33支廚師團(tuán)隊(duì)“爭霸”第二屆中華節(jié)氣菜邀請(qǐng)賽

2021年5月8日， 2021第二屆中華節(jié)氣菜邀請(qǐng)賽在陜西省西安市西安飯莊舉行。來自北京、陜西、四川、甘肅、寧夏等地區(qū)的33支廚師精英團(tuán)隊(duì)，近百名廚師同場競技、一展風(fēng)采。本次活動(dòng)由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、陜西省商務(wù)廳聯(lián)合主辦，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國際中餐名廚專業(yè)委員會(huì)、西安飲食股份有限公司承辦，益海嘉里金龍魚、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)清真餐飲(食品)產(chǎn)業(yè)委員會(huì)、絲路美食聯(lián)盟、北京人民交通廣播吃喝玩樂大搜索團(tuán)隊(duì)、《餐飲世界》雜志社等協(xié)辦。

陜西省商務(wù)廳副廳長郭紹敏現(xiàn)場觀看

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長邢穎現(xiàn)場觀看

2021第二屆中華節(jié)氣菜邀請(qǐng)賽要求選手在規(guī)定的100分鐘時(shí)間里，自選制作兩道熱菜和一道面點(diǎn)，總體要求突出谷雨、立夏、小滿三個(gè)節(jié)氣時(shí)令的特色。要求參賽作品除了體現(xiàn)選手的刀工技術(shù)和烹調(diào)技巧之外，更要從色、香、味、形、質(zhì)、養(yǎng)等方面表現(xiàn)水平；菜品制作技法和味型上乘，兼具營養(yǎng)性和實(shí)用性，支持大眾化與創(chuàng)新性。

評(píng)委團(tuán)隊(duì)

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國際中餐名廚專業(yè)委員會(huì)主席、大董餐飲集團(tuán)董事長董振祥擔(dān)任賽事主席，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國際中餐名廚專業(yè)委員會(huì)秘書長崇占明擔(dān)任裁判長，評(píng)委包括世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國際中餐名廚專業(yè)委員會(huì)高級(jí)顧問王志強(qiáng)、孫立新、劉剛，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國際中餐名廚專業(yè)委員會(huì)副秘書長王海東，陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長杜西鋒、甘肅省烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長趙忠䘵，西安飯莊副總經(jīng)理徐海軍，中國烹飪大師莊永全，川菜烹飪大師李佳豪。

裁判根據(jù)滋味、呈現(xiàn)、創(chuàng)意及對(duì)應(yīng)節(jié)氣菜點(diǎn)作品特點(diǎn)綜合評(píng)分，評(píng)出最佳滋味獎(jiǎng)、最佳呈現(xiàn)獎(jiǎng)、最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)、最佳面點(diǎn)獎(jiǎng)，團(tuán)隊(duì)金獎(jiǎng)、優(yōu)秀獎(jiǎng)。

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本文轉(zhuǎn)載自：世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)
https://www.sohu.com/a/465741589_609262

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