中央鼓勵(lì)“地?cái)們航?jīng)濟(jì)”，對(duì)火鍋店有3個(gè)利好

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人間煙火氣，最撫凡人心。

近日，李克強(qiáng)總理在十三屆全國(guó)人大三次會(huì)議記者會(huì)上點(diǎn)贊成都“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”，引起一輪刷屏。

5月22日，李克強(qiáng)作政府工作報(bào)告時(shí)，就曾提到市井煙火氣恢復(fù)的話題。

隨著各地一系列支持“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”的政策放開(kāi)，餐飲行業(yè)將迎來(lái)哪些趨勢(shì)？對(duì)火鍋人有哪些利好呢？

近期，關(guān)于恢復(fù)城市煙火氣的話題成為熱點(diǎn)。

全國(guó)兩會(huì)上，全國(guó)人大代表?xiàng)顚毩峤ㄗh，在進(jìn)一步加強(qiáng)規(guī)范城市管理的同時(shí)，因地制宜，釋放“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”的最大活力。

楊寶玲建議制定統(tǒng)一的“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”準(zhǔn)入許可標(biāo)準(zhǔn)、從業(yè)資格條件和商品入市手續(xù)，采取頒發(fā)資格證、許可證等方式，給予“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”與從業(yè)者合法地位。

李克強(qiáng)總理在十三屆全國(guó)人大三次會(huì)議記者會(huì)上，也點(diǎn)贊成都“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”：設(shè)置3.6萬(wàn)個(gè)流動(dòng)商販攤位，一夜之間有10萬(wàn)人就業(yè) 。

5月28日，中央文明辦正式官宣：在今年全國(guó)文明城市測(cè)評(píng)指標(biāo)中，明確要求不將占道經(jīng)營(yíng)、馬路市場(chǎng)、流動(dòng)商販列為文明城市測(cè)評(píng)考核內(nèi)容。

“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”，成疫后餐飲復(fù)市的關(guān)鍵詞  。

01 多地放開(kāi)政策，支持餐飲地?cái)偨?jīng)濟(jì)  

近年來(lái)，各地在創(chuàng)建文明城市、衛(wèi)生城市的進(jìn)程中，“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”逐漸淡出了居民視野。

城市整潔了，小商販不見(jiàn)了，城市煙火氣、生活味兒也淡了。

早在2016年，李克強(qiáng)總理在國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議上談到有的城市禁止西瓜小販進(jìn)城時(shí)表示，有的城市規(guī)劃、管理觀念存在偏差，一味追求‘環(huán)境整潔’，犧牲了許多小商鋪。這樣的城市其實(shí)是一座毫無(wú)活力的‘死城’ 。

疫情之后，“保民生”優(yōu)先于一些管理因素的考量下，一系列支持“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”的政策逐步放開(kāi)。

今年3月，成都出臺(tái)“五允許一堅(jiān)持”政策：允許設(shè)置臨時(shí)占道攤點(diǎn)攤區(qū)；允許臨街店鋪臨時(shí)越門經(jīng)營(yíng)；允許大型商場(chǎng)占道促銷；允許流動(dòng)商販販賣經(jīng)營(yíng)；允許互聯(lián)網(wǎng)租賃自行車企業(yè)擴(kuò)大停放區(qū)域。

截止5月11日，成都共設(shè)置1595個(gè)臨時(shí)占道攤點(diǎn)、攤區(qū)增加就業(yè)崗位8萬(wàn)個(gè)，不僅大幅提升了餐飲的“煙火氣”，短時(shí)間內(nèi)還有效解決10萬(wàn)家庭的生計(jì)問(wèn)題。

如此接地氣、暖民心的政策，也給其他城市做出了表率。

上海、甘肅、浙江杭州、河北廊坊等城市也相繼出臺(tái)政策，允許有條件的餐廳外擺，支持“地?cái)偂苯?jīng)濟(jì)。

“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”的“三低”特質(zhì)，讓它具有一些獨(dú)特優(yōu)勢(shì)：

>創(chuàng)業(yè)門檻低 ，沒(méi)有店鋪?zhàn)饨鸬膲毫Γ瑳](méi)有太高的學(xué)歷、技能要求，很多人支個(gè)小攤、打開(kāi)私家車后備廂就能賣貨；

>失敗風(fēng)險(xiǎn)低 ，船小好調(diào)頭，從業(yè)者即便失利也能迅速“滿血復(fù)活”；

>商品價(jià)格低 ，能讓居民擁有更多選擇，享受更多實(shí)惠。

疫情之下，放開(kāi)地?cái)偨?jīng)濟(jì)，不但會(huì)讓城市恢復(fù)一些煙火氣，也給餐飲人帶來(lái)了希望。那些因?yàn)橐咔槎�閉店停業(yè)的，也將在系列政策的開(kāi)放中獲得新生。

02“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”，對(duì)火鍋店的3個(gè)利好  

對(duì)于國(guó)家政策的助力，餐企需要充分利用好。調(diào)查中，不少老板認(rèn)為，對(duì)于火鍋企業(yè)，這次也可以成為“受益者”。

鎮(zhèn)三關(guān)負(fù)責(zé)人江波表示，“該政策會(huì)對(duì)重慶西南片區(qū)的街鋪有所幫助，有政策總比沒(méi)有強(qiáng)，正好在這個(gè)季節(jié)帶來(lái)更好的人氣，更多的信心�！�

在他看來(lái)，政策=信心，政策= 動(dòng)力，政策=未來(lái) 。

利好一：聚集人氣，廣告“活字”招牌  

“我們?nèi)ツ晗奶炀透懔送鈹[火鍋，特別受歡迎”，蜀芳珍總經(jīng)理張飛分析，“這對(duì)火鍋行業(yè)來(lái)說(shuō)也是一個(gè)機(jī)會(huì)，增加了一個(gè)吸引顧客消費(fèi)的點(diǎn)，給炎炎夏日的夜市經(jīng)濟(jì)帶來(lái)新元素�！�

▲成都街頭的路邊串串，人氣爆棚

對(duì)于有條件的街邊店，在餐廳外擺幾張桌子，不僅能增加營(yíng)業(yè)收入，還是鮮活的“招牌”，給顧客提供一種自有、放松、休閑的體驗(yàn)。

因?yàn)橐咔榈脑�因，消費(fèi)降級(jí)、理性買單會(huì)成為常態(tài)。

從消費(fèi)心態(tài)來(lái)說(shuō)，在外擺區(qū)就餐不會(huì)帶來(lái)負(fù)擔(dān)，讓顧客買單更加輕松。

利好二：政策寬松，地?cái)偦疱侊L(fēng)興起  

熱氣騰騰的火鍋，大概是最具煙火氣的，而激活消費(fèi)離不開(kāi)煙火氣。

近年，市井火鍋憑借著市井風(fēng)、煙火氣，在火鍋紅海突圍；鄭州的火辣同樂(lè)巷，透明的卷閘門，給人以地?cái)偟母杏X(jué)；

在西安某街頭，清湯涮火鍋店都開(kāi)到了馬路邊；馬路邊邊麻辣燙，專門營(yíng)造地?cái)偂⒔诸^的場(chǎng)景，吸引顧客打卡......

煙火氣、消費(fèi)降級(jí)、成功火鍋案例，都證明了接下來(lái)，地?cái)偦疱仌?huì)成為流行！

利好三：催生細(xì)分品類，給餐飲人入局機(jī)會(huì)  

可以預(yù)見(jiàn)的是，性價(jià)比高的地?cái)偧?xì)分品類，比如：冒菜、麻辣燙、串串、缽缽雞等，將會(huì)迎來(lái)一波政策紅利。

對(duì)于整個(gè)餐飲業(yè)態(tài)來(lái)說(shuō)，更是催生了一大波適合在地?cái)偵�存的�?xì)分品類。

▲不難看出，餐飲人對(duì)地?cái)們翰惋嫼芷诖?

面對(duì)夏天夜市旺季，一位做重慶火鍋的老板說(shuō)，以前搞過(guò)地?cái)偱Ｅ�，效果還不錯(cuò)，我準(zhǔn)備在餐廳外擺區(qū)，弄個(gè)地?cái)傂』疱仭?

03 5點(diǎn)注意事項(xiàng)  

最后，入局“地?cái)偦疱仭鼻�，建議先看看以下注意事項(xiàng)。

1.手續(xù)，要符合國(guó)家規(guī)定。合理規(guī)劃、規(guī)范擺攤，同時(shí)應(yīng)持有健康證、接受食品安全檢查管理。

2.場(chǎng)地，不能離市區(qū)太近，也不能太遠(yuǎn)，最好是業(yè)態(tài)豐富的地方，吃地?cái)偦疱伒念櫩头�臺(tái)會(huì)很慢，烤串和啤酒可以增加盈利點(diǎn)。

3.基礎(chǔ)設(shè)施齊全，水電都有，衛(wèi)生間配備到位。

4.產(chǎn)品簡(jiǎn)單好操作，多設(shè)計(jì)自助服務(wù)環(huán)節(jié)，減少人工成本。

5.如果在現(xiàn)有店面附近，可以不考慮后廚，建議用冷藏展示柜把菜品提前備好。

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本文轉(zhuǎn)載自：火鍋餐見(jiàn) 田果 小倩

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