青一色毛血旺（傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版）配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版，與紅湯版相比，青一色毛血旺湯汁不凝固，吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
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菜譜文庫(kù)名吃小吃餐飲技術(shù)
四川新聞網(wǎng)消息（姚彬）4月28日，四川省青川縣沙州鎮(zhèn)舉辦“第一屆廚藝競(jìng)賽”活動(dòng)。活動(dòng)以“學(xué)習(xí)黨史守初心，比武提能展風(fēng)采”為主題，11名本土廚師同臺(tái)PK廚藝。
比賽設(shè)置在沙州鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，廚師們穿戴統(tǒng)一，早早的來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)備好食材、調(diào)味料準(zhǔn)備大展身手。隨著比賽令響，廚師們根據(jù)“做以魚(yú)為主材的特色菜和私房菜”要求，熟練的點(diǎn)火、倒油、腌制、翻炒……每一個(gè)步驟都沉穩(wěn)而迅速�！拔移匠Ｏ矚g看美食視頻，我們沙州以魚(yú)聞名，我就跟著學(xué)了很多做魚(yú)的方法，做得多了，也就有了自己的一些門(mén)道。”白水關(guān)社區(qū)參賽廚師張?jiān)蒲┮贿吺炀毜姆盅b、擺盤(pán)，一邊向記者展示她的作品——麻辣魚(yú)。短短10分鐘，張?jiān)蒲┚屯瓿闪瞬似返闹谱鳎蔀槿珗?chǎng)第一個(gè)“交卷”的女選手。
鮮香麻辣的水煮魚(yú)、椒味襲人的鮮椒麻辣魚(yú)、紅亮養(yǎng)眼的軟燒大江團(tuán)、酸爽白嫩的酸菜魚(yú)……一道道色香味形俱佳的菜肴紛紛出鍋，評(píng)委們根據(jù)口味與質(zhì)感、工藝與火候、形態(tài)與色澤、裝盤(pán)與衛(wèi)生進(jìn)行評(píng)分。最終，綠色魚(yú)莊廚師馬占均烹飪的“金湯酸辣魚(yú)”奪得一等獎(jiǎng)。“我從事餐飲行業(yè)20多年了，用我們白龍湖的魚(yú)招待了很多游客。今天得了一等獎(jiǎng)，很開(kāi)心。今后我會(huì)更加精心打造我們店的菜品，讓來(lái)沙州旅游的人都記得住我們這里的美味，愛(ài)上我們的美食�！瘪R占均捧著獎(jiǎng)牌，笑的樸實(shí)而開(kāi)心。
據(jù)了解，沙州鎮(zhèn)處在國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)——白龍湖的腹心地帶，近年來(lái)，該鎮(zhèn)依托垂釣、農(nóng)家體驗(yàn)大力發(fā)展鄉(xiāng)村旅游。此次廚藝比賽旨在展示沙州特色魚(yú)美食，為沙州游客選拔出特色菜品�；顒�(dòng)結(jié)束后，獲得一二三等獎(jiǎng)的6道鄉(xiāng)村農(nóng)家菜將作為沙州鄉(xiāng)村美味、鄉(xiāng)村飲食文化的代表，向各方游客推介。
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本文轉(zhuǎn)載自：四川新聞網(wǎng)
http://local.newssc.org/system/20210429/003127664.htm
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