圍蝦和螺螄蝦等，其喂養(yǎng)的水溫在17℃左右，鹽水濃度為17°～18°。海鮮中就數(shù)蝦類最為嬌氣，即使精心飼養(yǎng)也只能存活1～2天。且蝦類死后極易使水質(zhì)變壞，因此需要隨時將死蝦揀出，以免影響活蝦。養(yǎng)蝦需要專人守養(yǎng)。

　　6、貝類：常見的貝類有扇貝、帶子、青口、花螺等，均屬喜寒冷的動物。貝類有干養(yǎng)和水養(yǎng)兩種，干養(yǎng)即無水喂養(yǎng)。但無論采用哪種養(yǎng)法，都需將溫度保持在0℃左右。若是干養(yǎng)，只需用碎冰塊將貝類包好存放即可；若是水養(yǎng)，則需不停地往水中加入冰塊，同時啟動制冷設(shè)備。水養(yǎng)貝類的鹽水濃度在18～20°之間。

　　7、象拔蚌。象拔蚌亦屬于貝類，但比較特殊，故單獨列出加以說明。象拔蚌所需的溫度和鹽水濃度等均與左口魚相同，可與左口魚混養(yǎng)。

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