一口豬：鄉(xiāng)土的才是受歡迎的

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 在大慶，有三家特色餐館，每天人來(lái)人往，紅火異常。這三家店擁有同一個(gè)名字：一口豬。一口豬的第一家店在采油一廠友誼大街開張營(yíng)業(yè)時(shí)，面積只有幾十平方米，桌子只有6張�？淀樚m女士身兼數(shù)職：老板、廚師、采購(gòu)、服務(wù)員、保潔員……

經(jīng)過十余年的精心呵護(hù)，如今的一口豬，已發(fā)展成為旗下?lián)碛锌傆?jì)超過10000平方米營(yíng)業(yè)面積、600多名員工的8家飯店，還有一家生態(tài)養(yǎng)豬場(chǎng)，一家酒坊，是大慶著名的餐企之一。

關(guān)鍵詞：土

一口豬為啥能成功？原因當(dāng)然很多，走特色之路是其中之一。

一口豬的特色是啥？大慶人都知道，就是一個(gè)字：土。

走進(jìn)任何一家一口豬，那種土得掉渣的“土氣”總是讓人忍俊不禁，而又倍感親切。

古樸的木桌、原始的長(zhǎng)條板凳、紙糊的煙笸籮、熱乎乎的土炕，還有那衛(wèi)生間門上的“茅樓”、包房門上“生產(chǎn)隊(duì)”、“支部書記”、“鄉(xiāng)長(zhǎng)”，總是能讓你想起從前農(nóng)村的生活場(chǎng)景。

裝飾土，人更土：那帶著濃郁鄉(xiāng)土氣息的大紅大綠，花里胡哨的服裝，那一聲聲東北味十足的“大姨、老舅、姥爺、姥姥”的親切稱呼，總是能讓你有一種回家的感覺。門口站著的那個(gè)小伙子兒，戴個(gè)紅衛(wèi)兵的帽子，胸前印著毛主席像，肩上的帆布書包上面還寫著“為人民服務(wù)”，那裝扮，一個(gè)字“土”。見客人進(jìn)門，他扯開亮嗓門就吆喝：“丫蛋哎！咱家來(lái)客（qiě）啦！丫蛋哎！你老姨老姨夫大舅大舅母來(lái)啦！”穿著一水花洋布被單子做的衣服的“丫蛋”們，齊聲答應(yīng)著：“嗯哪！”甜甜的嗓門讓人聽了心里很舒服。

別看這個(gè)小伙子兒個(gè)不高，年齡不大，口條可溜呢：“歡迎到俺們這嘎達(dá)來(lái)，屋里請(qǐng)，炕上坐，瓜子兒豆子兒隨便磕，免費(fèi)豆?jié){放白糖，殺豬燴菜放血腸�！痹谝豢谪i，放著一排排四方的八仙桌，八仙桌上的小笸籮里放著葉子煙，旁邊的小簸箕里炒好的毛磕和爆米花可以隨便磕。

民族的，才是世界的；鄉(xiāng)土的，才是最受歡迎的、最具生命力的。這話，一點(diǎn)都不假。

關(guān)鍵詞：香

大慶的一口豬，怎么吃，都覺得香。東北殺豬菜就不用說了，那剛殺的豬、新灌的血腸、地道的殺豬燴菜……吃完這次，絕對(duì)會(huì)讓你還想下次。

一口豬的菜，緣何這么香？這里的菜品也都是土得不能再土的農(nóng)家菜，有金黃的大餅子、窩窩頭、黏豆包，那香噴噴的大馇粥、二米飯……不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)更豐富；有種類繁多的野菜，清新敗火、養(yǎng)胃潤(rùn)腸、特好吃；有土法晾曬的各種干菜，燉上骨頭湯，特地道；有富含蛋白質(zhì)的豆制品，更是讓人百吃不厭。好吃才是硬道理。

在一口豬，粉條都是現(xiàn)場(chǎng)制作。大師傅把和好的淀粉團(tuán)子往漏粉機(jī)里一放，一擠一壓，白粉條子齊刷地漏到了下邊的開水鍋里，新漏的粉條子拌上大鍋醬，再加點(diǎn)香菜末、辣椒末，吃起來(lái)就是香。

人家的豆腐都是白的，一口豬家的豆腐咋還發(fā)黃呢？豆子沒挑干凈吧？人家店長(zhǎng)說了，做粉條的和做豆腐的師傅都是在屯子里請(qǐng)來(lái)的老師傅，用的都是傳統(tǒng)做法，豆腐是純鹵水豆腐，一點(diǎn)增白劑啥的都沒加，做出來(lái)的豆腐都是本皮本色，看著焦黃，吃著地道。

農(nóng)家黃豆芽看上去短粗胖，像是沒生好的樣子。原來(lái)這是農(nóng)村的笨生法。不添加任何激素生出來(lái)的豆芽長(zhǎng)的就這樣，看上去不打眼兒，吃起來(lái)絕對(duì)的香。

煎餅卷豬臉更是一口豬的特色招牌菜。煎餅撕開，抹上大醬，加點(diǎn)蔥絲香菜絲和豆芽，最后放肉，烀的爛糊的豬臉，要肥的有肥的，要瘦的有瘦的，卷上一大卷，香。

為了使飯菜能夠出香，一口豬的廚房里到處貼著大大的“香”，時(shí)刻提醒廚師要嚴(yán)把出品關(guān)，為顧客提供最香最可口的美味。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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