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臨沂高橋鎮(zhèn)人大調(diào)研餐飲業(yè)發(fā)展情況 打造“高橋八大碗”品牌

2022年01月25日  轉(zhuǎn)載自:臨沂日報
內(nèi)容摘要:近日,為推動餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,沂水縣高橋鎮(zhèn)人大組織部分縣鎮(zhèn)人大代表組成調(diào)研組,對全鎮(zhèn)餐飲業(yè)發(fā)展情況開展專題調(diào)研。調(diào)研組先后到西河南村、沙嶺子村、高橋二村等地,全面深入了解相關(guān)情況。調(diào)研組認(rèn)為,近年...
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近日,為推動餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,沂水縣高橋鎮(zhèn)人大組織部分縣鎮(zhèn)人大代表組成調(diào)研組,對全鎮(zhèn)餐飲業(yè)發(fā)展情況開展專題調(diào)研。調(diào)研組先后到西河南村、沙嶺子村、高橋二村等地,全面深入了解相關(guān)情況。調(diào)研組認(rèn)為,近年來高橋鎮(zhèn)的餐飲業(yè)發(fā)展雖然較快,但也存在規(guī)范化、品牌化發(fā)展程度低,服務(wù)保障不夠到位,從業(yè)人員素質(zhì)不高等問題。調(diào)研組建議,以文旅引領(lǐng),打造“高橋八大碗”品牌,將餐飲業(yè)作為一項重要產(chǎn)業(yè)來謀劃、打造。強(qiáng)化服務(wù),促進(jìn)餐飲業(yè)健康發(fā)展。推動明廚亮灶工作并加大宣傳,提升知名度。加強(qiáng)監(jiān)管,提高餐飲業(yè)服務(wù)質(zhì)量和水平。強(qiáng)化食品安全監(jiān)管,著力提升全鎮(zhèn)食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化水平。強(qiáng)化培訓(xùn),提升餐飲業(yè)從業(yè)人員綜合素質(zhì),提升餐飲從業(yè)人員的技能、管理和服務(wù)水平等。(宋付忠)




沂水“八大碗”主要流行在高橋、馬站一帶。一般是頭雞二魚三肘子四喜丸子,五蛋腸六蛋卷七腸八肚,前四件菜在比較隆重的宴席上都有這么個“定式”,而后四件菜卻是“八大碗”特有的菜式。雞魚都去骨去刺肉剁餡炸成丸子;肘子可以用五花肉代替、蛋腸蛋卷可以被提剔過肉的雞骨頭斬塊炸的丸子和小肉丸子置換。這八樣菜品沒有些許菜葉,就連菜頭也是攤薄切絲的雞蛋餅。如果再加上兩個“吃飯菜”就是“十大碗”了,全部拿大碗盛了上桌,充分彰顯出沂水人粗糲質(zhì)樸、熱情好客的秉性。

當(dāng)?shù)剡流傳著一個神話故事,當(dāng)說年八仙與東海龍王斗法,何仙姑不慎甩出一枚蓮花籽恰巧落到高橋這一帶,變成了一圈首尾相連的山嶺,從空中看像極了一朵蓮花護(hù)佑著花蕊一般的小村落免受自然災(zāi)害的侵襲。當(dāng)?shù)厝耸指屑,決定到蓬萊仙島去感謝修煉游玩的八仙。因怕路途遙遠(yuǎn)食品變質(zhì),就先在家用油炸做了初步處理。到了目的地后發(fā)現(xiàn)食品僅僅有所縮水,大伙兒支起爐灶將一眾菜肴長時間燉煮,沒想到滋味越發(fā)醇香綿長,八仙吃罷贊口不絕,“八大碗”也就由此誕生了。


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本文轉(zhuǎn)載自:臨沂日報

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