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打造中式烤肉新標桿省地方標準《龍江特色美食齊齊哈爾烤肉》通過專家審定

2022年09月29日轉載自：哈爾濱市場監(jiān)管

內容摘要：為全方位、多角度助推齊齊哈爾烤肉向標準化、連鎖化、數(shù)字化、品牌化、國際化方向發(fā)展，推動黑龍江省新興產業(yè)標準化高質量發(fā)展，9月26日，由哈爾濱市標準化研究院牽頭起草的省地方標準《龍江特色美食齊齊哈爾...

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為全方位、多角度助推齊齊哈爾烤肉向標準化、連鎖化、數(shù)字化、品牌化、國際化方向發(fā)展，推動黑龍江省新興產業(yè)標準化高質量發(fā)展，9月26日，由哈爾濱市標準化研究院牽頭起草的省地方標準《龍江特色美食齊齊哈爾烤肉》順利通過審定。此項標準的發(fā)布將為齊齊哈爾烤肉實現(xiàn)從民俗美食到非物質文化遺產蛻變、從本地美食到中國美食全方位跨越提供強有力的技術支撐。

此次標準審定會邀請了黑龍江省商務廳、齊齊哈爾市人民政府辦公廳、哈爾濱商業(yè)大學、黑龍江大學、黑龍江省標準化研究院、齊齊哈爾烤肉產業(yè)協(xié)會、炭之家餐飲企業(yè)管理有限公司、齊齊哈爾思維島科技服務管理有限公司等專家學者和企業(yè)代表組成標準評審委員會。會上，專家們聽取了標準起草單位的匯報，并進行了問詢，同時對標準的技術內容和編寫格式進行了細致、認真審核。專家組認為該標準具有地域特色，內容詳實，各項技術指標合理，具有科學性、合理性、可操作性。標準界定了齊齊哈爾烤肉的術語和定義，描述了齊齊哈爾烤肉的主輔料、烹飪器具和制作工序，明確了標準適用于龍江特色菜齊齊哈爾烤肉的烹飪技藝。將齊齊哈爾烤肉的制作技藝固化于標準中，實現(xiàn)了標準規(guī)范化和制作技藝個性化之間的平衡。標準的審定通過，將為促進齊齊哈爾烤肉產業(yè)提檔升級奠定基礎，也標志著哈爾濱市產業(yè)標準化體系建設在“標準先行”方面邁出了堅實一步。

齊齊哈爾烤肉地方標準的編制是采用以企業(yè)為主體、市場為導向、產學研深度融合的先進標準研制模式，圍繞烤肉產業(yè)發(fā)展的重點和需求，強化企業(yè)參與功能，拓展產業(yè)標準話語權。標準發(fā)布后的應用和推廣，將為齊齊哈爾烤肉企業(yè)的生產、經營提供統(tǒng)一化標準，充分發(fā)揮“標準化+”效應，推動齊齊哈爾烤肉產業(yè)優(yōu)化升級。

下一步，市標準化院將持續(xù)發(fā)揮標準化技術優(yōu)勢，助力哈爾濱市產業(yè)提質增效，全面探索標準化與各個領域深度融合，以高標準引領黑龍江省特色優(yōu)勢產業(yè)和地方經濟高質量發(fā)展。

來源|哈爾濱市場監(jiān)管

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本文轉載自：哈爾濱市場監(jiān)管