當(dāng)前位置:『 資訊文摘 』->文章正文

濟(jì)南抽查餐飲單位 舜和酒店、聚福林廚師不達(dá)標(biāo)

2020年01月18日  轉(zhuǎn)載自:生活日?qǐng)?bào)
內(nèi)容摘要:“這些都是清潔好的碗嗎?”“這些還要再進(jìn)行加熱加溫。都要過(guò)這個(gè)大的洗刷機(jī),每天晚上都會(huì)清理干凈!薄斑@個(gè)洗碗池平常要除渣嗎?”“這個(gè)要除渣的。除完渣之后,沖洗干凈,最后還要再過(guò)一遍!边@段對(duì)話出現(xiàn)...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

“這些都是清潔好的碗嗎?”

“這些還要再進(jìn)行加熱加溫。都要過(guò)這個(gè)大的洗刷機(jī),每天晚上都會(huì)清理干凈!
“這個(gè)洗碗池平常要除渣嗎?”

“這個(gè)要除渣的。除完渣之后,沖洗干凈,最后還要再過(guò)一遍!

這段對(duì)話出現(xiàn)在濟(jì)南經(jīng)十路的舜和大酒店。小年已至,春節(jié)將近,在各大酒店預(yù)訂年夜飯的人也越來(lái)越多了。 為了保障大家年夜飯吃得舒心、吃得放心,濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)提供年夜飯的餐飲服務(wù)單位開(kāi)展了專項(xiàng)食品安全突擊檢查。為確保碗筷、后廚備菜的潔凈度,避免食用油的二次使用,市場(chǎng)監(jiān)管局的負(fù)責(zé)人員拿出了專業(yè)機(jī)器,對(duì)檢查項(xiàng)目一一進(jìn)行數(shù)值檢測(cè)。

“我們?cè)谇捌诘恼{(diào)查中發(fā)現(xiàn),在外吃飯的公眾最關(guān)心的一個(gè)問(wèn)題就是餐具的清潔情況。所以我們?cè)诮诘臋z查和今后的檢查過(guò)程中會(huì)特別的關(guān)注餐具的清潔度情況。”濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管處處長(zhǎng)田磊告訴閃電新聞?dòng)浾摺?

除了舜和大酒店,今天上午督導(dǎo)組還對(duì)窯頭路的聚福林、民生大街的老牌坊進(jìn)行了突擊檢查。這些飯店的碗筷清潔度、后廚備菜、食用油檢測(cè)數(shù)值均合格!巴ㄟ^(guò)測(cè)量結(jié)果,我們可以判定這些飯店餐具的清潔度還是非常高的,可以放心的使用!碧锢谡f(shuō)。

雖然整體情況不錯(cuò),但督導(dǎo)組還是發(fā)現(xiàn)了一些不達(dá)標(biāo)的地方。在舜和大酒店, 督導(dǎo)組在對(duì)廚師手部進(jìn)行ATP清潔度檢測(cè)時(shí),數(shù)據(jù)指標(biāo)是在1415,而正常的數(shù)值是在450以下,檢測(cè)數(shù)值超過(guò)了近三倍左右。督導(dǎo)人員要求相關(guān)負(fù)責(zé)人立即進(jìn)行整改。

除此之外,督導(dǎo)組還捕捉到了一些細(xì)節(jié)問(wèn)題。譬如,在老牌坊飯店,督導(dǎo)組發(fā)現(xiàn)廚師對(duì)魚(yú)肉的處理是在后廚進(jìn)行的,并不是在專門進(jìn)行粗加工的地方。在聚福林飯店后廚,督導(dǎo)組發(fā)現(xiàn)工作人員沒(méi)有戴上口罩,一些搭配好的小菜,也直接放在了備菜區(qū),并沒(méi)有覆蓋保鮮膜。針對(duì)這些問(wèn)題,督導(dǎo)組也要求飯店的工作人員立即進(jìn)行改正。

田磊告訴記者,本次年夜飯的突擊檢查結(jié)果總體上是令人滿意的。大家的食品安全意識(shí)、清潔力度較往年有了較大幅度的提高。特別是在各項(xiàng)主體責(zé)任落實(shí)方面都很到位,酒店衛(wèi)生情況也都很好。植物油反復(fù)用油也得到了有效的控制。但是在細(xì)節(jié)方面,還需要進(jìn)一步加強(qiáng)和改正。

最后,田磊說(shuō)道,“在餐飲食品安全監(jiān)管工作中,不僅僅是政府部門、市場(chǎng)監(jiān)管部門自己的事情,我們應(yīng)該建立更加廣泛的餐飲服務(wù),統(tǒng)一戰(zhàn)線。讓消費(fèi)者協(xié)會(huì)、社會(huì)組織、媒體、第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)共同參與到餐飲食品安全監(jiān)管工作中來(lái),我們的消費(fèi)者也要更加科學(xué)的消費(fèi)。用市場(chǎng)的手段推動(dòng)餐飲行業(yè)的自律和提升!

閃電新聞

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自:生活日?qǐng)?bào)
http://3g.163.com/news/article/F36PUE3H0512ES8F.html

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立,不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

今日實(shí)時(shí)資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部