西安雁塔區(qū)改造小餐飲

　　從今年3月開始，雁塔區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局，對轄區(qū)內(nèi)2000戶小餐飲進行經(jīng)營環(huán)境改造提升，此項工作是今市政府十大惠民實事之一。歷經(jīng)7個多月的努力，按照“六個一”和“十化”標(biāo)準(zhǔn)，轄區(qū)小餐飲經(jīng)營環(huán)境基本達到了“布局基本合理、設(shè)施基本齊全、制度基本落實、安全基本保障”的改造目標(biāo)。

　　強基礎(chǔ)網(wǎng)格化管理出實效

　　為確保改造提升工作全面化、層級化，雁塔區(qū)食品藥監(jiān)局將“小餐飲”改造提升任務(wù)按區(qū)域分至食品科、隊和基層監(jiān)督所對照任務(wù)，劃片包干，落實責(zé)任，實施區(qū)域負(fù)責(zé)制，實行“網(wǎng)格化”管理，務(wù)求有責(zé)任、有進度、見實效。

　　承擔(dān)改造提升任務(wù)的科隊所，重點針對店容店貌、后廚衛(wèi)生、公示制度、索票索證制度、許可證及健康證持有情況進行檢查，對不合格事項限期要求整改。同時，緊密結(jié)合同步開展的“食品安全風(fēng)險大排查百日專項行動”，深入到轄區(qū)的每一條街道、集貿(mào)市場和城中村內(nèi)，對小餐飲店名稱、地址、類別、負(fù)責(zé)人、聯(lián)系方式、持證情況等基本情況逐一登記造冊，與小餐飲店簽訂《雁塔區(qū)“小餐飲”改造提升承諾書》，明確改造提升標(biāo)準(zhǔn)，承諾整改期限，督導(dǎo)餐飲店開展自查自糾、盡快完善軟硬件設(shè)施，并及時辦理從業(yè)人員健康證和《餐飲服務(wù)許可證》等證照，主動實現(xiàn)合法經(jīng)營。工作開展以來，簽訂《雁塔區(qū)“小餐飲”改造提升承諾書》2000余份，檢查企業(yè)5360戶次，責(zé)令整改3992戶次，立案查處62戶，依法取締“小餐飲”34戶，2000戶“小餐飲”基本達到“六個一”和“十化”改造提升標(biāo)準(zhǔn)，進一步強化了“小餐飲”食品安全監(jiān)管，有效提升餐飲服務(wù)業(yè)的整體水平，為雁塔區(qū)創(chuàng)建國際化大都市主城區(qū)作出了努力。

　　深推進鞏固成果提效能

　　針對“小餐飲”提升改造成果難鞏固、易反復(fù)的情況，充分發(fā)揮基層監(jiān)督所工作人員的作用，盯防管控，加強巡查，對改造提升的“小餐飲”逐戶指導(dǎo)，保持“回頭望”，由被動接受轉(zhuǎn)為自覺堅持，確保整改成果鞏固，效果明顯。實施痕跡化管理，向10個監(jiān)管所全部配發(fā)了快檢設(shè)備，充分利用檢測技術(shù)手段，強調(diào)以問題為導(dǎo)向，對“小餐飲”店的餐具表面潔凈度、食物中心溫度、農(nóng)藥殘留等項目進行抽檢，發(fā)現(xiàn)一個問題整改一個問題，整改一處驗收一處，確保整改成果鞏固、效果明顯。同時，還與轄區(qū)景區(qū)負(fù)責(zé)人、商業(yè)綜合體餐飲管理方建立了長效聯(lián)系機制，對其所管理的無證、換證經(jīng)營戶提前預(yù)警、前期介入，確保許可證有效期不斷檔，經(jīng)營戶的疑問可通過物業(yè)管理方快速反饋至監(jiān)管所，暢通信息溝通、傳遞渠道，提高工作效能。

　　抓創(chuàng)新多項舉措促提升

　　為確保小餐飲改造提升真正抓出實效，雁塔區(qū)食品藥監(jiān)局創(chuàng)新性地將“小餐飲”改造提升工作督導(dǎo)檢查標(biāo)準(zhǔn)量化成通俗易懂、便于執(zhí)行的“六個一”要求和“十化”改造目標(biāo)，即一份有效的《餐飲服務(wù)許可證》、一塊規(guī)范整潔的門頭牌匾、一套完整的食品安全管理制度、人人有一份有效的健康證和潔凈工作服、一盒食品安全管理檔案資料、在醒目位置張貼一份食品安全宣傳畫；經(jīng)營合法化、布局合理化、設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化、操作間整潔化、消毒程序化、三防有效化、環(huán)境保潔化、管理制度化、標(biāo)志統(tǒng)一化、操作規(guī)范化。在實際工作中，工作人員熟練掌握目標(biāo)要求，深入店面開展宣傳教育、督導(dǎo)檢查各項工作，促進“小餐飲”改造提升。

　　重督導(dǎo)夯實管理責(zé)任

　　為保證學(xué)校周邊、旅游景區(qū)周邊、車站周邊、集貿(mào)市場、中心街道等百姓消費密集地區(qū)的餐飲安全，雁塔區(qū)食品藥監(jiān)局成立了專項工作小組，制定并印發(fā)了《“小餐飲”改造提升工作實施方案》、《“小餐飲”改造提升工作責(zé)任分工及督導(dǎo)檢查實施方案》，對改造提升的重點工作和步驟進行周密安排部署。

　　抽調(diào)業(yè)務(wù)骨干成立督導(dǎo)組，區(qū)政府分管領(lǐng)導(dǎo)和局長多次親自帶隊，嚴(yán)格按照《雁塔區(qū)“小餐飲”改造提升工作檢查標(biāo)準(zhǔn)》，明察暗訪，對轄區(qū)“小餐飲”改造提升工作進行督導(dǎo)，及時反饋問題，督辦并限期整改落實，同時加強行政問責(zé)和執(zhí)法監(jiān)督。工作實施以來，已累計開展督導(dǎo)檢查30余次，下達“小餐飲”改造提升督辦通知書47份。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：網(wǎng)易

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多