當(dāng)前位置:『 創(chuàng)業(yè)學(xué)院 』->文章正文

一口豬:鄉(xiāng)土的才是受歡迎的

2018年01月02日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:在大慶,有三家特色餐館,每天人來(lái)人往,紅火異常。這三家店擁有同一個(gè)名字:一口豬。一口豬的第一家店在采油一廠友誼大街開張營(yíng)業(yè)時(shí),面積只有幾十平方米,桌子只有6張?淀樚m女士身兼數(shù)職:老板、廚師、采購(gòu)、服務(wù)...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

 在大慶,有三家特色餐館,每天人來(lái)人往,紅火異常。這三家店擁有同一個(gè)名字:一口豬。一口豬的第一家店在采油一廠友誼大街開張營(yíng)業(yè)時(shí),面積只有幾十平方米,桌子只有6張?淀樚m女士身兼數(shù)職:老板、廚師、采購(gòu)、服務(wù)員、保潔員……

經(jīng)過十余年的精心呵護(hù),如今的一口豬,已發(fā)展成為旗下?lián)碛锌傆?jì)超過10000平方米營(yíng)業(yè)面積、600多名員工的8家飯店,還有一家生態(tài)養(yǎng)豬場(chǎng),一家酒坊,是大慶著名的餐企之一。

關(guān)鍵詞:土


一口豬為啥能成功?原因當(dāng)然很多,走特色之路是其中之一。

一口豬的特色是啥?大慶人都知道,就是一個(gè)字:土。

走進(jìn)任何一家一口豬,那種土得掉渣的“土氣”總是讓人忍俊不禁,而又倍感親切。

古樸的木桌、原始的長(zhǎng)條板凳、紙糊的煙笸籮、熱乎乎的土炕,還有那衛(wèi)生間門上的“茅樓”、包房門上“生產(chǎn)隊(duì)”、“支部書記”、“鄉(xiāng)長(zhǎng)”,總是能讓你想起從前農(nóng)村的生活場(chǎng)景。

裝飾土,人更土:那帶著濃郁鄉(xiāng)土氣息的大紅大綠,花里胡哨的服裝,那一聲聲東北味十足的“大姨、老舅、姥爺、姥姥”的親切稱呼,總是能讓你有一種回家的感覺。門口站著的那個(gè)小伙子兒,戴個(gè)紅衛(wèi)兵的帽子,胸前印著毛主席像,肩上的帆布書包上面還寫著“為人民服務(wù)”,那裝扮,一個(gè)字“土”。見客人進(jìn)門,他扯開亮嗓門就吆喝:“丫蛋哎!咱家來(lái)客(qiě)啦!丫蛋哎!你老姨老姨夫大舅大舅母來(lái)啦!”穿著一水花洋布被單子做的衣服的“丫蛋”們,齊聲答應(yīng)著:“嗯哪!”甜甜的嗓門讓人聽了心里很舒服。

別看這個(gè)小伙子兒個(gè)不高,年齡不大,口條可溜呢:“歡迎到俺們這嘎達(dá)來(lái),屋里請(qǐng),炕上坐,瓜子兒豆子兒隨便磕,免費(fèi)豆?jié){放白糖,殺豬燴菜放血腸!痹谝豢谪i,放著一排排四方的八仙桌,八仙桌上的小笸籮里放著葉子煙,旁邊的小簸箕里炒好的毛磕和爆米花可以隨便磕。

民族的,才是世界的;鄉(xiāng)土的,才是最受歡迎的、最具生命力的。這話,一點(diǎn)都不假。

關(guān)鍵詞:香


大慶的一口豬,怎么吃,都覺得香。東北殺豬菜就不用說了,那剛殺的豬、新灌的血腸、地道的殺豬燴菜……吃完這次,絕對(duì)會(huì)讓你還想下次。

一口豬的菜,緣何這么香?這里的菜品也都是土得不能再土的農(nóng)家菜,有金黃的大餅子、窩窩頭、黏豆包,那香噴噴的大馇粥、二米飯……不僅好吃,營(yíng)養(yǎng)更豐富;有種類繁多的野菜,清新敗火、養(yǎng)胃潤(rùn)腸、特好吃;有土法晾曬的各種干菜,燉上骨頭湯,特地道;有富含蛋白質(zhì)的豆制品,更是讓人百吃不厭。好吃才是硬道理。

在一口豬,粉條都是現(xiàn)場(chǎng)制作。大師傅把和好的淀粉團(tuán)子往漏粉機(jī)里一放,一擠一壓,白粉條子齊刷地漏到了下邊的開水鍋里,新漏的粉條子拌上大鍋醬,再加點(diǎn)香菜末、辣椒末,吃起來(lái)就是香。

人家的豆腐都是白的,一口豬家的豆腐咋還發(fā)黃呢?豆子沒挑干凈吧?人家店長(zhǎng)說了,做粉條的和做豆腐的師傅都是在屯子里請(qǐng)來(lái)的老師傅,用的都是傳統(tǒng)做法,豆腐是純鹵水豆腐,一點(diǎn)增白劑啥的都沒加,做出來(lái)的豆腐都是本皮本色,看著焦黃,吃著地道。

農(nóng)家黃豆芽看上去短粗胖,像是沒生好的樣子。原來(lái)這是農(nóng)村的笨生法。不添加任何激素生出來(lái)的豆芽長(zhǎng)的就這樣,看上去不打眼兒,吃起來(lái)絕對(duì)的香。

煎餅卷豬臉更是一口豬的特色招牌菜。煎餅撕開,抹上大醬,加點(diǎn)蔥絲香菜絲和豆芽,最后放肉,烀的爛糊的豬臉,要肥的有肥的,要瘦的有瘦的,卷上一大卷,香。

為了使飯菜能夠出香,一口豬的廚房里到處貼著大大的“香”,時(shí)刻提醒廚師要嚴(yán)把出品關(guān),為顧客提供最香最可口的美味。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立,不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

今日實(shí)時(shí)資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部