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齊魯首屆炒雞美食文化節(jié)（臨沂市第四屆炒雞美食文化節(jié)）即將開幕

2021年06月09日轉(zhuǎn)載自：臨沂經(jīng)濟網(wǎng)

內(nèi)容摘要：臨沂經(jīng)濟網(wǎng)6月9日訊：由臨沂市飯店烹飪協(xié)會炒雞專業(yè)委員會主辦，山東省餐飲住宿行業(yè)協(xié)會、臨沂市飯店烹飪協(xié)會協(xié)辦，以傳承齊魯文化、助力健康中國為主題的齊魯首屆炒雞美食文化節(jié)（臨沂市第四屆炒雞美食文化節(jié)...

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臨沂經(jīng)濟網(wǎng)6月9日訊：由臨沂市飯店烹飪協(xié)會炒雞專業(yè)委員會主辦，山東省餐飲住宿行業(yè)協(xié)會、臨沂市飯店烹飪協(xié)會協(xié)辦，以傳承齊魯文化、助力健康中國為主題的齊魯首屆炒雞美食文化節(jié)（臨沂市第四屆炒雞美食文化節(jié)）暨王善平大師喜納弟子儀式將于6月11日在榮華大酒店舉行。

中國烹飪大師，國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、臨沂小二炒雞技藝傳承人、中國烹飪協(xié)會會員，臨沂市首席技師王善平，從“廚”到“師”30年，先后榮獲全國和省市級烹飪大賽金銀獎20余項，其作品和業(yè)績多次在《烹飪藝術(shù)家》、《齊魯晚報》發(fā)表、報道�，F(xiàn)在的他還是山東沂蒙印象思徒餐飲公司，王師門伙頭軍團長。6月11日，他將再次開門納徒，傳承沂蒙炒雞。

記者從齊魯首屆炒雞美食文化節(jié)組委會獲悉，本屆炒雞美食文化節(jié)設炒雞十佳、特金獎、金獎等獎項，不收報名費。每個參賽選手需制作兩道菜品（原材料需選手自備），其中一道雞類菜品，一道自選菜品，參賽選手自選主題，烹調(diào)方法以蒸、煮、爆、炒、溜、汆燉、燒、燜、煎等傳統(tǒng)魯菜烹飪技法為主，本著節(jié)約、綠色、健康、安全的要求合理使用原材料，不得使用魚翅及國家明令禁止的野生動植物為原材料，組委會不提倡使用高檔原材料參賽。評判按中式烹調(diào)師職業(yè)（工種）進行。每個職業(yè)（工種）的現(xiàn)場技能操作成績采用百分制，評判采用扣分的辦法，現(xiàn)場裁判打分占總成績的10%，技能操作成績占總成績的90%。

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