當前位置:『 資訊文摘 』->文章正文

推動餐飲業(yè)快速回血 路邊攤成效顯著

2020年06月02日  轉(zhuǎn)載自:央廣新聞 劉倩茹
內(nèi)容摘要:為復(fù)蘇經(jīng)濟、重振餐飲,各地都在問計。最近,中央文明辦明確表態(tài),不再將占道經(jīng)營、馬路市嘗流動商販列為文明城市測評考核內(nèi)容!暗財偨(jīng)濟”獲得鼓勵,有其現(xiàn)實的考量。在釋放政策善意的同時,也隱含了“小吃小...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

為復(fù)蘇經(jīng)濟、重振餐飲,各地都在問計。最近,中央文明辦明確表態(tài),不再將占道經(jīng)營、馬路市場、流動商販列為文明城市測評考核內(nèi)容。“地攤經(jīng)濟”獲得鼓勵,有其現(xiàn)實的考量。在釋放政策善意的同時,也隱含了“小吃小喝”的潛在市場。中央廣播電視總臺經(jīng)濟之聲推出系列報道《路邊攤上的“中國經(jīng)濟”》,從微觀民生看經(jīng)濟活力與潛力。6月1日推出第一篇:推動餐飲業(yè)快速回血,路邊攤成效顯著。

“地攤經(jīng)濟”被鼓勵 四川成都餐飲業(yè)加速回血

“馬上就好了,馬上就來,還有2分鐘……”在四川成都的黌門街上,川菜館老板姜韓正在忙碌著。此時,店外的8張桌子已經(jīng)坐滿了客人,呈現(xiàn)出了一片熱鬧的市井煙火氣息。

這家川菜館外熱鬧的場景只是成都眾多街道中的一個縮影。作為全國第一個允許占道經(jīng)營擺路邊攤的大城市,成都早在今年3月中旬,就推出了“五允許一堅持”政策,其中包括允許設(shè)置臨時占道攤點攤區(qū),允許臨街店鋪臨時越門經(jīng)營,允許流動商販販賣經(jīng)營等。

占道經(jīng)營、馬路市場、流動商販,“地攤經(jīng)濟”在連接大眾日常消費需求的同時,也推動著餐飲業(yè)的快速回血。姜韓說,餐桌可以擺在戶外了,店里的營業(yè)額也開始提高了。姜韓表示:“餐桌能擺到外面來了,一是吸引客人,二是外面涼快。我們的收入也提高了不少,去年一天營業(yè)額1000元,現(xiàn)在營業(yè)額能達到(一天)2000元。”

最近,成都又升級出臺了城市管理“八項機制”,包括攤點攤區(qū)設(shè)置引導(dǎo)機制、商販攤主榜樣示范機制、商販攤區(qū)擇優(yōu)拓展機制等,從服務(wù)保障、正向激勵等維度,推動占道經(jīng)營更規(guī)范有序,城市消費更活躍。四川省成都市城管委副主任何汝云介紹,目前,成都的餐飲業(yè)復(fù)工率已經(jīng)達到了98%。何汝云說:“成都這塊的煙火氣、市井氣更濃了,消費者的信心也更足了。到目前為止,全市設(shè)置的臨時占道攤點、攤區(qū)2234個,允許臨時越門經(jīng)營的點位是17748個,中心城區(qū)的餐飲店鋪復(fù)工率超98%!

“地攤經(jīng)濟”漸熱 商戶生意回暖

“地攤經(jīng)濟”獲得鼓勵。目前,除了四川成都,浙江杭州、河南許昌等地也都已經(jīng)允許在不影響疫情防控、不妨礙居民生活、不擾亂市容環(huán)境秩序的情況下,擺攤經(jīng)營,助力商戶恢復(fù)經(jīng)營和經(jīng)濟復(fù)蘇。

在河南許昌,為了讓流動攤販規(guī)范經(jīng)營,許昌市增加開放一批背街小巷,讓流動攤販們在道牙以上區(qū)域經(jīng)營。統(tǒng)計顯示,最近2個月里,已經(jīng)有將近20家曾經(jīng)的流動攤販在文化路中段的便民服務(wù)點安了家。從事火鍋食材生意的蘭紅利就是其中之一。蘭紅利說:“生意比疫情期間強多了,給咱們提供的這個平臺挺衛(wèi)生、挺干凈,下雨可以挪進去,非常好!

“小吃小喝”潛力大 餐飲業(yè)活力盡現(xiàn)

政府在變“堵”為“疏”,釋放政策善意的同時,也激發(fā)了“小吃小喝”的潛在市場。餐飲業(yè)也正在“流動”起來,釋放出新的活力。

最近一段時間,山東濟南的不少夜市先后開放了,攤主們騎著電三輪,戴著口罩集體出攤,其中有煎餅攤,有鮮榨果汁,還有東北烤冷面、鐵板魷魚,而食客們正在大快朵頤。

這樣的熱鬧場面還出現(xiàn)在了上海、天津、杭州多地的夜市里。食客們的胃被流動攤位滿足了,餐飲業(yè)紅火多了,商戶們的錢包也鼓起來了。

商戶:開業(yè)以后,每天的桌數(shù)能有120桌,營業(yè)額有4萬多塊錢。

商戶:在允許出店經(jīng)營的情況下,至少每天都在3萬塊錢以上;現(xiàn)在有77桌了,估計兩萬七八千塊錢是沒問題的。

商戶:整個銷量對我們來講是平穩(wěn)有提升的,我相信一定會很好的。

“地攤經(jīng)濟”成為促進消費增長的重要抓手

截至5月中旬,我國的住宿和餐飲業(yè)復(fù)工率達到87%左右。在推動餐飲業(yè)快速回血的過程中,路邊攤將發(fā)揮更大作用。

中國貿(mào)促會研究院研究員趙萍說,“地攤經(jīng)濟”是促進消費增長的重要抓手。趙萍表示:“從當前來看,消費快速回暖是我們當前工作的一個重要著力點。今年1—4月份,我國社會消費品零售總額10.68萬億元,其中65%是由小微企業(yè)和個體工商戶貢獻的,這些主體實際上就是當前地攤經(jīng)濟的重要組成部分。因此,從長遠發(fā)展來看,這個舉措可能會成為一個長期措施,從而成為促消費增長的重要抓手。”

央廣短評:小地攤 大民生

有網(wǎng)友說:如果要拍中國版的《深夜食堂》,路邊攤、大排檔將是最合適的場景之一。在沉寂了幾個月后,如今,路邊攤正在逐步回歸。一個個香氣四溢的攤位前,食客的腸胃得到滿足、靈魂得到安撫,城市也更有煙火氣。而從長遠來看,小地攤背后的“地攤經(jīng)濟”連接著就業(yè)、消費等大民生,各地為“地攤經(jīng)濟”松綁,讓食客有了更多、更實惠的選擇,也讓攤主們重新走上了他們的“崗位”,錢包逐漸鼓了起來,小地攤也不斷釋放出巨大的經(jīng)濟能量。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自:央廣新聞 劉倩茹

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對文中觀點保持中立,不對所包含內(nèi)容的準確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。
相關(guān)廚藝資料
  • 廚師之家攜手知名鹵肉卷餅店,共同打造鹵肉卷餅實體店商用技術(shù)教程,全面而系統(tǒng)的講解了鹵肉卷餅的菜碼制作、卷餅制作、刷醬制作、品類設(shè)計、出餐流程等全套內(nèi)容...
  • 黃金土豆餅,一款備受大眾喜愛的街頭美食,外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實惠,憑借低成本、高回報、低風(fēng)險、見效快的優(yōu)勢,成為一項優(yōu)質(zhì)的小微餐飲創(chuàng)業(yè)項目,廚師之家這款教程從選材到配料、制作、技巧等核心內(nèi)容毫無保留,且進行多項改良升級,可幫助您快速掌握這一手藝,使經(jīng)營變得更加易于操作,使味道在現(xiàn)代市場更具有生命力和競爭力...
  • 該教程詳細講解了洗面涼皮、不洗面涼皮、彩色涼皮的制作技術(shù)以及各種特色原材料的制作,在出餐方式上既有傳統(tǒng)的調(diào)拌形式也有目前十分熱門的卷涼皮,另外還延伸了涼面、涼粉的制作,是一套非常全面的涼皮技術(shù)教程...
  • 果香雞柳棒是廚師之家簡餐實驗室在傳統(tǒng)雞柳棒的基礎(chǔ)上升級改良而來,賣相漂亮口味豐富,受到了大眾的喜愛與推崇,成為一款非常值得推薦的小吃創(chuàng)業(yè)項目,既適合擺攤經(jīng)營也適合為已有的項目增加品類...
  • 芝士黃金薯,一款近來火爆街頭的風(fēng)味美食,新晉網(wǎng)紅,夜市新寵!廚師之家專業(yè)西點師通過該教程詳細講解其制作技術(shù),內(nèi)容既有常見品類的設(shè)計又有新品類的創(chuàng)新,且講解詳細,簡單易學(xué),從選材到配料、做法、技巧等等,核心內(nèi)容毫無保留...
  • 七味脆皮豆腐外表金黃酥脆、內(nèi)里豆香軟嫩,既可以當零食、小吃售賣也可作為飯店中的風(fēng)味菜品,即使在家庭中制作也比較容易,該教程詳細介紹了制作技術(shù),包括配方、選材、口味的調(diào)制以及小吃版酒店版兩種出品方式...
  • 新疆椒麻雞是一道流行于新疆的傳統(tǒng)名吃,雞肉鮮香、雞皮Q彈,麻而不木,辣而不燥,清爽可口、回味悠長,該教程將新疆老師傅的獨門秘方完整的呈現(xiàn)給大家,配方準確、講解詳細,從選材到配料、做法、技巧等等,核心內(nèi)容毫無保留...
  • 該資料包括骨湯麻辣燙和穿簽麻辣燙兩套教程,內(nèi)容豐富,涵蓋了整套麻辣燙的制作技術(shù),專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會,永久免費技術(shù)升級!不論您是不是廚師,保證可以全部學(xué)會直到獨立操作,既可以作為單品推出,也可以為現(xiàn)有的餐飲店增加特色...
  • 這款底料可以完美還原麻辣燙的醇厚美味,由專業(yè)師傅親力傳授加售后指導(dǎo)包教包會,采用高清視頻全程演示及圖文講解,配方用量精確到克,即使零基礎(chǔ)也可輕松學(xué)會!是一套十分難得的技術(shù)資料...
  • 這款串串麻辣燙提供了三種味型的湯底,分別為滋補白湯、麻辣紅湯和藤椒鮮湯,以骨湯做湯底,不僅涮燙出來的菜品口感好、原生態(tài),還可以起到補充鈣質(zhì)、保養(yǎng)滋補等功效,經(jīng)營形式靈活多變,簡單的食材、豐富的味型,老少皆宜、營養(yǎng)全面、好吃不貴、網(wǎng)紅爆款...
  • 該麻辣燙制作技術(shù)由有著十幾年從業(yè)經(jīng)驗的師傅在傳統(tǒng)做法基礎(chǔ)上歷經(jīng)數(shù)次改良,集市面上各類麻辣燙的優(yōu)點于一身:新鮮骨湯作湯底味道鮮美,手工炒底料還原最初的味道,麻醬等多種小料調(diào)味口感醇厚,涮燙形式靈活多變,迎合營養(yǎng)健康理念...
  • 豆腐腦料多味廣,混搭自如,已成為創(chuàng)業(yè)的明智優(yōu)選,該教程以高清視頻配合圖文詳解,本著專注商用、實用易學(xué)的原則,專業(yè)全面的詳解制作過程中的重點難點,解碼核心技術(shù)要領(lǐng),特別適合從事小吃開店、早餐擺攤者學(xué)習(xí)參考借鑒提高...
  • 這款教程是麻辣香鍋菜品制作技術(shù)的終極完整版,包括有《酒店招牌菜版》和《開店小吃版》香鍋招牌菜葷素搭配合理,出品快速,口味豐富,由酒店主廚親自掌勺,詳細講解其制作方法,通俗易懂、簡單易學(xué)...
  • 該麻辣串制作教程由廚師之家聯(lián)合專門實體店資深師傅誠意制作,從核心醬料的制作、新口味的改良、穿串、炸制到工具設(shè)備的使用、開店技巧均毫無保留的進行了講解,零基礎(chǔ)也能輕松學(xué)習(xí),是一套非常實用的參考資料...
  • 太和板面在小吃領(lǐng)域多年以來憑借著優(yōu)惠的價格和醇香的口感而獨樹一幟,是非常具有代表性的地方特色面食典范,新一代國民料理,該教程詳細為大家傳授傳統(tǒng)太和羊肉板面的制作技術(shù),講解詳細,通俗易懂,是一套非常實用的參考資料...
  • 安徽牛肉板面由專業(yè)師傅經(jīng)過多年的積累、傳承和改良,對料子的用量以及面條的筋道,有著自己的獨家心得,做出的成品碗碗飄香,色香味俱全,在本教程中均毫無保留的進行了講解和操作,零基礎(chǔ)也能輕松學(xué)會,是一套非常實用的參考資料...
  • 這款麻辣香鍋制作技術(shù)教程,在繼承傳統(tǒng)美食口味及制作工藝的基礎(chǔ)上,進行創(chuàng)新和升級,不僅口味更迎合了現(xiàn)在人的口味需求,制作上也更利于經(jīng)營與操作;該教程以高清視頻配合圖文詳解完整的講解了麻辣香鍋的制作技術(shù),簡單易學(xué),真實實用...
  • 這款砂鍋米線制作技術(shù)由廚師之家聯(lián)合資深餐飲機構(gòu)傾情制作,可以讓您用低廉的價格學(xué)到專業(yè)的米線制作知識,作者從事米線經(jīng)營多年,深諳食客的口味喜好,由古法傳承歷經(jīng)改良創(chuàng)新,突出正宗口味,碗碗鮮香,百吃不膩,而且制作簡單,出餐迅速...
  • 淮南牛肉湯門店遍布大江南北,成為老少皆宜的美食所選,該教程師傅憑借多年餐飲經(jīng)驗,對配方多次改良,本著最初“湯味醇正、自然鮮香、營養(yǎng)健康、老少皆宜”的傳統(tǒng)優(yōu)點,結(jié)合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣,讓開店變得更加易于操作,讓味道在現(xiàn)代市場更具有生命力和競爭力...
  • 這款牛雜來自魯南地區(qū)一家生意很火的牛雜店,以清湯為賣點,湯和牛雜分開烹制,湯底用牛骨、牛肉及十余種中草藥文火慢燉兩個小時以上而成,把滾開沸騰的牛骨湯湯底澆在牛雜上,吃起來酸辣融合得恰到好處,很適合北方人的口味...
猜你喜歡

金牌教程推薦

今日實時資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機
訪問

手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部