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中央鼓勵“地攤兒經(jīng)濟(jì)”,對火鍋店有3個利好

2020年06月01日  轉(zhuǎn)載自:火鍋餐見 田果 小倩
內(nèi)容摘要:人間煙火氣,最撫凡人心。近日,李克強(qiáng)總理在十三屆全國人大三次會議記者會上點(diǎn)贊成都“地攤經(jīng)濟(jì)”,引起一輪刷屏。5月22日,李克強(qiáng)作政府工作報告時,就曾提到市井煙火氣恢復(fù)的話題。隨著各地一系列支持“地...
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人間煙火氣,最撫凡人心。

近日,李克強(qiáng)總理在十三屆全國人大三次會議記者會上點(diǎn)贊成都“地攤經(jīng)濟(jì)”,引起一輪刷屏。

5月22日,李克強(qiáng)作政府工作報告時,就曾提到市井煙火氣恢復(fù)的話題。

隨著各地一系列支持“地攤經(jīng)濟(jì)”的政策放開,餐飲行業(yè)將迎來哪些趨勢?對火鍋人有哪些利好呢?

近期,關(guān)于恢復(fù)城市煙火氣的話題成為熱點(diǎn)。

全國兩會上,全國人大代表楊寶玲建議,在進(jìn)一步加強(qiáng)規(guī)范城市管理的同時,因地制宜,釋放“地攤經(jīng)濟(jì)”的最大活力。

楊寶玲建議制定統(tǒng)一的“地攤經(jīng)濟(jì)”準(zhǔn)入許可標(biāo)準(zhǔn)、從業(yè)資格條件和商品入市手續(xù),采取頒發(fā)資格證、許可證等方式,給予“地攤經(jīng)濟(jì)”與從業(yè)者合法地位。

李克強(qiáng)總理在十三屆全國人大三次會議記者會上,也點(diǎn)贊成都“地攤經(jīng)濟(jì)”:設(shè)置3.6萬個流動商販攤位,一夜之間有10萬人就業(yè) 。

5月28日,中央文明辦正式官宣:在今年全國文明城市測評指標(biāo)中,明確要求不將占道經(jīng)營、馬路市場、流動商販列為文明城市測評考核內(nèi)容。

“地攤經(jīng)濟(jì)”,成疫后餐飲復(fù)市的關(guān)鍵詞  。

01 多地放開政策,支持餐飲地攤經(jīng)濟(jì)  

近年來,各地在創(chuàng)建文明城市、衛(wèi)生城市的進(jìn)程中,“地攤經(jīng)濟(jì)”逐漸淡出了居民視野。

城市整潔了,小商販不見了,城市煙火氣、生活味兒也淡了。

早在2016年,李克強(qiáng)總理在國務(wù)院常務(wù)會議上談到有的城市禁止西瓜小販進(jìn)城時表示,有的城市規(guī)劃、管理觀念存在偏差,一味追求‘環(huán)境整潔’,犧牲了許多小商鋪。這樣的城市其實(shí)是一座毫無活力的‘死城’ 。

疫情之后,“保民生”優(yōu)先于一些管理因素的考量下,一系列支持“地攤經(jīng)濟(jì)”的政策逐步放開。

今年3月,成都出臺“五允許一堅持”政策:允許設(shè)置臨時占道攤點(diǎn)攤區(qū);允許臨街店鋪臨時越門經(jīng)營;允許大型商場占道促銷;允許流動商販販賣經(jīng)營;允許互聯(lián)網(wǎng)租賃自行車企業(yè)擴(kuò)大停放區(qū)域。

截止5月11日,成都共設(shè)置1595個臨時占道攤點(diǎn)、攤區(qū)增加就業(yè)崗位8萬個,不僅大幅提升了餐飲的“煙火氣”,短時間內(nèi)還有效解決10萬家庭的生計問題。

如此接地氣、暖民心的政策,也給其他城市做出了表率。

上海、甘肅、浙江杭州、河北廊坊等城市也相繼出臺政策,允許有條件的餐廳外擺,支持“地攤”經(jīng)濟(jì)。

“地攤經(jīng)濟(jì)”的“三低”特質(zhì),讓它具有一些獨(dú)特優(yōu)勢:

>創(chuàng)業(yè)門檻低 ,沒有店鋪?zhàn)饨鸬膲毫,沒有太高的學(xué)歷、技能要求,很多人支個小攤、打開私家車后備廂就能賣貨;

>失敗風(fēng)險低 ,船小好調(diào)頭,從業(yè)者即便失利也能迅速“滿血復(fù)活”;

>商品價格低 ,能讓居民擁有更多選擇,享受更多實(shí)惠。

疫情之下,放開地攤經(jīng)濟(jì),不但會讓城市恢復(fù)一些煙火氣,也給餐飲人帶來了希望。那些因為疫情而閉店停業(yè)的,也將在系列政策的開放中獲得新生。

02“地攤經(jīng)濟(jì)”,對火鍋店的3個利好  

對于國家政策的助力,餐企需要充分利用好。調(diào)查中,不少老板認(rèn)為,對于火鍋企業(yè),這次也可以成為“受益者”。

鎮(zhèn)三關(guān)負(fù)責(zé)人江波表示,“該政策會對重慶西南片區(qū)的街鋪有所幫助,有政策總比沒有強(qiáng),正好在這個季節(jié)帶來更好的人氣,更多的信心!

在他看來,政策=信心,政策= 動力,政策=未來 。

利好一:聚集人氣,廣告“活字”招牌  

“我們?nèi)ツ晗奶炀透懔送鈹[火鍋,特別受歡迎”,蜀芳珍總經(jīng)理張飛分析,“這對火鍋行業(yè)來說也是一個機(jī)會,增加了一個吸引顧客消費(fèi)的點(diǎn),給炎炎夏日的夜市經(jīng)濟(jì)帶來新元素!

▲成都街頭的路邊串串,人氣爆棚

對于有條件的街邊店,在餐廳外擺幾張桌子,不僅能增加營業(yè)收入,還是鮮活的“招牌”,給顧客提供一種自有、放松、休閑的體驗。

因為疫情的原因,消費(fèi)降級、理性買單會成為常態(tài)。

從消費(fèi)心態(tài)來說,在外擺區(qū)就餐不會帶來負(fù)擔(dān),讓顧客買單更加輕松。

利好二:政策寬松,地攤火鍋風(fēng)興起  

熱氣騰騰的火鍋,大概是最具煙火氣的,而激活消費(fèi)離不開煙火氣。

近年,市井火鍋憑借著市井風(fēng)、煙火氣,在火鍋紅海突圍;鄭州的火辣同樂巷,透明的卷閘門,給人以地攤的感覺;

在西安某街頭,清湯涮火鍋店都開到了馬路邊;馬路邊邊麻辣燙,專門營造地攤、街頭的場景,吸引顧客打卡......

煙火氣、消費(fèi)降級、成功火鍋案例,都證明了接下來,地攤火鍋會成為流行!

利好三:催生細(xì)分品類,給餐飲人入局機(jī)會  

可以預(yù)見的是,性價比高的地攤細(xì)分品類,比如:冒菜、麻辣燙、串串、缽缽雞等,將會迎來一波政策紅利。

對于整個餐飲業(yè)態(tài)來說,更是催生了一大波適合在地攤生存的細(xì)分品類。

▲不難看出,餐飲人對地攤兒餐飲很期待

面對夏天夜市旺季,一位做重慶火鍋的老板說,以前搞過地攤牛排,效果還不錯,我準(zhǔn)備在餐廳外擺區(qū),弄個地攤小火鍋。

03 5點(diǎn)注意事項  

最后,入局“地攤火鍋”前,建議先看看以下注意事項。

1.手續(xù),要符合國家規(guī)定。合理規(guī)劃、規(guī)范擺攤,同時應(yīng)持有健康證、接受食品安全檢查管理。

2.場地,不能離市區(qū)太近,也不能太遠(yuǎn),最好是業(yè)態(tài)豐富的地方,吃地攤火鍋的顧客翻臺會很慢,烤串和啤酒可以增加盈利點(diǎn)。

3.基礎(chǔ)設(shè)施齊全,水電都有,衛(wèi)生間配備到位。

4.產(chǎn)品簡單好操作,多設(shè)計自助服務(wù)環(huán)節(jié),減少人工成本。

5.如果在現(xiàn)有店面附近,可以不考慮后廚,建議用冷藏展示柜把菜品提前備好。

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本文轉(zhuǎn)載自:火鍋餐見 田果 小倩

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