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青年廚師“比武”粵菜烹飪 角逐廣州“青年粵菜師傅”大賽

2021年12月27日  轉(zhuǎn)載自:中新網(wǎng)
內(nèi)容摘要:青年廚師烹制的菜肴共青團廣州市委供圖中新網(wǎng)廣州12月26日電題:青年廚師“比武”粵菜烹飪角逐廣州“青年粵菜師傅”大賽中新網(wǎng)記者王堅26日下午的廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校內(nèi),空中彌漫著“香噴噴”的煙火味...
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青年廚師烹制的菜肴 共青團廣州市委 供圖

中新網(wǎng)廣州12月26日電 題:青年廚師“比武”粵菜烹飪 角逐廣州“青年粵菜師傅”大賽

中新網(wǎng)記者 王堅

26日下午的廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校內(nèi),空中彌漫著“香噴噴”的煙火味,一班青年粵菜師傅正以“參賽菜式+指定菜式”的方式進(jìn)行比拼,各個選手紛紛亮出自家拿手絕活,“炒、煎、燜、蒸、炸......”等各種粵菜烹飪技法輪番上演。

當(dāng)日,由廣州市總工會、廣州市人力資源和社會保障局、共青團廣州市委員會主辦的第二屆廣州市“青年粵菜師傅”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽決賽暨頒獎儀式在此舉行。決賽現(xiàn)場,20個創(chuàng)新組項目和11個創(chuàng)業(yè)組項目為爭奪最后的榮譽展開激烈競爭,經(jīng)專家評審,最終評選出創(chuàng)新組、創(chuàng)業(yè)組的前10名,其中創(chuàng)新組的冠軍(1名)、亞軍(2名)、季軍(3名)獲頒“羊城工匠”證書。

比賽現(xiàn)場 共青團廣州市委 供圖

記者在展示區(qū)現(xiàn)場看到,焦糖春砂仁排骨、魷魚仔燴秘制年糕、芙蓉花雕波士頓龍蝦、紫氣東來(荷花酥),以及各種以“雞”為主題的美味佳肴琳瑯滿目,呈現(xiàn)一場色香味型俱全的美食盛宴。

創(chuàng)業(yè)組決賽現(xiàn)場,11個參賽團隊的代表依次向?qū)<以u委推介自己的創(chuàng)業(yè)項目,產(chǎn)品創(chuàng)新、模式創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新成為餐飲創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的主流,腸粉、瀨粉、云吞面、燒臘、禮餅......等傳統(tǒng)粵菜小吃,經(jīng)過工藝、口味等創(chuàng)新改良,通過品牌打造和市場運營,成為青年從事餐飲創(chuàng)業(yè)的主要方向,既有利于傳統(tǒng)粵菜技藝的傳承,也有利于粵菜文化的傳播。

“粵菜素有‘有傳統(tǒng)、無正宗’的說法,本次參賽的項目就印證了這一點,參賽菜式和指定菜式都‘新意’十足,能夠嫻熟運用粵菜烹飪技法,采眾家之長,對菜式進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā),這非常難得;希望我們大賽涌現(xiàn)出更多好的粵菜師傅苗子,給粵菜行業(yè)發(fā)展帶來新的活力,共同推動‘粵菜師傅’工程高質(zhì)量發(fā)展。”大賽專家評委馬健雄說。

頒獎現(xiàn)場 共青團廣州市委 供圖

記者了解到,本次大賽對賽制進(jìn)行了優(yōu)化,在決賽前增設(shè)訓(xùn)練營環(huán)節(jié),組織入圍的項目參加訓(xùn)練營活動,邀請各領(lǐng)域?qū)<覟闆Q賽參賽選手提供創(chuàng)業(yè)金融政策推介、粵菜烹飪技藝與應(yīng)用、BP撰寫與路演技巧等培訓(xùn)。同時,組織拜訪粵菜名師,走訪粵菜大師工作室和知名餐飲企業(yè),幫助選手提升烹飪水平和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

“大賽給我們提供了展示交流的舞臺,不僅讓我開闊了視野,增長了見識,也在與粵菜‘大咖’及同行交流的過程中,提升了我的烹飪技藝和創(chuàng)新能力!眲(chuàng)新組冠軍蔡中天表示,今后他會以更加嚴(yán)謹(jǐn)?shù)那髮W(xué)態(tài)度和精益求精的精神去傳承和創(chuàng)新發(fā)展粵菜烹飪技法。

共青團廣州市委相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,“青年粵菜師傅”品牌已在民眾心中留下了深刻印象,他們下一步將聯(lián)合各有關(guān)部門繼續(xù)助推“粵菜師傅”工程更高質(zhì)量發(fā)展。(完)

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本文轉(zhuǎn)載自:中新網(wǎng)
https://www.sohu.com/a/511849640_123753

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