2020年度餐飲企業(yè)百強(qiáng)和餐飲五百強(qiáng)門店分析報告

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6月8日，中國烹飪協(xié)會會長傅龍成在餐飲質(zhì)量安全提升行動宣貫推廣會上發(fā)布《2020年度餐飲企業(yè)百強(qiáng)和餐飲五百強(qiáng)門店分析報告》。

報告顯示，2020年，面對突如其來的新冠肺炎疫情和嚴(yán)峻的國內(nèi)外環(huán)境，餐飲業(yè)遭到嚴(yán)重打擊。作為行業(yè)標(biāo)桿與領(lǐng)軍代表，餐飲百強(qiáng)企業(yè)和五百強(qiáng)門店恢復(fù)動力更為強(qiáng)勁。百強(qiáng)企業(yè)名單中，不僅有百勝、海底撈、金拱門等知名連鎖餐飲企業(yè)，也有全聚德、上海老城隍廟、廣州酒家等餐飲老字號，還有湊湊等深受年輕人喜愛的新銳餐飲品牌。主要特點(diǎn)如下：

品牌發(fā)展優(yōu)勢盡顯

2020年，餐飲百強(qiáng)企業(yè)和五百強(qiáng)門店發(fā)展都受到一定沖擊，但仍體現(xiàn)出較大的品牌優(yōu)勢和較強(qiáng)的抗風(fēng)險能力。2020年，餐飲百強(qiáng)企業(yè)總營業(yè)收入3095.1億元，同比下降3.1%；五百強(qiáng)門店營收同比下降4.2%。兩者降幅均要好于整個餐飲行業(yè)。

產(chǎn)業(yè)集中度有所上升

隨著疫情防控形勢好轉(zhuǎn)和多項政策措施顯效，餐飲業(yè)不斷發(fā)展調(diào)整。2020年，餐飲百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)收入占到全國餐飲收入的7.8%，百強(qiáng)企業(yè)集中度有所上升。

新興業(yè)態(tài)表現(xiàn)搶眼

百強(qiáng)企業(yè)主力業(yè)態(tài)快餐、餐館酒樓、火鍋都因疫情受到不同程度影響。休閑餐飲、團(tuán)膳等新興業(yè)態(tài)呈現(xiàn)出較大的發(fā)展?jié)摿�和空間，小吃增長最為迅速。五百強(qiáng)門店中，餐館酒樓、團(tuán)膳入圍門店數(shù)量都超過了快餐，并且在所有業(yè)態(tài)中團(tuán)膳唯一保持營收正增長。

區(qū)域分布范圍廣泛

2020年，餐飲百強(qiáng)企業(yè)覆蓋了17個省區(qū)，而餐飲五百強(qiáng)門店則分布于除西藏、青海外其他29個省區(qū)。很多地區(qū)采取多種政策措施促進(jìn)餐飲市場復(fù)蘇回暖，并取得了一定的成效。

擴(kuò)張步伐明顯放緩

2020年，受疫情影響，百強(qiáng)企業(yè)紛紛調(diào)整戰(zhàn)略布局，27.1%的企業(yè)門店數(shù)量都有不同程度的減少，是近年來最高水平。餐飲企業(yè)在區(qū)域和業(yè)態(tài)的界限日益模糊，輻射到大中小不同城市圈和多種業(yè)態(tài)領(lǐng)域。

提質(zhì)增效有待繼續(xù)增強(qiáng)

2020年餐飲百強(qiáng)企業(yè)和五百強(qiáng)門店的營收總規(guī)模都有所減少，營收負(fù)增長比重分別為56%、69%，都超過了一半，正增長比重分別為44%、31%。并且，餐飲百強(qiáng)企業(yè)整體利潤同比減少27.7%，五百強(qiáng)門店整體利潤同比減少12.5%。

疫情防控負(fù)擔(dān)加重

疫情以來，餐飲百強(qiáng)企業(yè)面臨成本上漲壓力，2020年原材料、房租費(fèi)用分別同比增長7.3%、7.8%。44.4%的百強(qiáng)企業(yè)和59.3%的五百強(qiáng)門店都減少了員工人數(shù)。同時還增加了多項防疫費(fèi)用支出，特別是湖北等疫情比較嚴(yán)重地區(qū)企業(yè)。

創(chuàng)新模式推動發(fā)展

目前餐飲業(yè)發(fā)展主題從“謀發(fā)展”轉(zhuǎn)變?yōu)椤扒笊�存”。為落實好常態(tài)化疫情防控措施要求，餐飲百強(qiáng)企業(yè)形成多渠道并舉、多資源并用的“新餐飲”模式，加快線上線下融合，發(fā)展在線下單、無接觸配送等新模式。新零售迅速發(fā)展，滿足了日益增長的消費(fèi)新需求。加強(qiáng)全產(chǎn)業(yè)鏈布局，升級全鏈條線上服務(wù)，提高數(shù)字化水平。

中國烹飪協(xié)會會長傅龍成發(fā)布《2020年度餐飲企業(yè)百強(qiáng)和餐飲五百強(qiáng)門店分析報告》 2020年度餐飲企業(yè)百強(qiáng)

序號	企業(yè)名稱
1	百勝中國控股有限公司
2	海底撈火鍋
3	金拱門（中國）有限公司
4	河北千喜鶴飲食股份有限公司
5	天津頂巧餐飲服務(wù)咨詢有限公司
6	上海楊國福企業(yè)管理（集團(tuán)）有限公司
7	江蘇品尚餐飲連鎖管理有限公司
8	重慶朝天門餐飲控股集團(tuán)有限公司
9	深圳中快餐飲集團(tuán)有限公司
10	內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司
11	深圳市品道餐飲管理有限公司
12	北京健力源餐飲管理有限公司
13	安徽老鄉(xiāng)雞餐飲有限公司
14	山東凱瑞商業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司
15	漢堡王（中國）投資有限公司
16	瑞幸咖啡（中國）有限公司
17	北京金豐餐飲有限公司
18	重慶劉一手實業(yè)有限公司
19	呷哺呷哺餐飲管理有限公司
20	廣州酒家集團(tuán)股份有限公司
21	鄉(xiāng)村基（重慶）投資有限公司
22	廣東好來客集團(tuán)有限公司
23	愛瑪客服務(wù)產(chǎn)業(yè)（中國）有限公司
24	濟(jì)南源動力餐飲管理咨詢有限公司
25	內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司
26	九毛九（廣州）控股有限公司
27	中飲巴比食品股份有限公司
28	快客利（北京）集團(tuán)有限公司
29	佛山市德和信餐飲管理服務(wù)有限公司
30	重慶陶然居飲食文化（集團(tuán)）股份有限公司
31	重慶秦媽餐飲管理有限公司
32	北京李先生加州牛肉面大王有限公司
33	蜀王餐飲投資控股集團(tuán)有限公司
34	廣東新又好集團(tuán)有限公司
35	上海何勇企業(yè)管理集團(tuán)有限公司
36	江蘇七欣天餐飲管理連鎖有限公司
37	北京華天飲食集團(tuán)公司
38	真功夫餐飲管理有限公司
39	寧波白金漢爵酒店投資有限公司
40	北京魚你在一起餐飲管理有限公司
41	南京大惠企業(yè)發(fā)展有限公司
42	味千（中國）控股有限公司
43	宜家（中國）投資有限公司
44	外婆家餐飲集團(tuán)有限公司
45	快樂蜂（中國）餐飲管理有限公司
46	沙縣小吃集團(tuán)有限公司
47	湊湊餐飲管理有限公司
48	安徽岸香國際控股集團(tuán)有限公司
49	重慶香佰里餐飲管理有限公司
50	合興餐飲集團(tuán)控股有限公司
51	重慶五斗米飲食文化有限公司
52	可納客（上海）餐飲管理有限公司 CFB集團(tuán)
53	河南添瑞竹餐飲管理有限公司
54	同慶樓餐飲股份有限公司
55	眉州東坡餐飲管理（北京）有限公司
56	亞惠美食有限公司
57	老娘舅餐飲股份有限公司
58	蛙來噠（廣東）咨詢管理有限公司
59	上海老城隍廟餐飲（集團(tuán)）有限公司
60	江西季季紅餐飲管理有限公司
61	香港唐宮飲食集團(tuán)
62	廈門豪享來餐飲娛樂有限公司
63	上海世好食品有限公司
64	大家樂（中國）
65	溫州云天樓實業(yè)有限公司
66	寧波石浦酒店管理發(fā)展有限公司
67	聚德華天控股有限公司
68	浙江凱旋門澳門豆撈控股集團(tuán)有限公司
69	常州麗華快餐集團(tuán)有限公司
70	北京信誠聚益科技有限公司
71	北京慶豐餐飲管理有限公司
72	寧波海曙新四方美食有限公司
73	北京南城香餐飲有限公司
74	上海茶田餐飲管理有限公司
75	中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司
76	河南百年老媽飲食管理有限公司
77	福州草本餐飲管理有限公司
78	北京比格餐飲管理有限責(zé)任公司
79	上海避風(fēng)塘美食有限公司
80	旺順閣（北京）投資管理集團(tuán)有限公司
81	廣州弘勝餐飲管理有限公司
82	重慶守柴爐餐飲管理有限公司
83	四平李連貴飲食服務(wù)股份有限公司
84	福建令狐沖餐飲管理有限公司
85	重慶菜香源餐飲文化有限公司
86	重慶徐鼎盛餐飲管理有限公司
87	溫州市東池餐飲管理有限公司
88	浙江隆聚餐飲集團(tuán)股份有限公司
89	武漢派樂宏業(yè)餐飲管理有限公司
90	深圳市探爐餐飲連鎖有限公司
91	烏魯木齊市蘇氏企業(yè)發(fā)展有限公司
92	北京和合谷餐飲管理有限公司
93	煙臺藍(lán)白餐飲有限公司
94	北京東來順集團(tuán)有限責(zé)任公司
95	天港酒店集團(tuán)有限公司
96	成都佘氏一把骨餐飲管理有限公司
97	福州瑪格利塔餐飲管理有限公司
98	重慶楊記味功夫餐飲管理有限公司
99	北京嘉和一品餐飲管理有限公司
100	福建悅港琴灣餐飲管理有限公司

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本文轉(zhuǎn)載自：中國烹飪協(xié)會
http://www.ccas.com.cn/site/content/205554.html

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