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今年食品流通和餐飲消費監(jiān)管怎么做?這三方面是重點!

2017年12月15日  轉(zhuǎn)載自:中國醫(yī)藥報
內(nèi)容摘要:馬純良國家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)管二司司長校園食品安全、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、群眾外出就餐安全,每一個名詞都飽含著黨中央和國務(wù)院的囑托,牽動著億萬人民群眾的心。食品安全保障工作任重而道遠。據(jù)國家...
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馬純良

國家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)管二司司長 

校園食品安全、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、群眾外出就餐安全,每一個名詞都飽含著黨中央和國務(wù)院的囑托,牽動著億萬人民群眾的心。食品安全保障工作任重而道遠。

據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)管二司司長馬純良介紹,今年的食品流通和餐飲消費監(jiān)管將圍繞校園食品安全保障、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量示范引領(lǐng)提升、餐飲質(zhì)量提升展開,  從人民群眾關(guān)切出發(fā),以人民群眾滿意為落腳點,向著讓人民群眾滿意的目標(biāo)邁出堅實步伐,守護好群眾舌尖上的安全。


將學(xué)校食品安全擺在重要位置

今年2月份以來,部分地區(qū)連續(xù)發(fā)生多起中小學(xué)校和幼兒園食品安全事件,在社會上引起強烈反響。校園食品質(zhì)量安全關(guān)系青少年身體健康,黨中央、國務(wù)院高度重視。  “總局也一直把校園食品安全保障作為食品安全監(jiān)管工作的重中之重!瘪R純良表示。

據(jù)馬純良介紹,近年來,食品藥品監(jiān)管部門通過健全管理制度、加強日常監(jiān)管、強化部門協(xié)作等方式,持續(xù)加大對學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)管力度。  總局與教育部聯(lián)合嚴(yán)把學(xué)校食堂食品經(jīng)營許可準(zhǔn)入關(guān),強化對校園食堂的日常監(jiān)督檢查,將農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善工作與學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管、農(nóng)村食品安全監(jiān)管和專項整治工作結(jié)合,防控風(fēng)險。截至去年年底,全國發(fā)放食品經(jīng)營許可證的學(xué)校(含托幼機構(gòu))食堂共28萬家,基本實現(xiàn)量化分級管理、“明廚亮灶”全覆蓋。目前全國共有29個省份1500多個縣實施營養(yǎng)改善計劃,覆蓋學(xué)校13萬余所,受益學(xué)生3600余萬人。

“總的看來,目前學(xué)校食品安全管理制度和機制基本建立,食品安全主體責(zé)任進一步落實,監(jiān)管力度逐年加大,學(xué)校校園及周邊食品安全得到明顯改善。”馬純良說。

馬純良表示,下一步,總局將繼續(xù)加強與教育、衛(wèi)生計生等部門協(xié)作配合,強化校園食品安全綜合治理,全面落實學(xué)校食品安全主體責(zé)任,嚴(yán)厲打擊校園周邊食品經(jīng)營戶和食品攤販銷售假冒偽劣食品行為,推進學(xué)校食堂“明廚亮灶”工作,將校園食品安全納入地方食品安全年度考核指標(biāo)和創(chuàng)建食品安全城市的重要內(nèi)容,列為“平安學(xué)校創(chuàng)建”和“校園及周邊治安綜合治理工作”的重要考核指標(biāo)。


示范引領(lǐng)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量提升 

食用農(nóng)產(chǎn)品市場體量龐大,涉及環(huán)節(jié)眾多,容易發(fā)生系統(tǒng)性風(fēng)險,是監(jiān)管的難點和重點。  

“僅僅靠檢測把關(guān),不僅工作量大,而且難以發(fā)揮長效作用。欲流之遠者,必浚其泉源!瘪R純良表示,持續(xù)提升食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量需要找到一個以一持萬的支點,而非一味地圍追堵截。目前正在開展的“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建活動便是這樣的一個嘗試。

馬純良介紹說,“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建活動以肉制品、蔬菜、蛋品、水產(chǎn)品、水果等食用農(nóng)產(chǎn)品為重點品種,要求超市嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任,推動強化食用農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖、加工、貯存、運輸、銷售等各環(huán)節(jié)的食品安全管理。

據(jù)了解,示范超市要向群眾公開創(chuàng)建活動的標(biāo)準(zhǔn),以及肉菜產(chǎn)品供應(yīng)商、產(chǎn)地、種養(yǎng)殖企業(yè)、種養(yǎng)殖過程質(zhì)量安全管理記錄等信息,并暢通投訴舉報渠道。

“以示范超市為核心,凝聚社會共治力量,將更嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)要求傳遞到供應(yīng)商和種養(yǎng)殖基地!瘪R純良表示,希望這個活動助力食用農(nóng)產(chǎn)品供給側(cè)改革,示范帶動、引領(lǐng)提升食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平,提升廣大人民群眾對食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的獲得感和滿意度。

適應(yīng)大眾需求提升餐飲質(zhì)量安全 

隨著經(jīng)濟水平的不斷提高,群眾外出就餐,甚至足不出戶點餐到家已經(jīng)司空見慣。促進餐飲業(yè)提高安全質(zhì)量,關(guān)系千家萬戶。  在今年年初的全國食品藥品監(jiān)管工作會上,總局局長畢井泉將“適應(yīng)大眾需求,推動餐飲業(yè)質(zhì)量安全大提升”列為年度九大重點工作之一。

“餐飲業(yè)質(zhì)量安全大提升將食用農(nóng)產(chǎn)品流通,餐飲服務(wù)提供者的原料采購到加工制作、餐飲具清洗消毒等全過程納入升級范疇,包含了學(xué)校、養(yǎng)老機構(gòu)、工地、景區(qū)等全部餐飲業(yè)態(tài),全面實施量化分級、‘明廚亮灶’,開展餐飲食品安全示范創(chuàng)建活動,將有力推動餐飲業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革!瘪R純良說。

“目前,我們已經(jīng)形成《餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程(征求意見稿)》,各相關(guān)部委、各地監(jiān)管部門和行業(yè)協(xié)會均已反饋了意見!瘪R純良表示,該工程將從六個方面著手,加強餐飲業(yè)監(jiān)管,切實提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平。一是促使政府負總責(zé),支持餐飲業(yè)改造升級,包括集中管理、集中服務(wù),促進餐飲業(yè)發(fā)展;二是完善相關(guān)制度標(biāo)準(zhǔn),包括學(xué)校集中用餐監(jiān)督管理辦法和餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范;三是落實餐飲業(yè)主體責(zé)任,要求設(shè)立專門的食品安全管理機構(gòu)或食品安全管理人員,加強原料控制,加強加工制作過程衛(wèi)生條件控制;四是加強監(jiān)督管理,嚴(yán)格許可和備案,同時加強對餐飲業(yè)日常的監(jiān)督管理和監(jiān)督檢查;五是促進規(guī)范發(fā)展,積極推行餐飲業(yè)集中管理,統(tǒng)一服務(wù),倡導(dǎo)明廚亮灶;六是加強社會共治,支持行業(yè)協(xié)會加強對餐飲業(yè)的管理和服務(wù),強化行業(yè)自律。

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本文轉(zhuǎn)載自:中國醫(yī)藥報

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