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清新桂花魚品鑒會落幕，分子料理大師何海暉演繹“全魚盛宴”

2022年03月07日轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

內(nèi)容摘要：（紅廚網(wǎng)訊）2022年3月4日，清新桂花魚、泓海大頭魚王啟動儀式暨清遠(yuǎn)山水系列農(nóng)優(yōu)品推介品鑒會在廣州市海珠區(qū)北島創(chuàng)意園CIE餐創(chuàng)飲擎空間隆重舉行，紅廚網(wǎng)作為廚師界的第一媒體，也出席了本次活動，見證...

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（紅廚網(wǎng)訊）2022年3月4日，清新桂花魚、泓海大頭魚王啟動儀式暨清遠(yuǎn)山水系列農(nóng)優(yōu)品推介品鑒會在廣州市海珠區(qū)北島創(chuàng)意園CIE餐創(chuàng)飲擎空間隆重舉行，紅廚網(wǎng)作為廚師界的第一媒體，也出席了本次活動，見證了當(dāng)天的精彩。

活動當(dāng)天，來自全國各地、各界的160余位嘉賓蒞臨現(xiàn)場，共同見證了這場“全魚盛宴”，主辦方特別邀請了極客廚房創(chuàng)始人、CIE餐創(chuàng)引擎聯(lián)合創(chuàng)始人何海暉作為本次活動的主理人。

左一：何海暉

何海暉

極客廚房創(chuàng)始人

廣東餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會—分子廚藝專委會協(xié)會執(zhí)行主席

世界中餐名廚交流協(xié)會副理事長

廣州五星級酒店總廚交流協(xié)會副會長

全國分子廚藝烹飪大賽發(fā)起人

紅廚網(wǎng)現(xiàn)場了解到，本次活動目的是為了更好地推廣農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品——清新桂花魚，構(gòu)建從“魚塘到餐桌”的綠色產(chǎn)業(yè)鏈，打造清新桂花魚、大頭魚王、大羅氏蝦等特色水產(chǎn)品品牌。

值得關(guān)注的是，為了充分展示本次活動水產(chǎn)品自然健康、營養(yǎng)美味的特色，極客廚房創(chuàng)始人、CIE餐創(chuàng)引擎聯(lián)合創(chuàng)始人何海暉烹飪大師根據(jù)產(chǎn)品特色研發(fā)制作的清新桂花魚、泓海大頭魚王、大羅氏蝦等創(chuàng)新菜品。

這次“全魚盛宴”，是以魚、蝦為原材料的預(yù)制菜半成品烹飪而成，何海暉為每一位來賓清晰地講解了清新桂花魚、泓海大頭魚王、大羅氏蝦等食材如何融入分子料理技術(shù)烹飪創(chuàng)意菜品，還現(xiàn)場教學(xué)如何烹飪“魚”菜。

當(dāng)天的參會嘉賓通過現(xiàn)場品鑒、交流，加深了對桂花魚等食材的進(jìn)一步了解。

下面，就讓我們一起來欣賞一下活動當(dāng)天的部分菜品吧。

瘋狂的石頭/羅非魚皮/魚凍

一夜情桂花/潮式桂花魚飯/鱘龍魚籽

黑松露/焗羅氏蝦/蟲草花

燕麥/白胡椒/無骨魚頭湯/堅果/蟹籽

青花椒/蒸桂花魚/春筍泡菜/泡沫

羅氏蝦/冬陰功/萵筍泡菜/脆米

酸菜魚/酸菜/甘藍(lán)/風(fēng)干番茄

百香果雪芭/蛋白霜/堅果

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