長(zhǎng)沙市芙蓉區(qū)各餐飲門店重拾“煙火氣”

　　近日，長(zhǎng)沙市芙蓉區(qū)新型冠狀病毒肺炎防控指揮部發(fā)布通告，自4月6日起，轄區(qū)內(nèi)餐飲場(chǎng)所有序恢復(fù)堂食服務(wù)�；謴�(fù)堂食后，各門店首日經(jīng)營(yíng)狀況如何？防疫工作是否到位？今日，記者走訪了芙蓉區(qū)壹德壹、笨羅卜、炊煙小炒黃牛肉等多家門店，發(fā)現(xiàn)餐飲行業(yè)已重拾“煙火氣”。

　　“您好，請(qǐng)掃場(chǎng)所碼”“點(diǎn)完單的顧客，請(qǐng)?jiān)陂T外按照1米間距排隊(duì)取餐”……在壹德壹韭菜園路店，家住芙蓉區(qū)的鄒先生和朋友開(kāi)啟了解封后的“第一碗米粉”，雖是結(jié)伴同行，但兩人按照店內(nèi)防疫要求，分桌用餐。店長(zhǎng)王穎介紹：“顧客進(jìn)店前，工作人員會(huì)引導(dǎo)顧客掃場(chǎng)所碼、測(cè)體溫；下單時(shí)，我們會(huì)向顧客提倡打包帶走，如果是堂食，建議顧客使用公筷公勺；另外，顧客離席后，會(huì)即刻對(duì)桌凳消毒，并堅(jiān)持每日兩次大規(guī)模店內(nèi)消殺工作。”

　　中午，記者來(lái)到長(zhǎng)沙炊煙小炒黃牛肉五一華府店，有3、4位顧客正在掃碼點(diǎn)單。炊煙小炒黃牛肉總監(jiān)曹新波向記者透露，本輪疫情芙蓉區(qū)4家門店客流量和營(yíng)收額均下滑約80%，解封后門店客流量有所恢復(fù)。為減少損失，企業(yè)于4月2日起開(kāi)通美團(tuán)線上外賣服務(wù)，并推出貼心套餐與單人份標(biāo)準(zhǔn)菜品，滿足顧客多種用餐需求。另外，門店人員已實(shí)行統(tǒng)一閉環(huán)管理，確保全員接種疫苗、全員核酸檢測(cè)、全員體溫檢測(cè)、全員戴口罩上崗。

　　“我們歇店了十多天，今天第一天開(kāi)業(yè)，上午接待了約40桌客人，比預(yù)期情況略好一些�！北苛_卜瀏陽(yáng)菜館黃興廣場(chǎng)育英街店羅店長(zhǎng)收拾完最后一桌餐盤告訴記者，閉店期間，他們每天安排工作人員在門店前引導(dǎo)，將客流量轉(zhuǎn)到長(zhǎng)沙其他7家門店。“目前我們對(duì)于防疫工作有較為充足的經(jīng)驗(yàn)，如果沒(méi)有新病例出現(xiàn)，預(yù)計(jì)半個(gè)月左右門店?duì)I業(yè)狀況將逐步恢復(fù)�！绷_店長(zhǎng)補(bǔ)充道。

　　為助力餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，長(zhǎng)沙餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)也伸出援手。長(zhǎng)沙市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)任偉政表示：本輪疫情對(duì)長(zhǎng)沙餐飲行業(yè)影響很大，餐飲人可借此機(jī)會(huì)專注新品研發(fā)、團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)等。目前餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)已與餐飲企業(yè)共同研發(fā)包括枸杞燉鰻魚(yú)、生梨蒸冰糖、銀杏燉水鴨、山藥白木耳湯等13道健康養(yǎng)生菜品，為顧客提供更健康多元的美食。

　　電商平臺(tái)也推出相應(yīng)優(yōu)惠政策助力餐飲業(yè)共渡難關(guān)。美團(tuán)外賣湖南區(qū)域負(fù)責(zé)人郭文杰介紹，本輪疫情大批個(gè)體商鋪和餐飲企業(yè)營(yíng)收觸底，為落實(shí)《關(guān)于促進(jìn)服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展的若干政策》要求，美團(tuán)外賣發(fā)布了提供傭金優(yōu)惠、提供“外賣管家服務(wù)”、提供外賣智能硬件等六項(xiàng)幫扶舉措。芙蓉區(qū)人民中路“余小姐的茶”老板余秋萍表示，門店外賣占整體營(yíng)收80%左右，疫情期間經(jīng)營(yíng)困難，美團(tuán)平臺(tái)提供了3000多元的補(bǔ)貼。

　　近日，記者從省商務(wù)廳召開(kāi)的湖南省住宿餐飲行業(yè)企業(yè)代表座談會(huì)獲悉，日前，湖南出臺(tái)了《湖南省促進(jìn)服務(wù)業(yè)領(lǐng)域部分困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展的若干政策》，服務(wù)行業(yè)恢復(fù)發(fā)展備受關(guān)注，各級(jí)各部門都在抓緊調(diào)研，后續(xù)還會(huì)針對(duì)性地出臺(tái)系列具體措施，幫助企業(yè)渡過(guò)難關(guān)。與此同時(shí)，企業(yè)也需主動(dòng)適應(yīng)市場(chǎng)變化發(fā)展。在疫情常態(tài)化背景下，住宿餐飲等服務(wù)行業(yè)發(fā)展面臨機(jī)遇與挑戰(zhàn)，企業(yè)要在困境中積極探索新的商機(jī)、新的路徑，拓展業(yè)務(wù)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

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本文轉(zhuǎn)載自：華聲在線
http://www.hn.chinanews.com.cn/news/shsh/2022/0408/446091.html

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