“云菌飄香2023滇菜北京推介會(huì)”舉行，滇菜美食精品在北京集體亮相

中國(guó)發(fā)展網(wǎng)訊 為加快推進(jìn)《云南省人民政府辦公廳關(guān)于印發(fā)滇菜標(biāo)準(zhǔn)化品牌化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃（2023—2025年）的通知》中關(guān)于“通過(guò)推動(dòng)滇菜標(biāo)準(zhǔn)化品牌化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，把滇菜打造成全國(guó)知名菜系”的發(fā)展目標(biāo)，充分發(fā)揮云南人文、區(qū)位、資源、生態(tài)等獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，云南省商務(wù)廳、云南省人民政府駐北京辦事處于2023年6月26日，在北京云南大廈成功舉辦了“云菌飄香.2023滇菜北京推介會(huì)”。

云南省商務(wù)廳黨組成員、副廳長(zhǎng)浩一山作了主題推介，他表示：云南得天獨(dú)厚的氣候條件、復(fù)雜多樣的地形地貌，孕育了豐富的野生食用菌資源，有250多種可食用野生菌。三七、蟲(chóng)草、天麻等既是珍貴藥材，又是上佳的滋補(bǔ)佳肴。星羅棋布的高原湖泊，繁衍出629種淡水魚(yú)類，占我國(guó)淡水魚(yú)類種數(shù)的39.93%，居全國(guó)第一位。云南境內(nèi)僅香料植物就有400多種，占全國(guó)香料植物的一半。云南蔬菜蜚聲海內(nèi)外，遠(yuǎn)銷20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，根、莖、葉、花、果相互組合，造就了獨(dú)一無(wú)二的“云南味道”和“云南生活”。

推介會(huì)上，三家知名云南餐企的負(fù)責(zé)人對(duì)滇菜美味、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)等做了全面的推介分享；“滇味·生活”云南美食紀(jì)錄片啟動(dòng)了全媒體宣傳推廣，北京、云南兩地企業(yè)舉行了簽約儀式，共達(dá)成了1.68個(gè)億的云南特色食材與特色產(chǎn)品采購(gòu)合同，開(kāi)啟了京滇兩地餐飲行業(yè)戰(zhàn)略合作的新篇章；云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)與北京云南企業(yè)商會(huì)，甄選云南在京餐飲企業(yè)，聯(lián)合推出為期一個(gè)月“滇菜美食文化季”促消費(fèi)活動(dòng)；云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)舉行了“舌尖上的云南”飲食文化叢書(shū)《菌臨天下2》的破冰發(fā)售儀式。

各色活動(dòng)精彩繽紛

為宣傳推廣云南特色高原食材和滇菜飲食文化，本次推介會(huì)以展位形式讓大家近距離品嘗、感受滇菜飲食的傳統(tǒng)工藝，并用各色場(chǎng)來(lái)展示滇菜的魅力。

1.云南飲食文化展：這些展示滇菜獨(dú)特魅力的云南經(jīng)典傳統(tǒng)滇菜、精品創(chuàng)新滇菜及名特小吃菜模，全部按照真實(shí)菜品的比例制作，其中許多菜模曾漂洋過(guò)海去過(guò)聯(lián)合國(guó)日內(nèi)瓦總部及新加坡緬甸、老撾等國(guó)家展示。

2.云南飲食文化系列叢書(shū)：云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)編著且出版的《"舌尖上的云南"飲食文化系列叢書(shū)》32本，均被北京人民大會(huì)堂收藏。

3.云南高原特色產(chǎn)品展：云南是中國(guó)乃至世界食用野生菌資源最豐富的地區(qū)之一，有250多種可食用野生菌；三七、蟲(chóng)草、天麻等珍貴藥材，同時(shí)也是上佳的滋補(bǔ)佳肴；星羅棋布的高原湖泊，繁衍出多種魚(yú)、蝦、蛙類；云南境內(nèi)僅香料植物就有400多種，占全國(guó)香料植物的一半，根、莖、葉、花、果、實(shí)相互組合，造就出獨(dú)一無(wú)二的“云南味道”。

4.滇味小吃品鑒：滇味美食現(xiàn)場(chǎng)技藝展演，滇菜的工藝技法正如七彩云霞一樣絢爛多姿，既有漢族的蒸、炸、熘、鹵、氽、燉，又結(jié)合了少數(shù)民族的烤、舂、焐、腌、石烹、隔器鹽焗等方法，具有濃郁的古風(fēng)遺韻。以野生菌、過(guò)橋米線、汽鍋雞等為代表的滇菜美食享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。

5.云南少數(shù)民族人形玩偶展：云南有26個(gè)民族，26個(gè)民族的兄弟姐妹，在千百年的繁衍生息中，將生態(tài)資源、民族風(fēng)俗與飲食習(xí)慣相融合，形成滇菜的支撐和底蘊(yùn)。

現(xiàn)場(chǎng)并設(shè)有云南扶持餐飲行業(yè)政策展板及云南餐飲類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展板。云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)累計(jì)組織申報(bào)成功餐飲類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)共64項(xiàng)，其中國(guó)家級(jí)4項(xiàng)、省級(jí)20項(xiàng)、州（市）級(jí)40項(xiàng)。

云南省政府把云南獨(dú)特的資源優(yōu)勢(shì)，生態(tài)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)向?yàn)榘l(fā)展優(yōu)勢(shì)，并把鞏固脫貧攻堅(jiān)成果和鄉(xiāng)村振興有效銜接，且作為長(zhǎng)期的工作抓手。此次的推介會(huì)，云南省帶著滿滿的誠(chéng)意和優(yōu)質(zhì)綠色的新品和充足的信心而來(lái)，借助首都的渠道和平臺(tái)，架起了滇菜和云南優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品直通首都消費(fèi)大市場(chǎng)的快速通道，為推動(dòng)特色滇菜、云南食材進(jìn)入北京市場(chǎng)邁出了重要一步。

本次推介會(huì)由云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)承辦，云南農(nóng)墾集團(tuán)、云南聯(lián)云集團(tuán)協(xié)辦，商務(wù)部、北京人民大會(huì)堂管理局、北京宴、全聚德、大董、北京飯店、洲際酒店集團(tuán)、北京國(guó)貿(mào)酒店、北京柏悅酒店等200多家單位、行業(yè)協(xié)會(huì)、知名企業(yè)及連鎖商超負(fù)責(zé)人到場(chǎng)參會(huì)。（軒源）

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本文轉(zhuǎn)載自：中國(guó)發(fā)展網(wǎng)

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