當前位置:『 資訊文摘 』->文章正文

天津:嚴格火鍋類餐飲單位許可審查

2017年12月13日  轉(zhuǎn)載自:北方網(wǎng)
內(nèi)容摘要:進入冬季,熱騰騰的火鍋備受消費者青睞。為降低火鍋的食品安全風險,天津市衛(wèi)生監(jiān)督部門嚴把餐飲服務許可準入關(guān)和食品原料準入關(guān),對新增餐飲單位許可事項進行嚴格審查,消除超范圍經(jīng)營、火鍋底料和蘸料非法添加非食...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

  進入冬季,熱騰騰的火鍋備受消費者青睞。為降低火鍋的食品安全風險,天津市衛(wèi)生監(jiān)督部門嚴把餐飲服務許可準入關(guān)和食品原料準入關(guān),對新增餐飲單位許可事項進行嚴格審查,消除超范圍經(jīng)營、火鍋底料和蘸料非法添加非食用物質(zhì)隱患。上周,記者跟隨紅橋區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所對紅橋區(qū)火鍋類經(jīng)營單位進行了抽查,逐一檢查火鍋店的小料、羊肉、底料。

  記者跟隨紅橋衛(wèi)生監(jiān)督所的工作人員來到丁字沽三號路的彤德萊火鍋店,一進店,便在明顯處看到餐飲服務許可證等多張資格證件。紅橋區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所副所長劉相清介紹說:“衛(wèi)生監(jiān)督部門要求火鍋店服務人員健康證必須‘上墻’公示,這樣市民在挑選火鍋店時就可以一目了然查看各類資質(zhì)信息!彪S后,執(zhí)法人員走進配料間查看火鍋底料,記者看到,“香辣型”、“濃湯型”……不同口味的底料都采用了定型包裝的形式,而且包裝上還注明“由青島彤德萊貿(mào)易有限公司生產(chǎn),統(tǒng)一定型包裝,不再添加任何食品添加劑”等字樣。檢查中,衛(wèi)生監(jiān)督人員還在蘸料區(qū)域仔細核對所有小料的進貨單據(jù),確保來源明確。

  據(jù)介紹,火鍋底料和蘸料的配制一直是消費者關(guān)注的焦點,為嚴把餐飲單位食品調(diào)料采購源頭,監(jiān)督執(zhí)法人員嚴格審查外購火鍋底料、小料生產(chǎn)企業(yè)的資質(zhì),對于沒有QS標識的原料一律禁止使用。對于餐飲單位自制的底料和小料,嚴格審查食品添加劑使用情況,并要求各單位落實餐飲底料公示制度。并在日常監(jiān)督管理中,加大對火鍋底料和蘸料的抽查抽檢力度,切實為百姓的餐桌安全增添保障。

  吃著熱辣的火鍋,自然少不了佐上一兩道涼菜爽口,但涼菜正是一些火鍋店超范圍經(jīng)營的食物隱患。在這家火鍋店的小料間,一位廚師正在準備客人用的香菜。衛(wèi)生監(jiān)督人員一邊檢查一邊介紹說:“小料間可當做涼菜間使用,按照要求,這里須配備空調(diào)和相應照幅的紫外線消毒燈,確保涼菜間潔凈度。如果沒有配備專用房間,火鍋店制作涼菜或麻辣燙都屬于超范圍經(jīng)營,是違規(guī)行為。”

  據(jù)介紹,根據(jù)以往監(jiān)管經(jīng)驗,火鍋類經(jīng)營單位在申辦餐飲服務許可前大多對自身經(jīng)營項目沒有準確定位,往往只申請了火鍋類經(jīng)營項目,后又在經(jīng)營過程中自行增添了涼菜制售。由于經(jīng)營者不了解涼菜制售的相關(guān)衛(wèi)生要求和潛在風險,從而為消費者的食品安全埋下了隱患。今年,衛(wèi)生監(jiān)督所在為新增的7家火鍋類餐飲單位進行許可審批時,提前告知申請人預先規(guī)劃好經(jīng)營項目,并為其做好布局設(shè)計。對硬件條件不符合要求的,提前告知經(jīng)營者只能申請火鍋經(jīng)營項目,不得超范圍經(jīng)營,否則將依法對其予以行政處罰。

  此次紅橋區(qū)對該區(qū)47家火鍋店逐一進行了抽查,其中2家檢查不合格的火鍋店正在進行整改,此次檢查將持續(xù)到明年3月份,全市各區(qū)縣衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)都正開展對火鍋類經(jīng)營單位的檢查行動。衛(wèi)生監(jiān)督人員將嚴把餐飲單位食品調(diào)料采購源頭,嚴格審查外購火鍋底料、小料生產(chǎn)企業(yè)的資質(zhì),對于沒有QS標識的原料一律禁止使用。對于餐飲單位自制的底料和小料,嚴格審查食品添加劑使用情況,要求各單位進行餐飲底料公示。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自:北方網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對文中觀點保持中立,不對所包含內(nèi)容的準確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

聯(lián)系
我們

手機
訪問

手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部