青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
今天(25日)記者從黃石市商務(wù)局了解到,為進(jìn)一步推動(dòng)餐飲行業(yè)疫后重振打造“黃石餐飲名片”,我市將于2022年1月-3月組織開展黃石市首屆“工匠”杯烹飪服務(wù)技能大賽暨“十大名菜 十大名小吃 十大名店十大名廚 十大餐飲服務(wù)明星”評(píng)選活動(dòng)
目前大賽已開始接受申報(bào)
截止日期為1月31日
據(jù)悉,本次評(píng)選由企業(yè)申報(bào),各縣(市)區(qū)商務(wù)主管部門初審?fù)扑],市級(jí)評(píng)選委員會(huì)聘請(qǐng)有關(guān)專家成立評(píng)審小組負(fù)責(zé)考察審核、公開評(píng)選。采取現(xiàn)場(chǎng)技藝比拼和成品自帶相結(jié)合、專家打分和線上大眾評(píng)選相結(jié)合的方式,共評(píng)選出黃石“十大名菜”10道、黃石“十大名小吃”10道,黃石“十大名店”10家,黃石“十大名廚”10人,黃石“十大餐飲服務(wù)明星”10人。
本次活動(dòng)還將結(jié)合“2022全國網(wǎng)上年貨節(jié)”、“楚宴天下”楚菜消費(fèi)巡展等活動(dòng),組織本地餐飲企業(yè)(門店)開展線上線下本地特色年貨展銷、線上年夜飯預(yù)訂、餐飲企業(yè)消費(fèi)優(yōu)惠券發(fā)放等內(nèi)容豐富、形式多樣的“楚宴天下·食在黃石”主題促消費(fèi)活動(dòng),有效拉動(dòng)餐飲消費(fèi)增長,助推我市餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
參評(píng)條件
(一)“名菜”參評(píng)條件
1、菜品經(jīng)營企業(yè)在黃石市范圍內(nèi)經(jīng)營,手續(xù)完備,證照齊全,依法誠信經(jīng)營。
2、菜品能體現(xiàn)黃石特有的餐飲文化、地域特征和傳統(tǒng)技法,特點(diǎn)鮮明、口味突出,已連續(xù)銷售2年以上,具有較高知名度、影響力和市場(chǎng)占有率,深受消費(fèi)者歡迎的主菜。
3、菜品制作工藝精道,質(zhì)量優(yōu)良,營養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理、價(jià)格適中,品質(zhì)穩(wěn)定,為大眾所喜愛。鼓勵(lì)主要原料使用本地特產(chǎn)。
4、有規(guī)范的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)說明,內(nèi)容包括主料、輔料、調(diào)料的規(guī)格要求、投料比例,加工時(shí)間限制、炊具設(shè)備,成品的特色及特點(diǎn)等。
5、有良好的美譽(yù)度,為企業(yè)招牌菜,且對(duì)企業(yè)的銷售具 有促進(jìn)作用,在本企業(yè)銷售額中占有一定比例;或新研制開發(fā)、具有較好的市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Φ钠贩N。
(二)“名小吃”參評(píng)條件
1、小吃經(jīng)營企業(yè)在黃石市范圍內(nèi)經(jīng)營,手續(xù)完備,證照齊全,依法誠信經(jīng)營。
2、小吃特點(diǎn)鮮明、特色風(fēng)味突出,在當(dāng)?shù)赜休^高知名度,為廣大消費(fèi)者公認(rèn)的小吃品種。
3、具有悠久的歷史文化底蘊(yùn)和獨(dú)特風(fēng)味,能體現(xiàn)我市特有的餐飲文化和地域特征,具有一定的規(guī)模。
4、口味純正,品質(zhì)優(yōu)良,外形美觀,營養(yǎng)衛(wèi)生。
(三)“名店”參評(píng)條件
1、在黃石市范圍內(nèi)登記注冊(cè),有法人資格、且有獨(dú)立的品牌名稱,注冊(cè)商標(biāo)或擁有商標(biāo)所有權(quán)或使用權(quán)。以經(jīng)營楚菜為主、手續(xù)完備、證照齊全、依法誠信經(jīng)營、技術(shù)力量雄厚、設(shè)施設(shè)備良好、服務(wù)質(zhì)量一流、管理規(guī)范、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)聲譽(yù)良好,經(jīng)營5年(含5年)以上且近3年無違法行為的餐飲單位。限上餐飲企業(yè)(5年內(nèi))優(yōu)先考慮。
2、餐飲環(huán)境舒適,布局合理、服務(wù)設(shè)施配套齊全,并符合衛(wèi)生、環(huán)保等技術(shù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);菜品和服務(wù)明碼實(shí)價(jià),圖片與實(shí)物相符,已建立投訴渠道,消費(fèi)糾紛處理機(jī)制完善。
3、菜品具有明顯的風(fēng)味特色,有明確的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),色、香、味、形、質(zhì)俱佳,符合食品安全和營養(yǎng)衛(wèi)生要求。
4、有完備的接待服務(wù)規(guī)范和管理規(guī)范,并嚴(yán)格按規(guī)范執(zhí)行;服務(wù)人員熟練掌握服務(wù)規(guī)范,服務(wù)態(tài)度熱情周到,了解本店的風(fēng)味菜點(diǎn)特色。
(四)“名廚”參評(píng)條件
1、持有廚師等級(jí)證書。
2、現(xiàn)在在職或在崗,且一直從事廚務(wù)工作,時(shí)間不低于10年,且工作單位為在黃石市范圍內(nèi)登記注冊(cè)的餐飲企業(yè)法人或私營個(gè)體。
3、身體健康,熱愛烹飪事業(yè)和本職工作,具有良好的職業(yè)道德。
4、有較高的烹飪理論水平,較強(qiáng)的菜點(diǎn)創(chuàng)新能力。
5、嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī),具有良好的個(gè)人綜合素養(yǎng), 在從業(yè)過程中無違法行為。
(五)“餐飲服務(wù)明星”參評(píng)條件
1、身體健康,持有2022年健康證明。
2、熱愛本職工作,具有良好的職業(yè)道德。
3、現(xiàn)在在職或在崗,有3年及以上餐飲服務(wù)崗位工作經(jīng)驗(yàn),且工作單位為在黃石市范圍內(nèi)登記注冊(cè)的餐飲企業(yè)法人或私營個(gè)體。
4、嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī),具有良好的個(gè)人綜合素養(yǎng),在從業(yè)過程中無違法行為。
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本文轉(zhuǎn)載自:黃石觀察
https://www.163.com/dy/article/GUJ42F7O0534TII3.html
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