南雄50名“粵菜師傅”結(jié)業(yè)，煮的這些菜太誘人

近日，由廣東省供銷(xiāo)社、廣東省財(cái)經(jīng)職業(yè)技術(shù)學(xué)校主辦，韶關(guān)南雄市金博士職業(yè)技術(shù)學(xué)校承辦的“粵菜師傅”工程技能培訓(xùn)班（南雄）第2期結(jié)業(yè)，50名學(xué)員進(jìn)行結(jié)業(yè)考試并頒發(fā)結(jié)業(yè)證書(shū)。

在培訓(xùn)班結(jié)業(yè)考核現(xiàn)場(chǎng)，50名學(xué)員身穿統(tǒng)一整潔的廚師服裝，各自精心處理食材，展現(xiàn)8天來(lái)所學(xué)的粵菜技能。

隨著考試時(shí)間的流逝，一盤(pán)盤(pán)美味佳肴擺在了桌面上，百花釀冬菇、五彩銀杏丁、鄉(xiāng)村魚(yú)等新鮮出爐的菜品展現(xiàn)著學(xué)員這段時(shí)間的學(xué)習(xí)成果。

“我們每天都會(huì)進(jìn)行分組培訓(xùn)，要求每個(gè)人最少掌握七至八個(gè)南雄本地的特色菜。通過(guò)這次考試來(lái)看，他們基本掌握了火候、色澤、刀工等方面的技術(shù)�！眹�(guó)家職業(yè)技能鑒定考評(píng)員鄧海華說(shuō)。

筆者了解到，此次學(xué)員進(jìn)行了為期8天的理論+實(shí)操培訓(xùn)，圍繞鄉(xiāng)村魚(yú)、芋漿等南雄特色菜進(jìn)行學(xué)習(xí)。其中，學(xué)員李九斤是一名流動(dòng)廚師，盡管做餐飲行業(yè)已經(jīng)8年了，但他還是想學(xué)習(xí)更多的廚藝知識(shí)，于是就報(bào)名參加了此次的培訓(xùn)班。

“老師會(huì)為我們講授烹調(diào)方法，包括了拌、煎、炸、煮、煲等基礎(chǔ)知識(shí)，同時(shí)每天還會(huì)對(duì)我們的實(shí)操菜色進(jìn)行點(diǎn)評(píng)和指導(dǎo)。”學(xué)員李九斤對(duì)此次培訓(xùn)非常滿意，并表示培訓(xùn)對(duì)自己的幫助很大，以后要把自己學(xué)的知識(shí)更好地為廣大食客服務(wù)。

學(xué)員表示，培訓(xùn)活動(dòng)學(xué)有所獲，既認(rèn)識(shí)了好多志同道合的朋友，也領(lǐng)會(huì)了粵菜制作的博大精深，今后要在生活中好好應(yīng)用。

考試結(jié)束后，達(dá)到考試要求的學(xué)員即可獲得結(jié)業(yè)證書(shū)。考試現(xiàn)場(chǎng)，還有6個(gè)南雄企業(yè)來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)，為有就業(yè)需求的學(xué)員提供就業(yè)咨詢，進(jìn)一步鞏固粵菜師傅培訓(xùn)成果，助力村民就業(yè)創(chuàng)業(yè)增收。

【全媒體記者】潘俊宇

【通訊員】李思番 劉彩云

【作者】 潘俊宇

【來(lái)源】 南方報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)南方+客戶端

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本文轉(zhuǎn)載自：南方Plus

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