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冰粉是四川的一道傳統(tǒng)清涼小吃，對(duì)于四川娃來說，一碗爽滑的冰粉，真的是炎炎夏日里的最佳消暑佳品了！最近幾年也因?yàn)樗?span style="font-weight:700;">Q彈爽滑、冰冰涼涼、入口即化，消暑又解饞的特性風(fēng)靡全國(guó)。

接下來就為大家揭秘真正的四川手工冰粉到底怎么做？附詳細(xì)配方全干貨！

一、純手工傳統(tǒng)冰粉做法！

食材配比：冰粉籽25g、食用石灰粉 2-3g、涼開水600g（500g加入冰粉籽，100g加入石灰粉）；

做法詳解：

1.將準(zhǔn)備好的石灰放入容器中，加入約100g的涼開水，攪拌，讓石灰泡散；靜置一段時(shí)間使其沉淀，取用上面澄清的水。

2.包冰籽：取一個(gè)大碗，把紗布攤在碗上，裝入冰籽，紗布四角合攏，提起。

3.將整個(gè)紗布袋放入500g的涼開水中浸泡，用手不斷輕輕地揉搓，在揉搓的過程中會(huì)出現(xiàn)很多黏稠的液體，搓至紗布中濾出物呈水狀，并伴有很多小泡泡，即可停止，全程大概8分鐘左右。

4.倒入先準(zhǔn)備好已經(jīng)澄清的石灰水，把上層的清水部分倒一些到揉搓好的冰粉水中（注意千萬不要把沉淀在底部的石灰也倒進(jìn)去了）。然后順著一個(gè)方向攪幾下

5.攪拌好的冰冰粉液靜置至完全凝固，或者放冰箱冷藏凝固，大約1個(gè)小時(shí)以上。

6.最后冰粉切塊，淋上熬好的紅糖水即可。

注：冰粉部分已做好（覺著麻煩的小伙伴可以直接用袋裝的冰粉粉代替，超市和網(wǎng)上都能買到，很方便），接下來我們繼續(xù)分享各口味冰粉配方。

二、紅糖冰粉！

食材：冰粉300g、紅糖50g、涼水50g；

做法：鍋中加入50g涼水、50g紅糖，開小火慢慢的熬，不停的攪拌，熬煮至紅糖融化，湯汁粘稠，冒小泡泡關(guān)火晾涼。最后將紅糖淋入冰粉里即可。

三、玫瑰冰粉！

食材：冰粉300g、紅糖50g、玫瑰醬適量、花生碎適量、葡萄干適量；

做法：將冰粉、紅糖、玫瑰醬（或玫瑰花瓣碎）、花生碎、葡萄干等依次擺入碗中，攪拌均勻即可；

四、超火的糍粑冰粉

食材：冰粉、糯米、紅糖、黃糖、紅豆沙、葡萄干、炒花生、冰糖、山楂、熟白芝麻、熟黃豆粉；

做法：

1.一小碗水，加紅糖、黃糖熬制，把紅糖黃糖熬化就關(guān)火盛碗里涼冷凍冰箱冷藏備用

2.糯米也要提前浸泡發(fā)，然后放蒸鍋里蒸熟。蒸熟了倒在碗里打黏讓他們變成一團(tuán)。然后裹一層黃豆進(jìn)去。

3.油燒熱，將糯米小丸子下油鍋，過一下就撈出，注意不要炸久了過一下就起鍋。

4.熟芝麻盛碗里備用，山楂片弄碎，花生米弄碎。

5.所有配料都備好以后，舀一大勺冰粉到碗里，然后依次放入一勺紅豆沙、一勺糍粑，一勺山楂片，一勺葡萄干，一勺炒花生碎，再撒上熟白芝麻，就可以拌一拌開動(dòng)啦！

五、花式水果冰粉！

食材：冰粉300g、紅糖50g、花生碎適量、葡萄干、芒果/西瓜/火龍果/蜜瓜等各種你喜歡的水果適量。

做法：將冰粉、紅糖、花生碎、任意你喜歡的水果丁依次擺入碗中，攪拌均勻即可；

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本文轉(zhuǎn)載自：http://www.360doc.com/content/19/0517/22/21141384_836404388.shtml

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