當(dāng)前位置：『資訊文摘』->文章正文

為培育優(yōu)秀“魯菜師傅”，青島舉辦廚藝大賽，以賽選才，促進(jìn)就業(yè)

2021年03月31日轉(zhuǎn)載自：大眾日報作者：薄克國

內(nèi)容摘要：3月26日，“魯冠杯”青島市首屆“魯菜師傅”職業(yè)技能大賽暨市南區(qū)第五屆職業(yè)技能大賽發(fā)布會舉行，大賽以“智創(chuàng)工匠，技勝未來”為主題，吸引了來自島城各地餐飲行業(yè)400余名優(yōu)秀選手參賽。據(jù)了解，此次大賽...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

3月26日，“魯冠杯”青島市首屆“魯菜師傅”職業(yè)技能大賽暨市南區(qū)第五屆職業(yè)技能大賽發(fā)布會舉行，大賽以“智創(chuàng)工匠，技勝未來”為主題，吸引了來自島城各地餐飲行業(yè)400余名優(yōu)秀選手參賽。

據(jù)了解，此次大賽由青島市人力資源和社會保障局、市南區(qū)人民政府、青島市總工會、青島市文化和旅游局主辦，市南區(qū)人力資源和社會保障局、市南區(qū)總工會、市南區(qū)文化和旅游局承辦，市南區(qū)餐飲協(xié)會、市南區(qū)泰祥源職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校協(xié)辦。

“人才是第一資源。職業(yè)技能人才是人才的重要組成部分，在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展中發(fā)揮著舉足輕重的作用�！鼻鄭u市人社局二級巡視員韓紅星介紹。

市南區(qū)副區(qū)長曹鎮(zhèn)表示，　“青島市餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)達(dá)，具有一定規(guī)模的餐飲企業(yè)達(dá)到4000余家，對相關(guān)行業(yè)技能人才的需求一直都很大。尤其中高端酒店餐飲行業(yè)的發(fā)展尤為矚目，對高層次的酒店餐飲業(yè)技能人才的需求一直呈上升趨勢。

曹鎮(zhèn)說，舉辦“魯菜師傅”職業(yè)技能大賽，既是對魯菜文化的一種弘揚(yáng)傳播，也是餐飲技能人才的一次選拔，既是為文化旅游和餐飲服務(wù)的發(fā)展儲備人才，也是為技能人才更好的發(fā)展?fàn)I造良好的氛圍與環(huán)境。

據(jù)悉，此次大賽將“大比武”與“大培訓(xùn)”相結(jié)合，旨在培育一批優(yōu)秀“魯菜師傅”，帶動魯菜從業(yè)者更好地就業(yè)、創(chuàng)業(yè)，為創(chuàng)建“工匠之城”、保居民就業(yè)提供堅(jiān)實(shí)支撐。

未來幾天，來自全市各地餐飲行業(yè)400余名優(yōu)秀選手將參加中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、“魯菜師傅”團(tuán)體賽等三大項(xiàng)目的激烈角逐。

香格里拉酒店、海爾洲際酒店、府新大廈等多家知名餐飲企業(yè)，均派出了代表隊(duì)參賽。

報名人員中，還有剛剛獲得山東省“技能興魯”職業(yè)技能大賽金獎的專業(yè)選手，大賽激烈程度可見一斑。

泰祥源餐飲管理有限公司董事長賈建江表示：“通過本次活動，我們看到了各個星級酒店的特色菜系，這也是互相交流和學(xué)習(xí)的機(jī)會。年輕廚師把老師傅的手藝經(jīng)過創(chuàng)新改造，研發(fā)出新的烹飪技巧，更加適合大眾口味�！�

賈建江說，青島泰祥源職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校也希望通過培訓(xùn)，讓更多的人掌握魯菜精髓，擁有一技之長，在各自崗位都能發(fā)揮更大的作用。

本次職業(yè)技能大賽設(shè)立三大比賽項(xiàng)目：中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師和“魯菜師傅”團(tuán)體賽。

其中，中式烹調(diào)師競賽指定菜品為富有青島本地特色的蟄皮雞絲、爆炒肉片、油爆魷魚花、茄汁魚條。

中式面點(diǎn)師競賽指定菜品為具有中式傳統(tǒng)意蘊(yùn)的提花包、虎蹄酥、四喜餃。

魯菜師傅團(tuán)體賽作為本次大賽的壓軸項(xiàng)目，將為大賽呈現(xiàn)一場色香味俱全的特色海派魯菜盛宴。

據(jù)了解，本次大賽設(shè)立最高獎項(xiàng)——“振超技能大獎”。