發(fā)展藥膳燉罐植物種植 讓沙縣小吃繼續(xù)引領(lǐng)風(fēng)騷

全球逾8.8萬家門店、30多萬名從業(yè)人員，曾經(jīng)不起眼的“網(wǎng)紅國民美食”沙縣小吃，已壯大為一年近500億元營業(yè)額的大產(chǎn)業(yè)！

3月23日，在福建三明考察調(diào)研的習(xí)近平總書記來到沙縣夏茂鎮(zhèn)俞邦村，實(shí)地了解沙縣小吃發(fā)展現(xiàn)狀和前景，勉勵(lì)鄉(xiāng)親們“再接再厲，繼續(xù)引領(lǐng)風(fēng)騷”。

這讓沙縣小吃從業(yè)者、樟榮食品負(fù)責(zé)人張聲樟備受鼓舞之余，也深感加快沙縣小吃新品種研發(fā)、供應(yīng)鏈管理等創(chuàng)新的緊迫性。

不久前，樟榮食品研發(fā)推出“多花黃精燉排骨”，一道獲得2020年沙縣小吃燉罐大賽銀獎(jiǎng)的作品，在旗下的全國200多家沙縣小吃店受到熱捧�！皬男缕费邪l(fā)到面市熱銷，其間多虧了三明市農(nóng)科院藥用植物科特派團(tuán)隊(duì)的一臂之力�！睆埪曊辽钣懈杏|地說。

沙縣小吃是沙縣的支柱產(chǎn)業(yè)之一，藥膳則“寓醫(yī)于食”，既具有營養(yǎng)價(jià)值，又可防病治病、強(qiáng)身健體等。沙縣所在的三明市素有“中國綠都”之稱，得天獨(dú)厚的生態(tài)優(yōu)勢蘊(yùn)育了鐵皮石斛、七葉一枝花等多種優(yōu)質(zhì)中藥材資源。

沙縣藥膳燉罐作為沙縣小吃的四大品類之一，伴隨沙縣小吃的發(fā)展享譽(yù)四海。但隨著我國人民生活水平的提升，中式快餐小吃競爭對(duì)手涌現(xiàn)及市場環(huán)境的競爭壓力的升級(jí)，沙縣小吃產(chǎn)業(yè)的自我提升、不斷研發(fā)新品的要求也迫在眉睫。

兩年前，張聲樟瞄準(zhǔn)了多花黃精，這種具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、健脾、潤肺、益腎等功效中藥材，也是沙縣小吃傳統(tǒng)藥膳“調(diào)味秘方”的重要成分。這時(shí)他的苦惱在于，多花黃精是個(gè)好產(chǎn)品，也受到消費(fèi)者的歡迎，可是原料的供應(yīng)太難了。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅樟榮食品分布全國各地的沙縣小吃店每年多花黃精的消耗量在近百噸。

“我們采用的是三明產(chǎn)的多花黃精，香氣濃、口感好、沒有苦味麻味。但主要來自農(nóng)民野生采集，根本不能滿足龐大的需求量。而采用外地產(chǎn)的黃精雖然價(jià)格低，但做出來的燉罐口感完全不一樣。”張聲樟說。

種植多花黃精，是供應(yīng)多花黃精原料最好、最穩(wěn)定的方式�？墒欠N苗哪里來，怎么種呢？

煩惱之余，張聲樟想起了自己的表弟張述嘉，在三明市農(nóng)科院藥用植物科特派團(tuán)隊(duì)幫扶下開展華重樓林下種植，僅幾年時(shí)間就從“單身困難戶”變成了“林下經(jīng)濟(jì)致富模范”。他把這個(gè)想法和張述嘉一談，兩人一拍即合。在三明市農(nóng)科院科藥用植物所指導(dǎo)下，他們共同成立沙縣夏茂恒森種植專業(yè)合作社，在夏茂上礁、巖坑建立2000多畝多花黃精種植基地。

面對(duì)旺盛地種植需求，如何快速繁殖優(yōu)質(zhì)種苗，以滿足不斷擴(kuò)大的種植面積？市場對(duì)食品安全要求的不斷提高，如何降低多花黃精產(chǎn)品重金屬和農(nóng)藥殘留？“市場的需求就是科研的課題，就是科特派服務(wù)的方向�！比�明市農(nóng)科院院長許旭明如是說。

搭乘沙縣小吃的“高速列車”，在科特派團(tuán)隊(duì)牽頭人、三明市農(nóng)科院藥用植物所研究所負(fù)責(zé)人葉煒的帶領(lǐng)下加快攻關(guān)，一系列新的科研成果從實(shí)驗(yàn)室加快走向田間地頭：應(yīng)用植物組織培養(yǎng)技術(shù)，培育優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的“明精1號(hào)”以保證道地多花黃精品種純正；推動(dòng)專利技術(shù)“多花黃精控根容器栽培技術(shù)”在種植基地生根開花，確保多花黃精高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)等。

“發(fā)展藥膳燉罐植物種植，實(shí)現(xiàn)食材供應(yīng)的品質(zhì)、穩(wěn)定性是沙縣藥膳燉罐發(fā)展的重要保障。”據(jù)葉煒介紹，自2016年以來，他們?cè)谏晨h夏茂鎮(zhèn)、富口鎮(zhèn)，永安市、泰寧縣、寧化縣等地累計(jì)輻射推廣自主研發(fā)的多花黃精等品種種植1000畝以上，累計(jì)新增產(chǎn)值達(dá)5000萬以上。

三明市科技局局長李榮安表示，將積極踐行“綠水青山就是金山銀山”的理念，進(jìn)一步拓展提升“三明實(shí)踐”內(nèi)涵，發(fā)揮三明深化林改、醫(yī)改優(yōu)勢，大力推動(dòng)科特派進(jìn)行藥用植物種植等科技創(chuàng)新、示范推廣，培育具有“高顏值”、高附加值的農(nóng)業(yè)企業(yè)，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，帶動(dòng)千萬農(nóng)戶增收致富，加快實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的步伐。（謝開飛 馬炳文 嚴(yán)希沐 黃海）

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本文轉(zhuǎn)載自：科技日?qǐng)?bào)

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