小龍坎老油事件幕后：那些火鍋界的瘋狂收割機(jī)

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7月，知名火鍋品牌小龍坎爆出了2020年以來，最嚴(yán)重的食品安全事故，登頂微博熱搜榜首，讓久未出現(xiàn)的“地溝油”重出江湖，而且是整整2噸。

2噸對(duì)應(yīng)著難以統(tǒng)計(jì)的消費(fèi)頻次，也映射出小龍坎對(duì)加盟店單薄的管控能力。 

模式無對(duì)錯(cuò)，管理有高低。加盟本無罪，卻因?yàn)檩p運(yùn)營、快速擴(kuò)張的便利基因，淪為部分人收割韭菜的工具。

近年來，火鍋行業(yè)誕生了大批加盟派火鍋，它們善于炒熱度造現(xiàn)象，快速在全國割韭菜放加盟，但內(nèi)控的缺失容易讓它出現(xiàn)各種問題，快速從虛火走向沉寂，然后再造一個(gè)新牌子。

2019年四川川渝火鍋年會(huì)，行業(yè)專家就曾多次提及這種缺乏精細(xì)化管理的粗放加盟亂象，已經(jīng)影響到行業(yè)的發(fā)展。

小龍坎加盟店失控：榆林店2年制造2噸地溝油  

食品安全是餐飲不可觸碰的生命線，出了其他問題，餐企會(huì)慢慢死，但出了大型食安問題，絕大多數(shù)餐企都會(huì)立即斃命。  

6月28日，中國裁判文書網(wǎng)發(fā)布一則陜西省榆林市榆陽區(qū)人民法院的刑事判決書，披露了知名火鍋品牌小龍坎在榆林的一家加盟門店兩年間用地溝油制成火鍋鍋底，銷售給顧客食用，涉案2噸多。

法院一審宣判涉案5人犯生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪，均獲刑罰。

小龍坎在7月13日發(fā)布道歉聲明，稱已在2019年配合事發(fā)當(dāng)?shù)夭块T處理了此類事件，并且終止與這家店的合作。

但這不是小龍坎第一次爆出食品安全問題。

2018年，網(wǎng)絡(luò)曝光了小龍坎在吉林、哈爾濱、江西的3家店把殘羹剩飯帶到后廚、利用大桶進(jìn)行底油收集以及存在肉類即將過期、餐具不消毒等問題。

2020年6月8日，四川省市場監(jiān)管部門召開“春雷行動(dòng)2020”會(huì)議，披露了瀘縣云錦鎮(zhèn)渝味小火鍋 回收油案件，涉及到了小龍坎、蜀大俠 等知名餐飲品牌。渝味小火鍋門店回收小龍坎、蜀大俠火鍋店的火鍋油，按照兩個(gè)品牌的配方，重新炒制后，再賣回兩個(gè)品牌。截至查處時(shí)，這個(gè)店生產(chǎn)的火鍋底料成品超過3萬斤。

6月10號(hào)，有網(wǎng)友曝光小龍坎磐石路店（長春）不僅食材變質(zhì)，門店的服務(wù)態(tài)度還相當(dāng)惡劣。

……

如果失控的加盟店，對(duì)應(yīng)的是小龍坎薄弱的管理能力。  

那么失敗的危機(jī)公關(guān)，對(duì)應(yīng)的就是企業(yè)基本的價(jià)值觀。  

在2噸地溝油曝光后，面對(duì)網(wǎng)友的不滿和質(zhì)疑，小龍坎的微博運(yùn)營人員做出如下回復(fù)。

并在不久后關(guān)閉自由評(píng)論，刪選留言。

不買賬的網(wǎng)友只能靠轉(zhuǎn)發(fā)表達(dá)不滿。

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本文轉(zhuǎn)載自：有味財(cái)經(jīng) 有味君

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