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商家推“一人食” 00后去“拼伙” “光盤行動”成假期餐飲消費新風尚

2020年10月07日  轉載自:中國江蘇網 洪 葉 趙偉莉
內容摘要:國慶中秋喜相逢,各種聚會團圓飯“紛至沓來”,外出旅行用餐的游客也隨之增多。那么,商家和市民具體是如何踐行厲行節(jié)約、反對浪費的理念的?10月5日,記者來到“世界美食之都”揚州,探訪商家積極響應“光盤...
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  國慶中秋喜相逢,各種聚會團圓飯“紛至沓來”,外出旅行用餐的游客也隨之增多。那么,商家和市民具體是如何踐行厲行節(jié)約、反對浪費的理念的?10月5日,記者來到“世界美食之都”揚州,探訪商家積極響應“光盤行動”的“秘籍”。

  時代廣場地處揚州市最繁華的文昌商圈核心地段,是附近許多市民“吃喝玩樂”的首選之地。來到商場入口處,“珍惜糧食”4個字立刻映入眼簾。走進商場4樓的星倫多海鮮自助餐廳時,記者注意到,店內除了墻上張貼的“光盤行動”的海報外,每一桌的紙巾盒上都貼了“珍惜糧食,節(jié)儉惜福”的桌貼。“客人用餐結束,如果沒有浪費,我們會贈送一份水果拼盤以示感謝,水果拼盤可帶回家享用!钡觊L潘緒雨說,今年國慶期間的泔水比以往少了接近一半。而且與以往相比,食材利用率大大提高,同等重量的食材明顯可以接待更多客人了。

  “我們店在光盤無浪費的情況下,可以憑小票在收銀臺領取優(yōu)惠券,下次消費立減10元!睔g樂牧場時代廣場店店長王楊說,光盤激勵是現(xiàn)在自助餐各商家的普遍做法,該店的收費標準是午餐55元/位,晚餐65元/位,“減10元”的優(yōu)惠力度還是比較大的。同時,該店加大餐中廣播“勤拿少取,杜絕浪費”的播放頻率,由之前的每隔20分鐘提醒一次變成每隔10分鐘提醒一次!敖衲辏覀冋覐S商重新定做了一批餐具,餐盤直徑由18cm縮減到13cm。以前一個大盤子可以堆很多食物,現(xiàn)在通過把盤子變小,間接引導顧客勤拿少取!蓖鯒钫f,這一套“組合拳”打下來,效果還蠻明顯的,與去年國慶相比,每天能減少3桶泔水,每桶泔水大約25公斤。

  東關街是揚州城里最具有代表性的一條歷史老街,也是游客紛紛前來打卡的地點。在這里,記者看到,許多商家都推出了“一人食”,例如揚州三頭宴飯店推出了5元一份的燙干絲、揚州炒飯,每份就是一個人吃的分量;街邊特色小吃桂花米糕5元/份,包括黑、白糕各一塊等。

  “我們現(xiàn)在不光有大份、小份,還有套餐。套餐品類多、分量小,滿足了游客想多嘗幾樣的需求,又不必擔心點多了吃不完。比如正常情況下一只包子75g,套餐里的包子只有50g;肴肉大份有12片、小份有6片,套餐里就只有2片!币贝簴|關街店店長沈浩然告訴記者,與此同時,在菜肴加工的時候,他們做好廚房的精細化管理,充分使用好食材的邊角料,做到“物盡其用”,杜絕浪費;而在承接宴席時,會做好餐前的客情了解,包括賓客的人數、喜好,做到以客定量,以客定制。據他觀察,現(xiàn)在許多市民都會以實際行動支持“光盤行動”,不僅做到吃多少點多少,吃不完還會主動要求打包帶走。

  事實上,拒絕舌尖上的浪費,除了各餐飲店的推動外,更需要的是每個人觀念上的轉變,養(yǎng)成文明用餐的習慣。

  10月6日中午,記者在常州東方鹽湖城旅游景區(qū)內的小慧餛飩鋪看見,4個女生正在合吃一碗餛飩,游客冉敏用公勺把餛飩分裝到小碗中,分裝完畢時,每人碗中大約有四五只餛飩!耙煌刖蛪蛄,我們看這兒江湖必吃小吃榜上還有豆花、逍遙餅、蟹黃小湯包、銀絲面等很多小吃呢,來旅游嘛肯定想每樣都嘗一下的,但我們胃口都比較小,一人一份肯定吃不完,所以每種小吃買一份,4個人一起分著吃,如果遇到大家都很喜歡吃的,就再買一份!比矫舾嬖V記者,其實她們4個人是之前買鍋貼的時候碰巧遇到,然后開始“拼伙”之旅的。

  “我們都是兩兩跟朋友結伴來玩的,鍋貼一份有5個,兩個人吃還挺多的。我們問老板能不能單買的時候,她們倆剛好排在我們后面,一聽有同樣的需求,于是4個人商量了下就決定組隊同行了!比矫艋貞浀溃鳛00后,她們可以說是聽著“光盤行動”4個字長大的,也能夠適應這種突如其來的“結盟”,而且大家都用公筷公勺,并不用擔心衛(wèi)生問題,志趣相投的話通過這次旅行還能交個朋友。

  在這個“黃金周”,平時忙于工作的南京市民張玲突然發(fā)現(xiàn)自己4歲的兒子變了!斑@兩天陪兒子在家吃飯,發(fā)現(xiàn)他每頓飯前都會觀察一下碗里的飯。如果盛多了,他感覺自己吃不完,會要求我們大人在他吃之前先分掉一些,是能吃完的量他才開始動筷子,不然就站在餐桌前不吃!睆埩嵴f,后來她問了兒子為什么要這么做,兒子說是幼兒園老師教的,告訴他們每頓飯都要光盤,珍惜糧食,有時光盤之后還會獎勵他們小紅花。

  類似的變化也發(fā)生在南京老人韓世娟的家中。韓世娟育有兩子一女,往年每逢端午、中秋、除夕等節(jié)日,一大家子十幾口人都會回到她這兒吃一頓團圓飯,因此她總是提前兩三天就開始準備,到了吃飯的時候一桌子飯菜擺得滿滿當當,雞鴨魚肉樣樣齊全。“兒子難得和父親聚在一起就喜歡喝兩杯,酒一下肚那些菜也吃不了多少了。以前我做那么多菜最后都是下冰箱,慢慢吃上個三五天,還吃不完的就倒掉了!表n世娟說,今年社區(qū)的宣傳欄、電梯間里都貼了“光盤行動”的海報,她感觸很深,現(xiàn)在日子越過越好了,想的都是怎么讓兒女吃好,反倒忽略了勤儉節(jié)約。于是這次,韓世娟從中秋上午才開始準備,只做了幾個孫子孫女喜歡吃的熱菜,買了些下酒的小菜,人沒那么忙了,飯菜也都吃光了。

  從商家到市民,“光盤行動”已從宣傳欄上文明用餐的提示語,變成了餐桌上自覺遵守的好習慣,隨著勤儉節(jié)約意識不斷增強,越來越多的人主動向餐飲浪費行為說“不”,讓“光盤行動”成為新風尚。

  本報記者 洪 葉 趙偉莉

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本文轉載自:中國江蘇網 洪 葉 趙偉莉
https://dy.163.com/article/FOALDKB00514TTJH.html

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