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又一火鍋店因食安問題上熱搜了!這次是因?yàn)椤袄嫌汀薄?br />
而且也是史上處罰最重的一個(gè),店老板被判7年,罰款+賠償共600多萬元。
食品安全,就像高懸在每個(gè)餐飲老板頭上的達(dá)摩克利斯之劍,沒有僥幸,只有敬畏。
01
“地溝油”重現(xiàn)
火鍋店老板獲刑7年,判賠440多萬
23日,四川省樂山市犍為縣人民法院,開庭審理了一起火鍋店生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品案,引發(fā)廣大網(wǎng)友關(guān)注。
店老板雷某一審獲刑7年,并判決,其支付公益訴訟賠償金440多萬元,原因就是使用“地溝油”。
經(jīng)審查,2018年5月至2019年1月期間,該店生產(chǎn)、銷售含有“地溝油”鍋底總計(jì)14142鍋,銷售金額為447824元,超過萬名消費(fèi)者食用。
涉案的火鍋店名為"古今天下",是樂山市犍為縣的一家自助火鍋,1200多平,是當(dāng)?shù)厝藲獗锏木W(wǎng)紅店鋪。
在2019年四川“春雷行動(dòng)”中,犍為縣市場監(jiān)督管理局執(zhí)法大隊(duì),在對“古今天下”火鍋店調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn),從2018年10月份起,至2019年1月29日,這期間該火鍋店只賣出了200斤廢棄油脂,而其余油脂去向不明。
在反復(fù)搜證排查下,火鍋店負(fù)責(zé)人終于承認(rèn),銷售所用的包裝好的一次性鍋底油,其真正來源就是店內(nèi)回收的餐廚垃圾。
2019年1月,該店被當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門查獲,現(xiàn)場收繳大量含“地溝油”的火鍋底料,涉嫌嚴(yán)重違法犯罪。罰款203萬元。
康達(dá)律師事務(wù)所合伙人侯其鋒告訴餐見君,前后兩次處罰并不沖突。去年,執(zhí)法部門罰款200多萬,屬于行政處罰,此次的440多萬元屬于民事賠償,是由檢察院提起的附帶民事公益訴訟,賠償金收繳國庫。
前后加起來,處罰金額高達(dá)600多萬,堪稱史上最高罰款!
02
“老油”屢禁不止
海底撈、呷哺也中過“食安”的招
實(shí)際上,在餐飲行業(yè),因“老油”被罰的多不勝數(shù),但仍舊有人鋌而走險(xiǎn)。
年前,成都市成華區(qū)渝江北老灶火鍋店,因非法使用“回收油”被舉報(bào)。
去年9月,陜西省漢臺(tái)一火鍋店,因使用“地溝油”,老板被罰款5000元,判處有期徒刑八個(gè)月,并登報(bào)道歉。
遵義一火鍋店,因用地溝油做重慶火鍋,向全市道歉,并賠償23萬。
2018年10月19日,資陽市人民法院審理了一起“老油”案件,餐廳老板的代理律師表示:“‘老油’是川渝火鍋的技術(shù)傳承,‘老油’不能簡單等同‘地溝油’,并且案中的‘老油’經(jīng)過檢測,不含有禁止性物質(zhì)!
雖然沒有檢測出任何禁止性物質(zhì),但在一審判決中,火鍋店老板被判支付賠償金67萬余元;
此外,浙江“川譜串串香”和“幺妹火鍋店”、成都“老玩火鍋”,都因使用“回收油”,處以不同程度的罰款……
如今,針對“老油”的監(jiān)管愈發(fā)嚴(yán)格,處罰也越來越重,從數(shù)萬元到數(shù)百萬,甚至追究刑事責(zé)任, 但類似事件仍屢禁不止。
有的火鍋店沒有涉及“老油”,但因?yàn)槭巢牟缓细竦仁嘲矄栴}也屢屢被曝光。
2019年8月份,杭州市市場監(jiān)督管理局抽檢結(jié)果中,“杭州哥老官城西餐飲管理有限公司,銷售的1批次牛蛙恩諾沙星不合格”赫然在列;
撈王杭州江漢路店,銷售的1批次老豆腐,山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))不合格;
再遠(yuǎn)點(diǎn),如海底撈、呷哺呷哺也均被曝出過“老鼠門”事件。
03
警示!
火鍋店3大雷區(qū)不能踩
事實(shí)上,每次餐飲業(yè)出現(xiàn)食安事故,餐見君都會(huì)強(qiáng)調(diào),食安問題無僥幸,觸犯紅線,餐廳必將遭受重創(chuàng)。
尤其在食安問題極其嚴(yán)峻的當(dāng)下,這3個(gè)雷區(qū)千萬要注意!
雷區(qū)一:食材造假、品質(zhì)不過關(guān)
除了鍋底“老油”,經(jīng)調(diào)查,造假且品質(zhì)不過關(guān)的火鍋食材,多集中在以下4類。
牛、羊肉卷等 。知情人士透露,市面上的羊肉卷,大部分是羊肉、鴨胸肉、雞肉等,再加上羊油混合而成,火鍋口味較重,顧客幾乎無法分辨。這種混合肉非常容易出問題。
丸滑類。 比如各種貢丸、牛肉丸、海鮮丸等,大多是將各種肉類粉碎后,添加各種添加劑及淀粉制成的,特別是一些廉價(jià)的火鍋丸子,衛(wèi)生得不到保證。
再一個(gè)就是鴨血。 有的商家為了降低成本,會(huì)在鴨血里面摻入其他動(dòng)物血,并且鴨血在生產(chǎn)、運(yùn)輸環(huán)節(jié)很容易被污染。因被爆出使用“假鴨血”被罰的火鍋店,屢屢皆是,其中不乏知名連鎖火鍋品牌。
還有,火鍋底料中是否添加罌粟殼、蘇丹紅等非法添加物。
加上疫情的教訓(xùn),“把控食材源頭”成為火鍋店老板的必修課。
《食品安全法》第三十四條明確規(guī)定,禁止用非食品原料生產(chǎn)的食品,或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì),和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品,或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品。
侯其鋒律師說,一旦違反此規(guī)定,即使未構(gòu)成犯罪,也將由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門,沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品,并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品。
違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的,并處十萬元以上十五萬元以下罰款;
貨值金額一萬元以上的,并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款;
情節(jié)嚴(yán)重的,吊銷許可證,并可以由公安機(jī)關(guān)對其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留。(法律內(nèi)容來源于公眾號餐飲法務(wù)官)
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本文轉(zhuǎn)載自:火鍋餐見 田果 小倩
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