豬肉跌到5元每斤對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)的影響

養(yǎng)豬大戶唐人神集團(tuán)董事長(zhǎng)陶一山預(yù)判，2022年豬肉價(jià)或跌至4-5元/斤，震驚市場(chǎng)。

陶一山話音剛落，9月7日，天邦股份、新希望、唐人神等豬肉股大跌，9月8日9日繼續(xù)跌。

在利潤(rùn)的推動(dòng)下，不少大型養(yǎng)豬企業(yè)瞄準(zhǔn)了中小養(yǎng)豬散戶退出的時(shí)機(jī)，擇機(jī)入場(chǎng)或是擴(kuò)張自身養(yǎng)豬規(guī)模。阿里、網(wǎng)易、京東、恒大、碧桂園、萬科也開始涉及養(yǎng)豬業(yè)務(wù)。

陶一山表示，“豬肉價(jià)格拐點(diǎn)就在明年初，隨著新一波豬周期啟動(dòng)�！薄皳�(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，中國(guó)各大養(yǎng)豬企業(yè)已發(fā)布的在建或?qū)⒔ǖ酿B(yǎng)豬項(xiàng)目規(guī)模將達(dá)20億頭，而中國(guó)豬肉消費(fèi)僅6.5億頭，未來生豬行業(yè)會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)能過剩，或?qū)⒚媾R一場(chǎng)災(zāi)難�！�

新希望總裁張明貴則不同意這樣的預(yù)判，他表示，豬價(jià)一旦跌破20元，甚至再略低一點(diǎn)，跌破了大部分的養(yǎng)殖成本線，擴(kuò)產(chǎn)的企業(yè)和養(yǎng)殖戶大部分都會(huì)選擇觀望或者是出清，不可能持續(xù)下跌到4元到5元的水平。

也就是說豬養(yǎng)殖市場(chǎng)具有一定的調(diào)節(jié)功能，所以有豬周期一說。

前期豬肉的漲幅較大，讓餐廳的肉菜產(chǎn)品很受傷。原來的價(jià)格原來的量售賣，成本吃不消。大幅提高售價(jià)，消化成本，顧客接受不了，如果餐廳一旦客源減少，對(duì)經(jīng)營(yíng)來說是致命的。

現(xiàn)在，3個(gè)月的白條雞，已經(jīng)出現(xiàn)了明顯的價(jià)格下跌，已經(jīng)跌回到了2019年上半年。

豬肉價(jià)格小幅回跌。豬肉價(jià)格和牛羊肉價(jià)格一直保持著同漲同跌的局面。一旦，豬肉價(jià)格持續(xù)走低，對(duì)于牛羊肉價(jià)格的帶動(dòng)作用也不容小覷。

豬仔貴、飼料貴、怕豬瘟，養(yǎng)殖的風(fēng)險(xiǎn)也很大。

將來的一段時(shí)間是強(qiáng)產(chǎn)出，弱消費(fèi)的周期，這也會(huì)促使價(jià)格下跌。

不要說豬肉價(jià)跌至4-5元/斤，哪怕跌至10元/斤就非常利好餐飲業(yè)了。

對(duì)于肉類菜品，我們不要輕易地漲價(jià)。等待春暖花開。

“今天很殘酷，明天更殘酷，后天會(huì)很美好，但絕大多數(shù)人都死在明天晚上。”

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本文轉(zhuǎn)載自：東方美食 正君

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