當(dāng)前位置:『 創(chuàng)業(yè)學(xué)院 』->文章正文

豬肉、牛羊肉連續(xù)降價 餐飲服務(wù)單位肉菜為啥沒降?

2021年07月27日  轉(zhuǎn)載自:中國新聞網(wǎng)
內(nèi)容摘要:2021年以來,“二師兄”坐滑梯,價格一路下行,多地出現(xiàn)10元以下一斤的豬肉,牛羊肉亦出現(xiàn)連續(xù)降價。豬牛羊集體降價了,飯館、食堂、外賣的肉菜、路邊攤賣的肉夾饃、超市的火腿腸會降價嗎?來一起走訪看看...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

2021年以來,“二師兄”坐滑梯,價格一路下行,多地出現(xiàn)10元以下一斤的豬肉,牛羊肉亦出現(xiàn)連續(xù)降價。

豬牛羊集體降價了,飯館、食堂、外賣的肉菜、路邊攤賣的肉夾饃、超市的火腿腸會降價嗎?來一起走訪看看。

陜西肉夾饃(程景偉 攝)

豬肉價格較歷史高位已“腰斬”

“從2月份開始,生豬價格連續(xù)5個月下降,6月末全國集貿(mào)市場豬肉的零售價格是一公斤24.6元,這比2020年2月份的歷史最高價59.64元降了一半還多。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局二級巡視員辛國昌20日在國新辦發(fā)布會上表示。

保供穩(wěn)價,近期國家啟動豬肉儲備收儲工作。據(jù)國家發(fā)改委新聞發(fā)言人萬勁松介紹,“7月7日、7月14日,已完成兩批中央儲備收儲,7月21日還將組織第三批中央儲備收儲。目前看,生豬價格過度下跌勢頭得到初步遏制,6月底以來價格出現(xiàn)明顯反彈,目前價格較前期低點回升15%以上!

國家收儲政策支撐下,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng)”監(jiān)測顯示,6月底以來,豬肉環(huán)比連續(xù)兩周反彈。不過,最新一周(7月9日-7月16日)豬肉平均價格22.51元/公斤,環(huán)比跌幅0.9%,再次出現(xiàn)下滑。

在零售端,記者走訪發(fā)現(xiàn),一些商超的豬肉價格近期并未出現(xiàn)明顯變化。北京市西城區(qū)一家超市內(nèi),豬肉前后尖售價14.8元/斤,五花肉售價20.8元/斤,與6月底售賣的價格一樣。

北京市西城區(qū)一家超市的豬肉價格(謝藝觀 攝)

“現(xiàn)在純瘦肉15元一斤,里脊16元,五花肉17元,和前段時間差不多。像這種肥瘦相間的肉,現(xiàn)在每斤賣13元,比之前的14元還便宜了點!北本┦形鞒菂^(qū)某菜市場的肉販告訴記者。

牛羊肉價格連續(xù)多周下降

不僅是豬肉降價,替代品牛肉、羊肉的價格降了。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對全國500個縣集貿(mào)市場和采集點的監(jiān)測,7月份第2周,全國牛肉平均價格84.93元/公斤,與前一周持平,此前已連續(xù)20周下降,期間降幅達(dá)5.35%;全國羊肉平均價格82.56元/公斤,比前一周下降0.2%,環(huán)比已連續(xù)9周下降,期間降幅達(dá)3.34%。

“現(xiàn)在用來燉的牛肉每斤42元,羊肉每斤46元,羊肉比前一段時間便宜了幾塊錢,牛肉近段時間沒怎么便宜。”北京市西城區(qū)某菜市場內(nèi)的商販稱。

北京市西城區(qū)某牛羊肉店的工作人員亦向記者介紹,“牛肉40元一斤,羊肉44元一斤,價格都降了點,但幅度不大,牛羊肉的價格高位是在年前!

超市里的羊肉片(謝藝觀 攝)

“上半年豬肉產(chǎn)量大幅增加,導(dǎo)致豬肉價格下降幅度較大。由于豬肉占的比重很大,肉類供應(yīng)情況好轉(zhuǎn),所以牛羊禽價格都在往下走。”中國肉類協(xié)會副會長高觀告訴記者,“上半年進口肉類增長7%,進一步促進肉類價格下行!

國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,上半年豬肉產(chǎn)量2715萬噸,同比增加35.9%;牛羊禽肉產(chǎn)量同比增加5.7%。

肉價降了,肉夾饃、水餃、香腸卻為何不降?

在豬肉價格蹭蹭漲的時候,很多商家為了緩解成本壓力,紛紛上調(diào)豬肉相關(guān)產(chǎn)品價格。如今,豬肉價格大幅下降,牛羊肉價格也在下行,豬肉制品價格卻居高不下,引發(fā)不少網(wǎng)友的吐槽。

“豬肉價格是真降了,肉夾饃價格卻降不下來了!薄柏i肉掉價,也沒見食堂的菜掉價!薄昂芏鄸|西一旦漲上去,再降就太難了!

記者就此詢問了北京多家餐飲店,一位連鎖餐飲店工作人員表示,“店里肉夾饃一直都是這個價格,因為是公司統(tǒng)一定價,所以不會基于豬肉價格變化去調(diào)整!

龍抄手(成都市商務(wù)局供圖)

“今年店里的豬肉餡水餃沒有降價,之前豬肉價格上漲的時候,水餃也未漲價,不過在外賣平臺上一直有優(yōu)惠活動!北本┦泻5韰^(qū)某水餃店店員稱。

但也有餐飲店因豬肉價格回落下調(diào)了產(chǎn)品價格。一家主要售賣肉夾饃的餐飲店表示,“由于店里多是老顧客光顧,豬肉價格大跌以來,肉夾饃價格下調(diào)了一點,量也增加了一些!

“店里豬肉相關(guān)的熟食價格有所下調(diào),大概是1個多月前降的。”一位熟食店工作人員亦告訴記者,“具體下調(diào)多少不太清楚,但每斤下調(diào)一兩塊是有的。”

至于香腸類等豬肉制品價格,雙匯發(fā)展近期在回復(fù)投資者提問時稱,豬價下降有利于屠宰業(yè)和肉制品降低成本。生鮮產(chǎn)品的價格會隨行就市,包裝肉制品的價格相對穩(wěn)定。此前,雙匯發(fā)展曾表示,產(chǎn)品的價格會綜合產(chǎn)品成本、產(chǎn)品品質(zhì)及市場行情等因素確定。

“食品企業(yè)在定價策略方面,有的基于成本定價,有的則基于需求定價!遍_源證券分析師黃子航指出,所以,原料價格的下跌不一定導(dǎo)致制成品價格下調(diào)。當(dāng)然,豬肉價格如果保持穩(wěn)定,對下游的行業(yè)來說是有利的。

豬肉價格下跌后,你買的肉夾饃、常吃的餐館和外賣的肉菜降價了嗎?(謝藝觀)

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自:中國新聞網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對文中觀點保持中立,不對所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

今日實時資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機
訪問

手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部