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2020年中國(guó)火鍋行業(yè)現(xiàn)狀與競(jìng)爭(zhēng)格局分析，場(chǎng)景體驗(yàn)是新的競(jìng)爭(zhēng)力

2021年11月16日轉(zhuǎn)載自：華經(jīng)情報(bào)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：一、火鍋行業(yè)概述依據(jù)火鍋的地域、工藝和口味的不同，通常將火鍋分為六大派系，分別是北派火鍋、江浙系火鍋、川渝系火鍋、云貴系火鍋、粵系火鍋以及臺(tái)式火鍋。資料來(lái)源：公開資料整理二、火鍋行業(yè)現(xiàn)狀分析中國(guó)已...

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一、火鍋行業(yè)概述

依據(jù)火鍋的地域、工藝和口味的不同，通常將火鍋分為六大派系，分別是北派火鍋、江浙系火鍋、川渝系火鍋、云貴系火鍋、粵系火鍋以及臺(tái)式火鍋。

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二、火鍋行業(yè)現(xiàn)狀分析

中國(guó)已成為世界上第二大餐飲服務(wù)市場(chǎng)，餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模由2016年的35799億元增加至2019年的46721億元，2020年受疫情影響，市場(chǎng)規(guī)模下滑至39527億元，同比減少15.4%。隨著疫情防控形勢(shì)好轉(zhuǎn)，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到7.6萬(wàn)億元。

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火鍋廣受中國(guó)消費(fèi)者歡迎，在2020年中國(guó)內(nèi)地所有菜系中，火鍋占據(jù)的中餐市場(chǎng)份額最大，達(dá)14.1%；川菜緊隨其后，市場(chǎng)占比13.7%；再是粵菜，占比9.9%。

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由于火鍋的食材選擇豐富多樣、可以迎合個(gè)性化口味偏好及社交聚餐需求的增長(zhǎng)，我國(guó)火鍋市場(chǎng)規(guī)�？焖僭鲩L(zhǎng)。2020年由于受疫情影響，我國(guó)火鍋市場(chǎng)規(guī)模下降至4380億元，同比減少15.57%，隨著疫情的好轉(zhuǎn)預(yù)計(jì)到2025年其市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)8501億元。

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根據(jù)《中國(guó)餐飲大數(shù)據(jù)2021》發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)火鍋門店連鎖化率持續(xù)走高，從2018的15.4%增長(zhǎng)至2020年的18.3%。

資料來(lái)源：《中國(guó)餐飲大數(shù)據(jù)2021》，華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理

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本文轉(zhuǎn)載自：華經(jīng)情報(bào)網(wǎng)
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