黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅,一款備受大眾喜愛的街頭美食,外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價(jià)格實(shí)惠,憑借低成本、...
經(jīng)歷瑞幸財(cái)務(wù)造假風(fēng)暴和高管內(nèi)斗風(fēng)波之后,陸正耀并不打算退休,他開始了自己離開瑞幸咖啡之后的再次創(chuàng)業(yè)之旅。
Tech星球從多個(gè)獨(dú)立信源獲悉,陸正耀正在籌備一個(gè)餐飲品牌,名字或?yàn)椤靶∶嫒沼洝保擁?xiàng)目已于今年清明節(jié)前后開始啟動(dòng)。
Tech星球了解到,“小面日記”的商標(biāo)早在2019年1月就已經(jīng)注冊(cè),近期剛剛被買走。“一般商標(biāo)買走后,2-3個(gè)月會(huì)變更”,一位商標(biāo)行業(yè)從業(yè)者表示。
當(dāng)Tech星球表示,有買家想要高價(jià)購買該商標(biāo)時(shí),商標(biāo)的原有持有者表示,“買家不差錢,多少錢都不賣!
知情人士透露,不少老神州系(神州優(yōu)車、神州租車)以及瑞幸咖啡的原班人馬加入了該項(xiàng)目,其中包括瑞幸咖啡原CEO錢治亞、瑞幸副總裁李軍、瑞幸副總裁周斌等核心骨干人員。除錢治亞外,其余副總裁級(jí)別的人員,均在今年1月3日集體請(qǐng)求罷免瑞幸咖啡現(xiàn)任董事長兼CEO郭謹(jǐn)一的文件上簽過字。
此外,不少已經(jīng)從瑞幸咖啡離職的員工,也收到了陸正耀新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的邀請(qǐng),一些加入該項(xiàng)目的人已經(jīng)開始培訓(xùn)。
神州租車在出行大戰(zhàn)頻頻失利后,陸正耀通過創(chuàng)立瑞幸咖啡重回了互聯(lián)網(wǎng)話題中心。瑞幸財(cái)務(wù)造假事件曝光后,陸正耀被迫退出瑞幸咖啡董事會(huì)。
離開后,陸正耀似乎并沒閑著。今年1月3日,陸正耀試圖通過舉報(bào)郭謹(jǐn)一重新掌管瑞幸,但未果。陸正耀再次投入了創(chuàng)業(yè)大潮。此次創(chuàng)業(yè)距離他上一個(gè)項(xiàng)目“ROM”共享空間剛剛過去不到半年。
一位在神州系工作10年的員工稱,陸正耀還沒到退休的年紀(jì),他不折騰才怪。
或許,陸正耀希望通過創(chuàng)業(yè)讓大家更加相信“老陸不老、神州不土”,而他也希望再次得到行業(yè)關(guān)注。
在美團(tuán)點(diǎn)評(píng)搜索“小面日記”顯示,唯一一家店鋪地址在北京望京東煌大廈地下一層,但同時(shí)美團(tuán)提示,“商戶尚未營業(yè),信息可能有誤”。
Tech星球了解到,東煌大廈是一棟寫字樓,這里有嗶哩嗶哩、美團(tuán)、松果出行、SONY等企業(yè)。其地下一層并無任何就餐場所,而附近的兩處就餐場所都位于與其緊緊相鄰的新世界百貨大樓。
Tech星球前往現(xiàn)場探訪發(fā)現(xiàn),他們均位于新世界地下一層。其中一處,是圍繞7Fresh打造的餐飲美食街,而另一處則是位于星巴克地下的麥麥香美食界。麥麥香美食界大約10天前開始裝修,目前,商戶已經(jīng)全部搬遷。與7Fresh打造的餐飲美食街相比,由于處于底商且在角落,這里的地理位置并不算優(yōu)越。這和當(dāng)初瑞幸咖啡不刻意追求熱門商鋪的選址理念如出一轍。
曾在此負(fù)責(zé)裝修的工作人員告訴Tech星球,麥麥香美食界的就餐面積在百平方米以上,包含后廚,這里的面積有大約500平方米。
Tech星球從兩位知情人士了解到,“小面日記”并不是傳統(tǒng)上的小店,而是面積達(dá)百平方米以上的大店。陸正耀的第一家店很可能在此。
一位瑞幸咖啡分公司總經(jīng)理告訴Tech星球,目前尚不清楚“小面日記”的最終商業(yè)模式和店面形式,但是陸正耀已經(jīng)在邀請(qǐng)很多以前負(fù)責(zé)開店選址事宜的瑞幸在職、離職員工加入。
餐飲并不是陸正耀熟悉的領(lǐng)域,但開店則是陸正耀最熟悉,也是最擅長的事情。當(dāng)初,他率領(lǐng)神州團(tuán)隊(duì)在全國開出了3000家直營租車門店。后來,神州系人馬將這一套打法復(fù)制到了瑞幸。瑞幸成立一年,就在全國開出2000家店鋪,第二年其門店數(shù)達(dá)到4910家。
一位原選址經(jīng)理曾向Tech星球總結(jié)過這套章法:
第一步,人海戰(zhàn)術(shù),大量社招有開店選址經(jīng)驗(yàn)的人,無條件到處開外賣店,獲取市場數(shù)據(jù);
第二步,根據(jù)外賣訂單建立數(shù)據(jù)庫,制作消費(fèi)者熱力圖,選擇訂單集中的地方開店;
第三步,關(guān)掉所有外賣店,在所有有生意的地方開快取店,讓每位消費(fèi)者伸手即可拿到咖啡;
如今,小面日記正在復(fù)制這套打法。一位知情人士告訴Tech星球,目前的策略是先全國開店,說是要開500家。這也就可以解釋,為什么陸正耀大力邀請(qǐng)以前負(fù)責(zé)開店選址事宜的瑞幸在職、離職員工加入。
陸正耀不僅僅是要做一家面館。
一位知情人士告訴Tech星球,面館只是起步,未來要吸納其他小吃品牌,做成一個(gè)美食城,最終是一個(gè)線上化的APP。
亦有瑞幸前城市負(fù)責(zé)人稱,目前最終模式和形式尚未確定,要等到所有人接受完培訓(xùn)后才清楚。
早期的瑞幸咖啡并不接受現(xiàn)場點(diǎn)單,用戶只能在APP上下單,且不接受小程序。當(dāng)時(shí),這一現(xiàn)象被不少用戶質(zhì)疑,但瑞幸卻靠這一打法充分獲取了消費(fèi)者數(shù)據(jù)熱力圖,為其后期店鋪的位置優(yōu)化提前做了準(zhǔn)備。
根據(jù)瑞幸咖啡招股書披露,截至3月31日,瑞幸在全國共有2370家100%直營門店,其中快取店占比高達(dá)91.3%。這些店鋪大都位于核心商圈和寫字樓的底商位置或者一層,比如望京的東煌酒店一層就有一個(gè)瑞幸咖啡,其面積大多是30—50平方米。
這樣的模式注定瑞幸咖啡更像互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)而非傳統(tǒng)企業(yè),這一套打法也讓陸正耀在不熟悉的咖啡領(lǐng)域一路狂飆,成功在2年內(nèi)上市,可謂神速。
而小面日記則要開超過百平米以上的大店,這需要撬動(dòng)更多的資金。早期,瑞幸咖啡曾通過股權(quán)債權(quán),兩年融資近10億美元,但彼時(shí),陸正耀的個(gè)人信譽(yù)并未受到過多損傷。
瑞幸財(cái)務(wù)造假事件曝光后,一家互聯(lián)網(wǎng)巨頭企業(yè)CEO評(píng)價(jià)瑞幸咖啡是中概股的老鼠屎,它對(duì)中國企業(yè)的形象是破壞性的,同時(shí),陸正耀的個(gè)人信譽(yù)也受到了波及。2020年8月3日,神州優(yōu)車公告,中國證監(jiān)會(huì)擬決定:對(duì)陸正耀給予警告,并處以二十萬元的罰款。
一位瑞幸中層稱,新項(xiàng)目冷啟動(dòng)是沒有問題的。但是如果要長期發(fā)展,則需要更多的錢。如今,受瑞幸造假事件影響,資本市場是否還會(huì)冒風(fēng)險(xiǎn)再投資陸正耀的新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,要打一個(gè)問號(hào)。
與陸正耀相識(shí)20多年的老友評(píng)價(jià),陸正耀是商業(yè)巨鱷,有非常敏銳的嗅覺和清醒的認(rèn)知。
陸正耀的嗅覺確實(shí)敏銳。從汽車租賃、網(wǎng)約車到外賣咖啡,創(chuàng)業(yè)老兵陸正耀的每一步都踩在了風(fēng)口上,且每一個(gè)風(fēng)口都讓他收益頗豐。
今天,新消費(fèi)品成為了投資熱潮,但新式茶飲、國產(chǎn)美妝格局已定,投資人們正把原本的街邊攤或者小店品牌化,最典型的是蘭州拉面都已經(jīng)成為了投資熱點(diǎn)。
據(jù)晚點(diǎn)LatePost報(bào)道,“和府撈面”這類餐飲店每月營業(yè)額能做到40-50萬元,坪效(單店每坪面積產(chǎn)出的營業(yè)額)能做到 3000 元,而馬記永、陳香貴和張拉拉這三家蘭州拉面店鋪的業(yè)績表現(xiàn)好于和府撈面,每月營業(yè)額能做50-60萬元,坪效高達(dá) 5000 元。這是資本看好蘭州拉面等這類傳統(tǒng)餐飲消費(fèi)品類的關(guān)鍵因素之一。
去年,新冠疫情培養(yǎng)了更多人的健康意識(shí)。未來,干凈衛(wèi)生、健康很可能取代價(jià)格,成為消費(fèi)者就餐的第一訴求。
據(jù)公開的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),截至2020年末,中國餐飲商家數(shù)量接近1000萬家,呈現(xiàn)頭部-腰部-尾部的金字塔型結(jié)構(gòu)。頭部是一些大型連鎖餐飲品牌,比如海底撈、蛙來噠,腰部中小型連鎖餐飲品牌,以及尾部大量衛(wèi)生條件相對(duì)不嚴(yán)格的夫妻店、路邊攤。如果夫妻店、路邊攤想要生存就需要品牌化。
因此,即便今天線下餐飲復(fù)合倒閉率高達(dá)130%,陸正耀也要出來試試。做成一個(gè)線上版的美食城,恰好踩中了餐飲線上化和小店品牌化的風(fēng)口。
當(dāng)下,陸正耀需要解決的一個(gè)棘手問題是,他和錢治亞都不方便在臺(tái)前直接出面,坐在幕后的他急需一位新的代理人。有誰會(huì)愿意冒這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)嗎?
陸正耀的野心,并不止于500家面館。不過,能把咖啡做好,并不代表可以經(jīng)營好面館。畢竟餐與飲之間還是有很大區(qū)別的,更何況陸正耀所選的是面食。所以,具體情況如何,還是很值得期待的。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自:Tech星球 王琳
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺(tái)灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺(tái)灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多