食安辦餐飲新規(guī)9提校園食品安全 學(xué)校食堂擬公開制作過程

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9月28日，封面新聞從國家食藥監(jiān)總局獲悉，《國務(wù)院食品安全辦等14部門關(guān)于提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的意見》（下文簡稱《意見》）正式發(fā)布。記者注意到，在這份4000余字的《意見》中，至少9次明確提到包括幼兒園在內(nèi)的學(xué)校食品安全問題。

近年來，各地曾發(fā)生多起涉及校園的食品安全事件，其中還包括疑似食物中毒事件�！靶�園餐桌”安全問題歷來備受關(guān)注，僅今年9月開學(xué)前后，幾乎所有省份的教育部門都下發(fā)相關(guān)通知，要求做好學(xué)校食堂食品安全工作。而此次包括國務(wù)院食安辦、教育部、公安部在內(nèi)的“14部門新規(guī)”，再次將學(xué)校食品安全問題，提升到了一個(gè)新的關(guān)注層級(jí)。

要求教育部門將學(xué)校食堂

納入學(xué)校安全工作

記者注意到，此次下發(fā)的《意見》中首次提到學(xué)校食品安全問題，是在“關(guān)于完善監(jiān)管制度標(biāo)準(zhǔn)體系”的內(nèi)容中�！兑庖姟芬�求，進(jìn)一步健全學(xué)校（含幼兒園）食堂食品安全監(jiān)管、民航運(yùn)營、鐵路運(yùn)營食品安全管理等規(guī)章制度。修訂餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范。完善餐飲食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，推進(jìn)餐飲服務(wù)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和特色餐飲地方標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。

第二次提到學(xué)校食品安全問題，是在“加強(qiáng)集中用餐單位日常管理”這一部分�！兑庖姟访鞔_要求，教育行政部門要將學(xué)校（含幼兒園）食堂食品安全納入學(xué)校安全工作內(nèi)容，強(qiáng)化食品安全教育和日常管理，持續(xù)提升校園食品安全水平。

要求衛(wèi)計(jì)部門加大對學(xué)校

營養(yǎng)健康指導(dǎo)

不僅如此，民政部門也要加強(qiáng)對養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的食品安全教育和日常管理，將養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂的質(zhì)量安全列為養(yǎng)老機(jī)構(gòu)服務(wù)質(zhì)量建設(shè)的重要內(nèi)容。而衛(wèi)生計(jì)生部門要加大對醫(yī)院食堂的政策支持力度，加強(qiáng)對學(xué)校（含幼兒園）、醫(yī)院和養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的營養(yǎng)健康指導(dǎo)。

在“開展量化分級(jí)提檔升級(jí)行動(dòng)”這一部分，《意見》明確提到，深入實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理，對餐飲服務(wù)提供者全部實(shí)行量化分級(jí)評定，80%的大型餐飲企業(yè)、學(xué)校（含幼兒園）食堂的量化等級(jí)達(dá)到良好以上。進(jìn)一步完善餐飲服務(wù)量化分級(jí)公示制度。將餐飲食品安全量化等級(jí)納入星級(jí)飯店、A級(jí)旅游景區(qū)等評定的重要內(nèi)容。

學(xué)校食品來源擬將公示

制作過程擬公開

而在開展“明廚亮灶”質(zhì)量提升行動(dòng)這一部分，《意見》要求，以學(xué)校（含幼兒園）食堂、大型和連鎖餐飲企業(yè)、中央廚房、集體用餐配送單位等為重點(diǎn)單位，提升“明廚亮灶”覆蓋面。推進(jìn)食品原輔料及其來源公示，公開加工制作過程，提升環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量，開展“明廚亮灶”示范建設(shè)，提高公眾參與度和社會(huì)公信力。

而在“促進(jìn)餐飲業(yè)供給結(jié)構(gòu)調(diào)整”方面，《意見》明確，結(jié)合城市改造、社區(qū)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)和旅游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，做好居民社區(qū)、辦公聚集區(qū)、商業(yè)集中圈、學(xué)校（含幼兒園）、醫(yī)院、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、旅游景區(qū)和交通樞紐等重點(diǎn)場所的餐飲網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃布局，大力發(fā)展與人民群眾日常生活密切相關(guān)的早餐、快餐、團(tuán)餐和網(wǎng)絡(luò)訂餐等大眾餐飲服務(wù)，扶持和引導(dǎo)高端餐飲服務(wù)企業(yè)提供面向大眾的餐飲服務(wù)，形成優(yōu)質(zhì)、便捷、經(jīng)濟(jì)的餐飲服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。（記者盧蕩許雯）

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本文轉(zhuǎn)載自：封面新聞

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