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餐廳有空位，卻讓顧客排隊(duì)等候，海底撈被質(zhì)疑饑餓營(yíng)銷

2021年01月19日轉(zhuǎn)載自：西安商報(bào) 職業(yè)餐飲網(wǎng)

內(nèi)容摘要：1月17日，山東煙臺(tái)有網(wǎng)友反映在海底撈吃飯時(shí)，疑似遇到饑餓營(yíng)銷。該網(wǎng)友稱，餐廳內(nèi)大部分餐桌空著，餐廳外卻滿是排隊(duì)的顧客。對(duì)此，記者聯(lián)系了海底撈火鍋振華商廈店，工作人員表示，當(dāng)時(shí)正在倒班，安排部分員...

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1月17日，山東煙臺(tái)有網(wǎng)友反映在海底撈吃飯時(shí)，疑似遇到饑餓營(yíng)銷。該網(wǎng)友稱，餐廳內(nèi)大部分餐桌空著，餐廳外卻滿是排隊(duì)的顧客。

對(duì)此，記者聯(lián)系了海底撈火鍋振華商廈店，工作人員表示，當(dāng)時(shí)正在倒班，安排部分員工休息，會(huì)關(guān)閉部分區(qū)域。

此事經(jīng)過(guò)多家媒體報(bào)道后，在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)熱議。

有人覺(jué)得海底撈就是饑餓營(yíng)銷：

“就是饑餓營(yíng)銷，我晚飯時(shí)間去了一次，明明很多空座位，愣要人家排長(zhǎng)隊(duì)在那里等，她們針對(duì)這個(gè)情況早就做好了解釋！”

“他們本來(lái)就是饑餓營(yíng)銷啊，好幾年前我們?nèi)コ院５讚�，我是進(jìn)去上衛(wèi)生間，發(fā)現(xiàn)里面空桌子好多個(gè)，不過(guò)沒(méi)有他們這么明顯，外面排隊(duì)人很多，不讓進(jìn)~我就故意說(shuō)，我懷孕了，才給我們坐的，陸陸續(xù)續(xù)才開始上人~他這個(gè)太明顯了~”

也有人覺(jué)得可以理解：

“說(shuō)真的不是饑餓營(yíng)銷，一個(gè)店里就那么多員工，中午有人值班，這波人是不是要換下來(lái)吃飯休息，那他負(fù)責(zé)的區(qū)域是不是就沒(méi)人服務(wù)”

“很能理解，我以前就是前臺(tái)帶位員，有時(shí)候帶太多桌，員工不夠容易導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量變差。再說(shuō)前臺(tái)等位的話，前臺(tái)員工壓力也大，為何不直接帶進(jìn)去更好呢？人家也不會(huì)做吃力不討好的事情吧。如果是每隔一刻鐘帶入一桌安排好我個(gè)人覺(jué)得是沒(méi)有問(wèn)題的�！�

紅餐點(diǎn)評(píng)：

餐廳有一部分區(qū)域是空的，卻讓顧客在外面排隊(duì)等候，這樣的情況，小編在其他餐廳也遇到過(guò)。因?yàn)閾Q班期間，店員人數(shù)有限，無(wú)法滿足滿座的服務(wù)需求。所以，餐廳只得采取這樣的措施。個(gè)人認(rèn)為，是可以理解的。否則，顧客又會(huì)有新的質(zhì)疑，認(rèn)為海底撈服務(wù)質(zhì)量有所下降。凡事都有利有弊，不可能兩全其美。

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