黃石市首屆“工匠”杯烹飪服務(wù)技能大賽已開始接受申報(bào)

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今天（25日）記者從黃石市商務(wù)局了解到，為進(jìn)一步推動(dòng)餐飲行業(yè)疫后重振打造“黃石餐飲名片”，我市將于2022年1月-3月組織開展黃石市首屆“工匠”杯烹飪服務(wù)技能大賽暨“十大名菜 十大名小吃 十大名店十大名廚 十大餐飲服務(wù)明星”評(píng)選活動(dòng)

目前大賽已開始接受申報(bào)

截止日期為1月31日

據(jù)悉，本次評(píng)選由企業(yè)申報(bào)，各縣（市）區(qū)商務(wù)主管部門初審?fù)扑]，市級(jí)評(píng)選委員會(huì)聘請(qǐng)有關(guān)專家成立評(píng)審小組負(fù)責(zé)考察審核、公開評(píng)選。采取現(xiàn)場(chǎng)技藝比拼和成品自帶相結(jié)合、專家打分和線上大眾評(píng)選相結(jié)合的方式，共評(píng)選出黃石“十大名菜”10道、黃石“十大名小吃”10道，黃石“十大名店”10家，黃石“十大名廚”10人，黃石“十大餐飲服務(wù)明星”10人。

本次活動(dòng)還將結(jié)合“2022全國網(wǎng)上年貨節(jié)”、“楚宴天下”楚菜消費(fèi)巡展等活動(dòng)，組織本地餐飲企業(yè)（門店）開展線上線下本地特色年貨展銷、線上年夜飯預(yù)訂、餐飲企業(yè)消費(fèi)優(yōu)惠券發(fā)放等內(nèi)容豐富、形式多樣的“楚宴天下·食在黃石”主題促消費(fèi)活動(dòng)，有效拉動(dòng)餐飲消費(fèi)增長，助推我市餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

參評(píng)條件

（一）“名菜”參評(píng)條件

1、菜品經(jīng)營企業(yè)在黃石市范圍內(nèi)經(jīng)營，手續(xù)完備，證照齊全，依法誠信經(jīng)營。

2、菜品能體現(xiàn)黃石特有的餐飲文化、地域特征和傳統(tǒng)技法，特點(diǎn)鮮明、口味突出，已連續(xù)銷售2年以上，具有較高知名度、影響力和市場(chǎng)占有率，深受消費(fèi)者歡迎的主菜。

3、菜品制作工藝精道，質(zhì)量優(yōu)良，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理、價(jià)格適中，品質(zhì)穩(wěn)定，為大眾所喜愛。鼓勵(lì)主要原料使用本地特產(chǎn)。

4、有規(guī)范的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)說明，內(nèi)容包括主料、輔料、調(diào)料的規(guī)格要求、投料比例，加工時(shí)間限制、炊具設(shè)備，成品的特色及特點(diǎn)等。

5、有良好的美譽(yù)度，為企業(yè)招牌菜，且對(duì)企業(yè)的銷售具 有促進(jìn)作用，在本企業(yè)銷售額中占有一定比例；或新研制開發(fā)、具有較好的市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Φ钠贩N。

（二）“名小吃”參評(píng)條件

1、小吃經(jīng)營企業(yè)在黃石市范圍內(nèi)經(jīng)營，手續(xù)完備，證照齊全，依法誠信經(jīng)營。

2、小吃特點(diǎn)鮮明、特色風(fēng)味突出，在當(dāng)?shù)赜休^高知名度，為廣大消費(fèi)者公認(rèn)的小吃品種。

3、具有悠久的歷史文化底蘊(yùn)和獨(dú)特風(fēng)味，能體現(xiàn)我市特有的餐飲文化和地域特征，具有一定的規(guī)模。

4、口味純正，品質(zhì)優(yōu)良，外形美觀，營養(yǎng)衛(wèi)生。

（三）“名店”參評(píng)條件

1、在黃石市范圍內(nèi)登記注冊(cè)，有法人資格、且有獨(dú)立的品牌名稱，注冊(cè)商標(biāo)或擁有商標(biāo)所有權(quán)或使用權(quán)。以經(jīng)營楚菜為主、手續(xù)完備、證照齊全、依法誠信經(jīng)營、技術(shù)力量雄厚、設(shè)施設(shè)備良好、服務(wù)質(zhì)量一流、管理規(guī)范、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)聲譽(yù)良好，經(jīng)營5年（含5年）以上且近3年無違法行為的餐飲單位。限上餐飲企業(yè)（5年內(nèi)）優(yōu)先考慮。

2、餐飲環(huán)境舒適，布局合理、服務(wù)設(shè)施配套齊全，并符合衛(wèi)生、環(huán)保等技術(shù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；菜品和服務(wù)明碼實(shí)價(jià)，圖片與實(shí)物相符，已建立投訴渠道，消費(fèi)糾紛處理機(jī)制完善。

3、菜品具有明顯的風(fēng)味特色，有明確的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，色、香、味、形、質(zhì)俱佳，符合食品安全和營養(yǎng)衛(wèi)生要求。

4、有完備的接待服務(wù)規(guī)范和管理規(guī)范，并嚴(yán)格按規(guī)范執(zhí)行；服務(wù)人員熟練掌握服務(wù)規(guī)范，服務(wù)態(tài)度熱情周到，了解本店的風(fēng)味菜點(diǎn)特色。

（四）“名廚”參評(píng)條件

1、持有廚師等級(jí)證書。

2、現(xiàn)在在職或在崗，且一直從事廚務(wù)工作，時(shí)間不低于10年，且工作單位為在黃石市范圍內(nèi)登記注冊(cè)的餐飲企業(yè)法人或私營個(gè)體。

3、身體健康，熱愛烹飪事業(yè)和本職工作，具有良好的職業(yè)道德。

4、有較高的烹飪理論水平，較強(qiáng)的菜點(diǎn)創(chuàng)新能力。

5、嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)，具有良好的個(gè)人綜合素養(yǎng)， 在從業(yè)過程中無違法行為。

（五）“餐飲服務(wù)明星”參評(píng)條件

1、身體健康，持有2022年健康證明。

2、熱愛本職工作，具有良好的職業(yè)道德。

3、現(xiàn)在在職或在崗，有3年及以上餐飲服務(wù)崗位工作經(jīng)驗(yàn)，且工作單位為在黃石市范圍內(nèi)登記注冊(cè)的餐飲企業(yè)法人或私營個(gè)體。

4、嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)，具有良好的個(gè)人綜合素養(yǎng)，在從業(yè)過程中無違法行為。

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本文轉(zhuǎn)載自：黃石觀察
https://www.163.com/dy/article/GUJ42F7O0534TII3.html

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