何永智：中國(guó)火鍋皇后的創(chuàng)業(yè)發(fā)家史

   火鍋百味

   生意越來(lái)越紅火，何永智意識(shí)到不擴(kuò)大規(guī)模、不走出去不行了。1990年夫妻倆在成都郊外的經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)租了間2000平方米的房屋，投資180萬(wàn)元，開(kāi)設(shè)了重慶市以外的首家分店。為適應(yīng)市場(chǎng)的需要，何永智專(zhuān)門(mén)聘請(qǐng)一位赴法留學(xué)三年的工程師，將三層樓分別裝飾成歐式風(fēng)情、南亞風(fēng)情和民族風(fēng)情，命名為“重慶小天鵝火鍋大酒店”。

   同時(shí)推出了“歌舞伴餐”的新招，嘗試把藝術(shù)、文化注入到餐飲中去。她成立了一個(gè)服裝設(shè)計(jì)車(chē)間，自己制作民族風(fēng)格的服裝，讓演員們編排各類(lèi)節(jié)目。當(dāng)餐廳回蕩著令人陶醉的音樂(lè)，姑娘們隨歌起舞時(shí)，客人們?cè)凇靶√禊Z”不僅一飽口福，還獲得了視聽(tīng)享受。這一招迅速在成都掀起波瀾，“小天鵝”頓時(shí)紅遍成都。

   有一次，人民的好公仆、時(shí)任拉薩市副市長(zhǎng)的孔繁森到成都出差，市政府便請(qǐng)他到最有特色的“小天鵝”吃火鍋。第二天，成都軍區(qū)領(lǐng)導(dǎo)也請(qǐng)他到“小天鵝”吃火鍋。第三天，臨行前他又與朋友來(lái)到這里。孔繁林說(shuō)：“小天鵝“有一種神秘感。”他臨走前邀請(qǐng)保永智夫婦去西藏做客，還送給她兩件珍貴的禮物。

   何永智是個(gè)喜歡求新求變的女人。許多外地人慕名而來(lái)，也想嘗嘗重慶火鍋，可實(shí)在麻辣得受不了。她想來(lái)想去，想出一個(gè)把火鍋一分為二的辦法，便自己動(dòng)手，在鍋中間隔一塊板，將紅湯和清湯分開(kāi)。起初，這一舉措并不成功。由于隔板與鍋齊平，最先沸騰的紅湯總是跳進(jìn)清湯里串味。

   一天，何永智和廖長(zhǎng)光在江邊登高望遠(yuǎn)，見(jiàn)長(zhǎng)江和嘉陵江在朝天門(mén)匯合，氣勢(shì)洶涌、浩浩蕩蕩，兩江之水結(jié)合處卻遲遲不相混合，在江之水結(jié)合處卻遲遲不相混合，在江心有一道明顯的水線。頓時(shí)，何永智來(lái)了靈感：把火鍋中間的隔板搞成太極圖形，一半清湯一半紅湯，這樣兩邊的湯就不會(huì)溢出來(lái)了。這就是后來(lái)走向全國(guó)的鴛鴦火鍋。后來(lái)，何永智又將大鍋里套小鍋，小鍋里面盛清湯，大鍋里面盛紅湯，想吃什么都可以。從清湯里面夾菜滴到紅湯的味道，而紅湯卻不易混進(jìn)清湯�！白幽稿仭庇纱嗣媸溃�并獲得了“世界設(shè)計(jì)人專(zhuān)利”稱(chēng)號(hào)。

   首創(chuàng)特許經(jīng)營(yíng)

   1992年，天津人景文漢先生途經(jīng)四川綿陽(yáng)“小天鵝”，看到小天鵝火鍋店歌舞伴餐飲的熱鬧場(chǎng)面，意欲與“小天鵝”合作。那時(shí)，何永智夫婦已擁有上千萬(wàn)資產(chǎn)，十余家企業(yè)，正在琢磨著如何將重慶“小天鵝”低成本擴(kuò)張，于是決定由“小天鵝”出人員、技術(shù)、品牌，景文漢投資金，共同辦店。雙方一拍即合，1994年6月8日，天津加盟店正式開(kāi)業(yè)，又是一炮走紅，僅僅用了八個(gè)月便收回全部投資。在人們還不知道特許為何物遙時(shí)候，何永智卻成了中國(guó)最早應(yīng)用特許經(jīng)營(yíng)模式，進(jìn)行品牌擴(kuò)張經(jīng)營(yíng)的人。

   運(yùn)用這種經(jīng)營(yíng)模式，何永智以平均每月一家的速度開(kāi)辦“小天鵝”火鍋加盟連鎖店，向全國(guó)各大城市推進(jìn)，先后在北京、上海、廣州等地開(kāi)設(shè)了分店或加盟店。1995年，“小天鵝”先后飛越重洋，到美國(guó)的謝爾頓、西雅圖等城市落戶，成為擁有100多家企業(yè)、涉及多種行業(yè)的跨國(guó)集團(tuán)。何永智由此被中國(guó)貿(mào)易促進(jìn)會(huì)授予“影響中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)的50人”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

   真情回報(bào)社會(huì)

   當(dāng)企業(yè)越來(lái)越大時(shí)，“小天鵝”開(kāi)始思索如何回報(bào)社會(huì)。何永智夫婦在萬(wàn)州為移民工程首期投資一億多元，建成了被譽(yù)為“三峽第一市”的“天鵝綜合批發(fā)市場(chǎng)”。多年來(lái)，“小天鵝”全國(guó)各分支機(jī)構(gòu)向社會(huì)福利事業(yè)及教育事業(yè)捐款累計(jì)達(dá)500萬(wàn)元以上，相繼修建了小天鵝育才學(xué)校、彭詠梧烈士陳列館，幫助解決了7000多名下崗及待業(yè)青年的就業(yè)問(wèn)題，安置了1萬(wàn)多名三峽移民就業(yè)，收養(yǎng)了20多個(gè)貧困學(xué)生……

   自信的何永智說(shuō)，“小天鵝”將聯(lián)合重慶火鍋界走產(chǎn)業(yè)化道路，走向全國(guó)，將重慶火鍋?zhàn)龀芍袊?guó)的“麥當(dāng)勞”。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多