無(wú)鋪創(chuàng)業(yè)新時(shí)尚：將餐館開(kāi)到顧客的廚房去

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　　意外的發(fā)現(xiàn)，觸發(fā)了我的創(chuàng)業(yè)靈感

　　2006年7月，由于單位政策性裁員，我與同在一個(gè)單位的老公雙雙下崗。人到中年，夫妻兩個(gè)人同時(shí)下崗，這對(duì)于我們這個(gè)上有老下有小的家庭來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是致命的打擊。之后的日子，為了生存，我和老公開(kāi)始四處求職。然而，兩個(gè)多月過(guò)去了，由于我們年齡偏大，且無(wú)一技之長(zhǎng)，我和老公均沒(méi)有找到適合的工作。無(wú)奈之下，我們只能自謀職業(yè)，老公借錢(qián)買了一輛二手電摩托，做起了載客生意，而我，則在步行街租了一個(gè)攤位，靠經(jīng)營(yíng)小商品賺點(diǎn)辛苦錢(qián)，藉以養(yǎng)家糊口。

　　2006年9月的一天下午四點(diǎn)，我正在街上擺攤，我的一位同事心急火燎地找到我，說(shuō)家里來(lái)了客人，她自己又不太會(huì)做菜，讓我去幫她救救場(chǎng)，做一桌家常菜招待客人。同事知道，我平常喜歡弄吃的，且廚藝不錯(cuò)，所以第一個(gè)想到了我。同事的要求讓我有點(diǎn)為難，因?yàn)橐话闱闆r下，我的攤位要營(yíng)業(yè)到晚上九點(diǎn)才能收攤，而晚上的夜市，客流量大，正是賺錢(qián)的時(shí)候，如果為了幫她我早早地收攤，我將會(huì)少賺不少錢(qián)。猶豫再三，為了不駁同事面子，我最終還是勉為其難，答應(yīng)給她幫忙。

　　收了攤將貨拉回家，我與同事一起在菜市場(chǎng)買了菜，到同事家后，同事給我打下手，我就在廚房忙乎開(kāi)了。經(jīng)過(guò)2個(gè)小時(shí)的煎炒烹炸，“糖醋鯉魚(yú)”、“孜然雞腿”、“生炒排骨”、“麻婆豆腐”、“豆豉蒸鮮蟹”、“天綠香干”，外加一盆“粉絲蟹王煲”就上桌了。守著一桌色香味俱全的家宴，同事的客人邊吃邊嘖嘖稱贊，說(shuō)我這手藝，都能趕上大飯店的廚師了。

　　我的廚藝，令客人高興，同事滿意。同事在客人酒足飯飽離開(kāi)后，硬塞給我一百元的辛苦費(fèi)，我堅(jiān)持不收，同事說(shuō)：“像這樣檔次的家宴在大飯店沒(méi)有幾百元是擺不平的，你讓我既節(jié)約了錢(qián)又賺足了面子，這點(diǎn)辛苦費(fèi)你一定要收下�！�

　　拿著那一百塊錢(qián)，從同事家出來(lái)后，我的心情久久不能平靜。欣喜之余，我的腦子里電光一閃，我突然有了一個(gè)大膽的想法。我想，我花了一下午的時(shí)間，就賺了一百元，這錢(qián)來(lái)得也太容易了。如果我能靠著自己不凡的廚藝謀生，也許是一條不錯(cuò)的創(chuàng)業(yè)途徑。但這種生意鮮有人做，究竟可不可行，具體怎么操作，自己心里還沒(méi)底。

　　穩(wěn)中取勝，我靠廚藝掘得第一桶金

　　之后的一天，心中沒(méi)底但又對(duì)此設(shè)想念念不忘的我，將此想法說(shuō)給一位見(jiàn)多識(shí)廣的朋友聽(tīng)，希望他能給我一點(diǎn)建議。朋友聽(tīng)后很是贊成，他說(shuō)這種無(wú)鋪創(chuàng)業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式，在大城市很流行�，F(xiàn)在的城市人生活節(jié)奏加快了，很少有自己親自下廚做菜的時(shí)間，平常不是用快餐湊合，就是去飯店吃。如果家里來(lái)了客人，去飯店吃，一方面費(fèi)用太高，另一方面飯店的就餐氣氛也不如在家吃顯得隨意。再說(shuō)，有朋友來(lái)家里聚會(huì)，誰(shuí)都想讓主客盡興，但主人又要招待客人，又要下廚做菜，分身乏術(shù)的主人免不了會(huì)冷落客人。而請(qǐng)個(gè)人在家做菜，既經(jīng)濟(jì)又價(jià)格實(shí)惠，賓主還能盡興，豈不是兩全齊美的好事?而遇到雙休日，朋友聚會(huì)，玩累了回到家叫個(gè)人下廚做菜，既有飯店的花色品種，又有家常菜的溫馨可人，花點(diǎn)小錢(qián)也值啊。所以，你的這個(gè)想法可行。

　　朋友的話讓我吃了定心丸。接下來(lái)的日子，我花了半個(gè)月的時(shí)間，對(duì)這一項(xiàng)目進(jìn)行了可行性分析和市場(chǎng)考察論證。先從我所在的居民小區(qū)著手，走訪了許多小區(qū)居民，之后，為了做到心中有數(shù)，我又對(duì)市區(qū)幾家上檔次的飯店進(jìn)行了暗訪，偷偷從人家的菜譜上了解各種菜品的定價(jià)，然后又到菜市場(chǎng)去了解各種蔬菜的行情，經(jīng)過(guò)分析后我認(rèn)為，這個(gè)行當(dāng)目前在臨沂還鮮有人做，而且還有不錯(cuò)的市場(chǎng)前景，有很大的利潤(rùn)空間，可操作性強(qiáng)。

　　于是，我將上門(mén)服務(wù)的價(jià)格定位在工薪階層都可以接受的每小時(shí)20～30元，然后正式打出了上門(mén)制作家宴的廣告。廣告打出一個(gè)星期后，我等來(lái)了第一單生意。我的服務(wù)對(duì)象是位老人，他老伴到兒子家去了，時(shí)間已過(guò)了中午十二點(diǎn)，還沒(méi)有回來(lái)，自己又不會(huì)做飯，只好請(qǐng)人來(lái)幫忙。來(lái)到老人家里，我按照老人的口味喜好給他做了西北風(fēng)味的臊子面，香噴噴的澆頭加上香辣可口的油潑辣子，讓老人吃得滿舌生津。飯后，老人邊夸獎(jiǎng)邊付給20元的報(bào)酬。

　　之后的日子，靠著良好的口碑和周到細(xì)致的服務(wù)，我的客戶多了起來(lái)。但隨著我的生意越做越大，我卻越來(lái)越感覺(jué)自己知識(shí)的匱乏。于是，為了提高自己的做菜技藝，我訂閱了幾種美食雜志，一有空就看書(shū)報(bào)和菜譜，研究各地的飲食習(xí)俗。因?yàn)�，臨沂是個(gè)商城，在許多居民小區(qū)和批發(fā)市場(chǎng)，都活躍著為數(shù)不少的外地客商，所以，要為他們服務(wù)好，就要了解他們的飲食習(xí)慣和口味嗜好。

　　搞服務(wù)就要注意細(xì)節(jié)，如果細(xì)節(jié)處理不當(dāng)，也會(huì)令服務(wù)水平大打折扣。一般情況下，主人請(qǐng)客都要買高檔菜，因而我每次買菜都要列出一個(gè)清單，到什么店買了什么東西，價(jià)格多少，我都要給顧客交待得清清楚楚。菜買回來(lái)后，也盡量讓主人查點(diǎn)清楚。我的誠(chéng)實(shí)守信，為我贏來(lái)了許多回頭客，他們?cè)诔闪宋业幕仡^客的同時(shí)，還會(huì)將我推薦給他們的親友。靠著這些老主顧的幫助，我的生意越來(lái)越紅火。

　　靠“QQ”，我讓家宴服務(wù)更上一層樓

　　2007年3月，一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，我與一位白領(lǐng)朋友聊天，快到午飯的時(shí)候，我跟她打招呼說(shuō)自己要下線了，因?yàn)橛蓄櫩痛螂娫拋?lái)，要求為他們提供上門(mén)服務(wù)。聽(tīng)了我的話，她說(shuō)：“我們公司地處新建的經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)，這里除了工廠外，沒(méi)有商業(yè)區(qū)，更沒(méi)有餐館，公司食堂的飯菜又難吃又貴，想去外邊吃，但又不現(xiàn)實(shí)，因?yàn)槲覀冞@里離市區(qū)很遠(yuǎn)，坐公交光花費(fèi)在路上的時(shí)間就1個(gè)小時(shí)。如果你能為我們提供送餐上門(mén)服務(wù)，解決我們的午餐問(wèn)題，讓我們既吃得便宜又吃得好，那就好了�！�

　　朋友的話提醒了我。于是我就要求朋友將她公司想要外賣的人數(shù)統(tǒng)計(jì)一下，告訴我，我可以在家做好后，給他們送來(lái)。

　　很快，朋友就將人數(shù)統(tǒng)計(jì)了過(guò)來(lái)。下了線，按照他們的要求我做好飯菜，打好色后就送到了朋友的公司。朋友對(duì)我的到來(lái)很感動(dòng)，她說(shuō)自己只是隨便說(shuō)說(shuō)，沒(méi)想到我這么快就送來(lái)了。我的到來(lái)，引起了他們公司許多人的注意，見(jiàn)到送來(lái)的飯菜十分地道，且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，于是也要求讓我給他們送餐。自此之后我就和這家公司的員工混熟了，以后的日子，他們不僅要求我給他們送餐，還要求我給他們捎帶送些包子饅頭之類的熟食。后來(lái)，隨著我的外賣業(yè)務(wù)量的增大，朋友的公司附近的幾家工廠也與我有了業(yè)務(wù)上的往來(lái)。

　　外賣送餐讓我嘗到了網(wǎng)絡(luò)的甜頭。之后的日子，我試著將我的家宴上門(mén)制作服務(wù)延伸到了網(wǎng)絡(luò)。我在自己的QQ個(gè)人設(shè)置一欄里輸入了自己的業(yè)務(wù)范圍和聯(lián)系方式，并注明如果有需要者可以在網(wǎng)上訂餐。隨時(shí)上門(mén)服務(wù)。

　　之后，我又到一些網(wǎng)上論壇發(fā)帖，去QQ群發(fā)信息，為我的家宴上門(mén)制作服務(wù)和上門(mén)送餐服務(wù)做宣傳。隨著我在網(wǎng)上的知名度的增加，許多喜歡泡網(wǎng)的家庭主婦和加班族就來(lái)找我訂餐了。

　　通過(guò)QQ，我的生意又上了一個(gè)臺(tái)階。為了讓更多的人知道和了解我的這種獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式，我又印制了大量的名片和外送單請(qǐng)人去市區(qū)人流密集的路段、各大商場(chǎng)、小區(qū)、寫(xiě)字樓派發(fā)。

　　我的這招果然奏效，很快，就有人在網(wǎng)上發(fā)來(lái)信息要求我為他們提供服務(wù)。他們覺(jué)得QQ訂餐既時(shí)髦、便捷又省話費(fèi)。許多在家上網(wǎng)的居民和在公司的上班族，家里來(lái)了客人或者想不出公司大門(mén)就能吃上家常便飯的白領(lǐng)，都紛紛找發(fā)信息給我，要求訂餐。

　　隨著我的名字在家庭主婦、宵夜族、泡吧族和上班族中間的傳播，我的生意空前地火爆了。生意火爆了，家里的小廚房已經(jīng)伸展不開(kāi)手腳，為了應(yīng)付越來(lái)越多的訂單，我買了六個(gè)煤氣灶，雇了二個(gè)廚師、四個(gè)送餐員，將樓下的儲(chǔ)藏室騰出，裝修好后，做了專用廚房。而我，除了做好家宴上門(mén)制作服務(wù)外，則一心守在電腦前收發(fā)信息。

　　至今為止，靠著家宴上門(mén)制作和送餐服務(wù)，我每月純收入已達(dá)七千元。我對(duì)自己的創(chuàng)業(yè)很滿意，雖然這份工作很累。但想想靠著自己的努力，終于實(shí)現(xiàn)了自己的人生價(jià)值，所有的苦和累都煙消云散了。我想，以后的日子，我會(huì)考慮讓更多的下崗姐妹加盟，將家宴上門(mén)制作和外賣送餐服務(wù)做出規(guī)模。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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