青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
主題餐廳如何做好定位?對于餐廳來說,定位是很重要的,直接影響到以后的客源、營業(yè)情況,甚至于企業(yè)的興衰。那么主題餐廳如何做好市場定位呢?我們來看看一些注意事項。
近年來,越來越多的個性化主題餐廳,作為一股新勢力,崛起在餐飲界。它們使食客在就餐之外,體會到一種獨特的文化氛圍,也使“吃”這一單純的行為演變成為一種文化消費。然而,由于這些餐廳的投資成本低、利潤大的優(yōu)勢吸引了大批業(yè)內(nèi)業(yè)外人士紛紛投資開辦了主題餐廳,致使主題餐廳初現(xiàn)崢嶸之時,出現(xiàn)了諸多問題:
1.菜品從主角淪為配角
一個餐廳最根本的生命力就是菜品質(zhì)量,無論餐廳的名字如何,無論它的定位是什么,失去了這一點,就不能稱其為一個合格的餐廳,更何談成功。然而,在很多主題餐廳里,菜單設(shè)計、內(nèi)部裝修、盤碟設(shè)計……精美異常,花哨的噱頭很多,卻惟獨沒有在菜品上傾注更多的精力。對于一個餐廳的顧客來說,吃飯是最基本的需要,沒有形而下的溫飽,就沒法享受形而上的文化消費。優(yōu)美的環(huán)境的確是主題餐廳一個最大的優(yōu)勢,可以在短時間內(nèi)打響知名度,人們往往受餐廳的環(huán)境吸引而忽略了它的菜品,但這種好奇來得容易去得更容易,當(dāng)新鮮感過后,單純依靠環(huán)境維系的生意便會變淡。
2.主題不鮮明,環(huán)境不突出
與一般餐廳相比,主題餐廳令人印象深刻的是它的用餐環(huán)境,它往往圍繞一個特定的主題對餐廳進行裝飾,甚至食品也與主題相配合,為顧客營造出一種或溫馨或神秘的氛圍。常見的主題有電影、懷舊、漫畫、武俠、旅游、少數(shù)民族風(fēng)情……從嚴格角度講,目前有規(guī)模且“主題”突出的餐廳還不多,有的餐廳起了一個有特定主題意義的名稱,但實際卻名不副實。作為主題餐廳,應(yīng)該運用各種手段來凸顯所表現(xiàn)的主題,建筑設(shè)計與內(nèi)部裝飾是其中重要的組成部分,因為客人就是通過對餐廳的環(huán)境裝飾來認識其倡導(dǎo)的主題文化的,而進入主題餐廳所得到的特別享受,多數(shù)來自餐廳的美妙環(huán)境。
3.不選或誤選宣傳方式
主題餐廳在宣傳方面一向不屑于像傳統(tǒng)餐廳那樣,走大張旗鼓地廣而告之路線。因其一向標(biāo)榜品位,所以行事較為低調(diào),主要依靠顧客之間的口碑宣傳,憑借自己的信譽贏得顧客的“點擊率”。這種方法有利有弊,利在于,因其穩(wěn)定的品質(zhì),使回頭客較多,且客源穩(wěn)定,這種方法適用于開業(yè)時間較久,已經(jīng)享有一定知名度的餐廳;弊在于,經(jīng)營模式類似于守株待兔,局面十分被動,尤其是對于那些剛開業(yè)的餐廳來說,將會是一個十分難熬的歲月。
4.定位不準(zhǔn),主題不當(dāng)
主題餐廳選擇一個合適的主題自然十分關(guān)鍵。可供選擇的主題也很多。普通一點的有書屋、電影吧。小資一點的有玩偶餐廳、漫畫餐廳、煙斗餐廳等。也有在造型上更有味道的船餐廳、火車餐廳、馬桶餐廳等。主題無所謂好壞,只有對與錯的選擇,一個經(jīng)過精心營造的主題都可以做,有一些主題餐廳的經(jīng)營者很大程度是玩耍性質(zhì),他們會根據(jù)自己的愛好選擇一些比較冷門的主題來經(jīng)營,在他們眼中,賺錢與否并不重要,主要是為“同好者”找到一個隨時可以聚會的場地。這些主題餐廳常常會吸引一些媒體關(guān)注的目光,會在短時間內(nèi)積聚一定人氣,但其他經(jīng)營者則要注意了,這絕對不是市場主流,切忌盲目跟風(fēng)。以免雖然賺足了眼球,卻沒賺到鈔票的悲劇發(fā)生。主題餐廳要有絕佳的創(chuàng)意,但脫離了消費者的創(chuàng)意在商業(yè)上不是一個成功的創(chuàng)意。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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