問世間麻辣拌為何物 直教撫順人生死相許

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

征服人們的心，先征服人們的胃。

沒去過撫順，就不會知道什么是真正的麻辣拌。

撫順，遼寧省東部一座四線小城。它曾經輝煌過，清王朝發(fā)祥地、建國后第一批直轄市、中國煤都、雷鋒的第二故鄉(xiāng)……任何一個標簽，都足以讓離家的撫順人在提起家鄉(xiāng)時昂頭挺胸。

雖然現(xiàn)在的撫順早已不復往日的輝煌，但驕傲的撫順不甘就這樣消失在人們視線中，它決定聽從老話：征服人們的心，先征服人們的胃。

所以，撫順人創(chuàng)造出了一種讓所有人都為之著迷的食物——麻辣拌。  

1    

問世間麻辣拌為何物  

直教撫順人生死相許  

外地人見麻辣拌的第一反應大多都是：這玩意不就是沒湯的麻辣燙嗎？  

但如果你敢對一個撫順人這樣說，他絕對會賞你一個大白眼，并且對你說：你可拉倒吧，那玩意咋能跟咱麻辣拌比？

麻辣拌是撫順人是朱砂痣白月光，是人是鐵麻辣拌是鋼，是一頓不吃餓的慌。

©  sohu.com

麻辣拌跟麻辣燙一樣，是大時代的產物，像是從四川過繼來的兩兄弟，雖帶著一張四川人的皮相，卻都是實打實的東北大小伙子。

上世紀九十年代中期，政府鼓勵下崗員工再就業(yè)，正巧這個時候麻辣燙傳到了撫順，成為許多再就業(yè)人員的首選，一時間麻辣燙遍布撫順大街小巷，其中一對夫妻殺出了重圍，在麻辣燙的基礎上作出了改良，去掉其中湯料，口味也由重麻辣改為撫順人更喜歡的酸甜，做出了第一份麻辣拌，并正式揭開了撫順麻辣拌帝國的序幕。

▲ 撫順仍有很多麻辣拌店打著“四川正宗”的招牌。

麻辣拌從誕生到現(xiàn)在，雖然不過二十年的時間，但對于撫順人來說，就是刻在撫順人骨子里的味道。前幾年甚至流傳著這樣一句話：

撫順麻辣拌年賣3億份，連起來可繞地球3圈。  

有人不信，說要達到三億份，撫順人要每年吃215份，三天就得吃兩份才能夠數。

不過誰在乎呢，愛吃你就多吃點。不愛吃？也多吃點，你早晚都會愛吃的。  

2    

麻辣拌鄙視鏈   

站在頂層的當然是撫順人，他們坐在家中就能吃到7元一份的麻辣拌，憐憫地看著吃著各種版本麻辣拌的外地人。

而沈陽的朋友們 享受著得天獨厚的地理優(yōu)勢 ，他們可以在陽光明媚的周末驅車前往撫順吃一份正宗的麻辣拌，再逛一圈雷鋒公園和道街。

某些外地人  也是有機會吃到正宗麻辣拌的。當麻辣拌的名聲傳出撫順之后，外地求學的撫順人既享受著麻辣拌帶給自己的榮譽，又在每次回家時，肩負著全寢室的期望——代購麻辣拌。左手拉著行李箱，右手捧著一大袋麻辣拌回到寢室，迎接你的將是一張張充滿期待的臉，和一周不用打掃寢室的待遇。

除了撫順人，長春人和大連人 也是麻辣拌的忠實粉絲，不過很可惜，他們吃的是異地改良版麻辣拌，不過他們喜歡就好。

站在最底層的還是撫順人，是離家的撫順人  。他們不像長春和大連人一樣沒吃過正宗的麻辣拌，他們吃過正宗的麻辣拌，卻只能吃外地胡亂做的鬼東西，最慘。

3    

離撫順越遠，麻辣拌越難吃  

離撫順越遠，麻辣拌越難吃，連沈陽都不行。

除了口味難以得其精髓，其實最難整的是食材。如今北京也有賣麻辣拌的，但是跟撫順的相比，沒有地道的材料，甚至把紅丸子都換成了各種奇奇怪怪的丸子，甚至還有放潮汕牛肉丸的，高級是高級了，但一點都不“撫順”。

麻辣拌店里的食材都是一個個泡在白色的塑料筐里，先吃現(xiàn)抓，碰到脾氣好的老板娘還可以指揮一下，不要海帶結不要蔬菜多丸子多土豆。碰到敞亮的老板娘，會給你抓一大把紅丸子，保你吃個夠，若是遇到板著臉的老板娘，只得自己敞亮，對老板娘說一句：加一塊錢丸子。

------------------------------

本文轉載自：福桃九分飽
http://www.canyin88.com/zixun/2020/10/26/81575.html

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多